Если у вас аллергия на пшеницу, есть заменители, которые вы можете использовать вместо пшеницы в рецептах и в своем рационе. врач объясняет.
Безглютеновые продукты - это не то же самое, что без пшеницы. Глютен - это белок, содержащийся в пшенице и других злаках, таких как спельта (разновидность пшеницы), ячмень, тритикале и рожь. Пекарь может использовать для приготовления буханки хлеба пшеничную муку, из которой удален глютен (так называемый пшеничный крахмал). Читайте списки ингредиентов, чтобы не употреблять пшеницу.
Возможно, вы можете употреблять эти злаки вместо пшеницы. Прежде чем попробовать их, проконсультируйтесь с врачом:
-
Амарант
-
Стрелолист
-
Ячмень
-
Гречиха
-
Кукуруза
-
Просо
-
Овес
-
Киноа
-
Рис
-
Рожь
-
Тапиока
Заменители рецепта
Пшеничная мука.
Вместо нее используйте муку из риса, картофельного крахмала, сои, тапиоки или кукурузы. Если вы не переносите глютен, ищите безглютеновый пекарский порошок. При выпечке помните, что пшеничная и безглютеновая мука может быть более сухой, не подниматься так сильно и иметь рассыпчатую текстуру.
Лапша.
Выбирайте пасту без пшеницы. Они могут быть сделаны из разных злаков, включая киноа, кукурузу, картофель, рис или бобы.
Хлебные крошки.
В таких рецептах, как запеканки, жареная курица, пармезан из баклажанов или мясной рулет, замените измельченный пармезан, раскрошенные беззерновые крекеры или кукурузную муку.
Загустители
. Загустите соусы и подливки кукурузным крахмалом или рисовой мукой. Также может подойти пюре из тофу.
Пиво.
Вместо этого используйте яблочный сок или вино.
