Узнайте советы по безопасному посещению ресторана, если у вашего ребенка аллергия на арахис.
Как безопасно поесть, если у вашего ребенка аллергия на арахис
При наличии ребенка с тяжелой аллергией ежедневное питание превращается в гораздо более сложную задачу. Когда вы готовите для своего ребенка дома, вы можете проверить, что каждый ингредиент, который вы используете, не содержит арахиса. Но если вы едите вне дома, вы лишаете себя возможности контролировать ситуацию.
В меню ресторанов не всегда указываются все ингредиенты. И даже блюда, не содержащие орехов, могут быть заражены, если их готовят с использованием тех же мисок и ложек, что и блюда с орехами.
Не обязательно все время питаться дома или приносить свою еду в ресторан. Питание вне дома может быть безопасным для вашего ребенка, если вы тщательно выбираете рестораны, планируете свое посещение и разговариваете с персоналом.
Соблюдайте осторожность при выборе ресторанов
Сузьте круг возможных ресторанов с помощью поиска в Интернете. Ищите заведения, которые рекламируют себя как "не содержащие орехов" или "дружелюбные к аллергикам". Сетевые рестораны могут быть хорошим вариантом. Независимо от того, в какой части страны вы находитесь, все их рестораны обычно используют одни и те же ингредиенты.
Если с первой попытки вам не удалось найти ни одного ресторана, дружественного к аллергикам, посетите несколько веб-сайтов и просмотрите меню на предмет наличия орехов. И следите за блюдами, которые могут косвенно повлиять на вашего ребенка. Например, если в ресторане подают пирог с арахисовым маслом, есть вероятность, что печь или инструменты для подачи могут быть загрязнены арахисом.
Для большей уверенности позвоните в ресторан и уточните, безопасны ли их блюда для людей с аллергией на арахис. Если они не могут принять вашу семью, не ешьте там. А если вам ответят: "Мы не знаем", считайте это тревожным сигналом.
В некоторых кухнях избежать орехов может быть сложнее. Например, рестораны с азиатской кухней часто используют орехи в приготовлении блюд. Африканские, мексиканские и средиземноморские блюда тоже могут быть с большим содержанием орехов. Иногда орехи прячут в продуктах, где их трудно найти, например, в соусах.
Места, где готовят много жареной пищи, также могут стать проблемой для детей с аллергией на арахис. Орехи могут загрязнить масло во фритюре.
В пекарнях и кафе-мороженых также много орехов. Десерты чаще содержат орехи, чем блюда. Для вашего ребенка будет безопаснее подождать и съесть свои сладости дома.
Шведские столы и салат-бары могут стать большой проблемой для людей с аллергией. Когда рядом находится так много разных блюд, ложка или щипцы могут быть использованы более чем в одном блюде. Еда с одного подноса может попасть на другой. Лучше заказывать по меню.
Звоните заранее
Перед тем как пойти в новое место, позвоните и поговорите с менеджером и, если возможно, с шеф-поваром. У вас будет больше времени для разговора, если вы позвоните в более спокойные часы между обедом и ужином. Кроме того, планируйте свой визит в непиковое время, чтобы персонал не торопился.
Некоторые вопросы, которые можно задать:
-
Как они обучают персонал пищевым аллергиям?
-
Готовят ли они специальные блюда для людей с аллергией?
-
Где готовят еду?
-
Могут ли они готовить еду для вашего ребенка, используя отдельную разделочную доску, миску для смешивания, сковороду и посуду?
Быть готовым
Перед тем как пойти в ресторан, получите "карту повара". Вы можете получить ее в такой организации, как Food Allergy Research & Education (FARE). Это карточка размером с бумажник, в которой описаны аллергии вашего ребенка и объясняется, как приготовить его еду, чтобы избежать перекрестного загрязнения арахисом. Покажите ее своему обслуживающему персоналу, а тот пусть покажет ее повару.
Не выходите из дома без эпинефринового автоинъектора вашего ребенка. Вы не можете на 100% предотвратить контакт с арахисом. Более половины аллергических реакций в ресторанах происходит после того, как люди рассказали персоналу о своей аллергии. Реакция может произойти, даже если в меню указаны все аллергены, содержащиеся в продуктах.
Также возьмите с собой упаковку салфеток. Большинство ресторанов протирают столы после каждого посетителя, но если вы сами протрете стол, это поможет убедиться, что на нем нет остатков пищи.
Всегда имейте запасной план. Если ресторан, который вы посещаете, не может принять аллергию вашего ребенка, будьте готовы уйти и пойти в другое место, которое будет работать с вами.
Дайте четкие инструкции
Расскажите всем в ресторане - менеджеру, хостес, обслуживающему персоналу и шеф-повару - об аллергии вашего ребенка. Внимательно прочитайте меню, чтобы найти блюда, не содержащие арахис.
Спросите, как готовится блюдо, которое хочет попробовать ваш ребенок. Опускают ли продукты, содержащие арахис, в ту же фритюрницу, что и продукты без орехов? Используются ли одни и те же ложки или ножи для подачи блюд с орехами и без них? Если ваш ребенок хочет что-то, что содержит арахис или может быть загрязнено им, спросите, может ли повар приготовить это по-другому. Будьте конкретны.
Когда вам принесут еду, уточните у обслуживающего персонала, что это именно то блюдо, которое вы заказали. Со временем у вас будет список ресторанов, которые могут работать с аллергией вашего ребенка. В путешествии все может оказаться сложнее. Вам нужно будет тщательно спланировать все до поездки. Но вы должны быть в состоянии разработать систему питания без постоянного беспокойства о том, что у вашего ребенка может возникнуть тяжелая аллергическая реакция.
