Начинаете придерживаться безглютеновой диеты? Пусть вам поможет это слайд-шоу. Узнайте факты о безглютеновых продуктах - советы о том, чего следует избегать, чем наслаждаться, и вкусные безглютеновые альтернативы, чтобы вы были здоровы и счастливы.
1/21
Прежде чем приступить к безглютеновой диете, давайте познакомимся с нашим виновником. Глютен - это особый вид белка, который вы не найдете в мясе или яйцах. Вместо этого глютен содержится в основном в пшенице, ржи и ячмене. Переход на безглютеновую диету означает отказ от этих злаков. Безглютеновая диета необходима большинству людей с аллергией на глютен или целиакией - заболеванием, которое вызывает повреждение кишечника при употреблении глютена.
Красные флажки глютена
2/21
Люди, придерживающиеся безглютеновой диеты, должны внимательно следить за этикетками. Некоторые ингредиенты являются очевидными, например, пшеница, пшеничный глютен, ячмень или рожь. Но некоторые продукты содержат "скрытый" глютен. Два термина, на которые следует обратить внимание, - солод (его делают из ячменя) и гидролизованный растительный белок (он часто содержит пшеницу). И хотя овес не содержит глютен, он также может усиливать симптомы, включая боль в животе, вздутие и диарею. Ячмень не содержит глютен? Узнайте, в каких продуктах много глютена.
Попрощайтесь с хлебом в основном
3/21
Возможно, самым сложным шагом в безглютеновой диете является прощание с хлебом в том виде, в котором вы его знаете - это белый, пшеничный, мраморный и ржаной. Также под запретом находятся бублики, кексы, круассаны, булочки для гамбургеров, булочки - вы поняли идею. Да, даже пицца. Но не стоит отчаиваться. Есть альтернативы.
У вас есть выбор безглютенового хлеба
4/21
Во многих магазинах здорового питания и во всех крупных супермаркетах теперь продаются безглютеновые продукты, включая ассортимент хлеба. Часто они изготавливаются из рисовой или картофельной муки вместо пшеничной. Проверьте этикетку и убедитесь, что на ней написано "100% без глютена".
Многие зерновые содержат глютен
5/21
Традиционные хлопья для завтрака - еще одна жертва для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Очевидно, что пшеничные хлопья исключены, как и многие другие любимые? Читайте список ингредиентов и избегайте любых хлопьев, содержащих пшеницу, ячмень, рожь или солод.
Наслаждайтесь кукурузными и рисовыми крупами
6/21
Зерновые на основе кукурузы и риса являются хорошей альтернативой завтраку, но очень важно внимательно читать этикетки, так как некоторые из них могут содержать солод. Возможно, вы захотите найти безглютеновые продукты в отделе здорового питания вашего супермаркета.
Новый поворот в приготовлении макарон
7/21
Это правда, независимо от формы и названия, большинство макаронных изделий сделано из пшеницы. Поэтому при соблюдении безглютеновой диеты вам придется избегать обычных спагетти, макарон, ракушек и спиралек. Вместо этого ищите макароны, изготовленные из риса, кукурузы или киноа.
Ешьте рис и картофель
8/21
Сидите на безглютеновой диете? Поприветствуйте сытный, гибкий рис и картофель. Вы можете добавлять их практически ко всему, добавлять в блюда или наслаждаться ими самими по себе. Все еще оплакиваете потерю любимых макарон? Вот секрет: если вам очень хочется съесть тарелку спагетти, можно найти безглютеновые макароны - просто подумайте о рисовой лапше.
Большинство крекеров сделано из пшеницы
9/21
Посмотрите на этикетку с ингредиентами и вы увидите, что в большинстве крекеров одним из основных ингредиентов является пшеница. Ваша задача? Найти альтернативное место для ваших любимых сыров.
Подкрепитесь рисовыми лепешками
10/21
Кому нужны крекеры, когда на рисовых лепешках и кукурузных чипсах можно приготовить всевозможные спреды и соусы? Еще одна безглютеновая хрустящая закуска: попкорн.
Остерегайтесь хлебобулочных изделий
11/21
Проверяйте ингредиенты, но хрустящее покрытие большинства куриных наггетсов и рыбных палочек, как правило, сделано из пшеничной муки.
Кому не хватает панировки?
12/21
Не нужно прятать сочные прелести свежей курицы, рыбы и говядины под пачкой хлеба. Выбирайте постное мясо без добавок, и вы будете питаться правильно для безглютеновой диеты. Помните, что хот-доги и мясные деликатесы подвергаются обработке, поэтому проверяйте ингредиенты на наличие добавок, которые могут содержать глютен.
Избегайте большинства печений и тортов
13/21
Хотя в безглютеновую диету не входит большинство традиционных тортов, пирожных, печенья и других праздничных лакомств, в состав которых входит пшеничная мука, все же есть много способов удовлетворить свою тягу к сладкому.
Наслаждайтесь сладкими и жевательными лакомствами
14/21
Зефир, жевательная резинка, обычные твердые конфеты - все они обычно не содержат глютена. Но на этом не стоит останавливаться. Поищите специализированные пекарни, которые могут создать по индивидуальному заказу безглютеновые торты, пирожные и другие лакомства.
Пиво содержит глютен - кто бы мог подумать?
15/21
К несчастью для любителей "шести пачек", большинство сортов пива изготавливается из ячменного солода. Хотя есть и безглютеновые сорта пива, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом о том, безопасны ли они для вас.
Ваше здоровье! Вы все еще можете поднять бокал
16/21
Вино и ликеры обычно не содержат глютен, поэтому вы можете поднять бокал и произнести тост, независимо от повода.
Есть еще много интересного
17/21
Наряду с вином, картофелем и рисом существует еще больше вкусных продуктов и напитков, которые можно употреблять при безглютеновой диете, например, яйца, рыба, мясо, фрукты, овощи и молочные продукты.
Небольшое замечание: при использовании замороженных или консервированных фруктов и овощей проверяйте, нет ли в них добавок, которые могут содержать глютен. То же самое касается плавленых сыров и ароматизированных йогуртов.
Когда обедаете в ресторане, обсудите это
18/21
Одна из самых больших проблем при соблюдении безглютеновой диеты - это расшифровка ресторанного меню. Не стесняйтесь. Поговорите с обслуживающим вас персоналом или шеф-поваром и объясните свои диетические потребности - они готовы удовлетворить вас.
Оставайтесь без симптомов
19/21
У большинства людей с целиакией даже небольшое количество глютена может вызвать такие симптомы, как газообразование и вздутие живота, изменения в работе кишечника, потеря веса, усталость и слабость. Вот почему отказ от глютена может оказать большую помощь - независимо от того, насколько слабы или серьезны ваши симптомы.
Примечание: Прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в рацион питания, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.
Безглютеновая диета и расстройство аутистического спектра
20/21
Некоторые родители считают, что безглютеновая диета может помочь детям с расстройством аутистического спектра, хотя эта идея является спорной. Согласно теории, дети с ASD чувствительны к глютену, и отказ от этого белка может улучшить некоторые симптомы, такие как речь или социальное поведение. В настоящее время нет достаточного количества исследований, чтобы подтвердить или опровергнуть эффективность безглютеновой диеты для людей с аутизмом.
Переход на безглютеновую диету - не легкая прогулка
21/21
Безглютеновая диета не всегда проста. Люди, которым она помогает, обычно должны придерживаться ее всю жизнь. Это означает отказ от многих основных продуктов питания, таких как хлеб и макароны, а также от таких лакомств, как торты и печенье. Но найти безглютеновые альтернативы становится все проще, а тщательное планирование может помочь вам оставаться без глютена в течение длительного времени.
Помните: Прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в рацион питания, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
