Специальная углеводная диета ограничивает большинство углеводов, но разрешает углеводы, требующие минимального переваривания. Ее цель: уменьшить воспаление и сделать прием пищи приятным.
Как следует из названия, диета разрешает одни углеводы и запрещает другие, исходя из того, насколько трудно они перевариваются. Вы можете есть свежие фрукты, большинство овощей, мясо без добавок и домашний йогурт, но не крахмал, зерно, обработанные или консервированные продукты.
Большинство сторонников диеты с конкретными углеводами опираются на отзывы. Есть несколько небольших клинических исследований, которые показали, что диета эффективна при лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как болезнь Крона и язвенный колит. Однако необходимы дополнительные исследования ее безопасности и эффективности.
Как все начиналось
Педиатр Сидни Хаас, доктор медицины, создал диету с особыми углеводами в 1920-х годах для лечения целиакии. Элейн Готтшалл, биохимик и мать одного из пациентов Хааса, сделала диету более известной в 1987 году, когда она δ Breaking the Vicious Cycle: Здоровье кишечника через диету". В книге описывается диета и приводятся рецепты.
Согласно ее книге, у маленькой дочери Готтшалл был диагностирован тяжелый язвенный колит. Как сообщается, Готтшалл использовала диету в качестве успешного лечения, а затем провела дальнейшие исследования в области питания и здоровья желудочно-кишечного тракта, прежде чем написать книгу.
Как работает диета
Теория, лежащая в основе диеты с конкретными углеводами, заключается в том, что некоторые углеводы не перевариваются полностью, поэтому они остаются в кишечнике и должны быть расщеплены находящимися там бактериями. Это может вызвать избыточный рост вредных бактерий, а отходы процесса переваривания могут запустить цепную реакцию, или порочный круг, раздражения в кишечнике.
Ограничение углеводов только теми, которые очень легко усваиваются, означает, что в организме не останется непереваренных углеводов, которые могут вызвать рост вредных бактерий и запустить цепную реакцию, ведущую к раздражению.
Разрешенные продукты
Здесь приведен общий обзор продуктов, разрешенных в диете. В разделе "Разорвать порочный круг" подробно описаны все разрешенные и ограниченные продукты.
-
Свежее, необработанное мясо, птица, рыба, моллюски и яйца
-
некоторые бобовые, включая сушеные бобы, чечевицу, дробленый горох, сырые кешью и натуральное арахисовое масло
-
Сыры, такие как чеддер, колби, швейцарский и сухой творог
-
Домашний йогурт, заквашенный не менее 24 часов
-
Большинство овощей
-
Свежие, замороженные или сушеные фрукты без добавления сахара
-
Большинство орехов и ореховой муки
-
Большинство масел, чаев, кофе, горчицы, сидра или белого уксуса и соков без добавок
-
Мед
Продукты, запрещенные к употреблению
-
Сахар, патока, кленовый сироп, сахароза, переработанная фруктоза
-
Зерновые, включая кукурузу, пшеницу, зародыши пшеницы, ячмень, овес и рис
-
Консервированные овощи с добавлением ингредиентов
-
Некоторые бобовые
-
Морские водоросли
-
Крахмалистые клубни, такие как картофель, сладкий картофель и репа
-
Консервированное или переработанное мясо
-
Масло канолы и магазинный майонез
-
Все молоко и молочные продукты с высоким содержанием лактозы, такие как мягкий чеддер, магазинный йогурт, сливки, сметана и мороженое
-
Конфеты и шоколад
Что говорят исследования
Существует небольшое, но растущее количество исследований, которые поддерживают диету с конкретными углеводами для лечения воспалительных заболеваний кишечника - болезни Крона и язвенного колита.
Несколько небольших исследований показали, что она может улучшить симптомы у детей с воспалительными заболеваниями кишечника. Во всех исследованиях отмечается, что для лучшего понимания эффективности диеты необходимы дополнительные исследования.
Обзор исследований по использованию диеты с особыми углеводами для лечения болезни Крона, проведенный в 2017 году, показал, что диета многообещающе подходит для лечения как взрослых, так и детей. В нем также сделан вывод о необходимости проведения дополнительных и более серьезных исследований, прежде чем врачи смогут регулярно рекомендовать ее.
Опрос, проведенный в 2015 году среди 50 человек, которые соблюдали диету во время ремиссии воспалительного заболевания кишечника, показал, что для некоторых людей диета может быть эффективным инструментом в лечении заболевания. В анонимном опросе, проведенном в 2016 году среди 417 человек с воспалительными заболеваниями кишечника, большинство людей заявили, что соблюдение диеты с конкретными углеводами пошло им на пользу. Однако при самоотчетных опросах трудно определить, что именно им помогло.
Начало диеты
Прежде чем начать диету с конкретными углеводами, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получите необходимое количество калорий и питательных веществ.
В книге Готтшалла "Нарушение порочного цикла" рекомендуется начальный период от 2 до 5 дней, когда вы едите только несколько определенных продуктов. Затем постепенно добавлять продукты.
Во время диеты полезно вести дневник питания. Записывайте, что вы едите каждый день и как вы себя чувствуете. Это поможет вам отслеживать свой прогресс и выявлять связь между продуктами питания и симптомами.
Некоторые люди, у которых симптомы полностью прекратились после соблюдения диеты, могут постепенно выйти из нее, не заболев снова. Но другим, возможно, придется придерживаться диеты неопределенное время. В своей книге Готтшалл рекомендует придерживаться диеты как минимум до 1 года после исчезновения последнего симптома.
Вызовы
Люди, сидящие на диете с особыми углеводами, могут не получать достаточного количества определенных питательных веществ, включая фолат, тиамин, витамин B6, кальций и витамин D. Исследование, проведенное на девяти детях, использующих эту диету для лечения воспалительных заболеваний кишечника, показало, что они не получали достаточного количества витамина D и кальция.
Поскольку диета исключает обработанные продукты и ограничивает многие другие продукты, придерживаться этого плана может быть трудно. Исследование 50 человек, сидящих на диете, показало, что средний человек тратит почти 11 часов в неделю на приготовление пищи. Диета также может затруднить потребление достаточного количества калорий для поддержания здорового веса.
?
