Пшено - это древняя крупа, которая богата питательными веществами. Замена других зерновых в вашем рационе просом может помочь вам контролировать высокий уровень сахара в крови.
Пшено, древняя крупа, завоевало популярность благодаря своей высокой питательности и способности предотвращать заболевания. Пшено стало настолько популярным продуктом питания, что его прозвали "новым киноа".
На самом деле просо - это группа трав с мелкими семенами, произрастающих в основном в Азии и Африке. Оно существует уже тысячи лет. Просо имеет сытный характер, что помогает ему выживать в сухом климате.
По сравнению с другими зерновыми, такими как пшеница, рис и кукуруза, просо обладает большим количеством питательных веществ. В нем много:
-
клетчатка
-
Белок
-
Витамины
-
Минералы
-
Антиоксиданты
Она также не содержит глютена.
Пшено имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем многие другие злаки. Это означает, что оно повышает уровень сахара в крови медленно и постепенно, а не быстрыми скачками. Продукты с высоким содержанием клетчатки и низким ГИ поддерживают постоянный уровень сахара в крови, снижают уровень холестерина и помогают похудеть. Все это полезно для людей с диабетом.
Как пшено влияет на уровень сахара в крови
Пшено - это цельное зерно. Это означает, что у него сохранились внешние слои - отруби и зародыш. Пищевые компании снимают эти слои, чтобы получить рафинированное зерно, например, белую муку. Поскольку организму требуется больше времени, чтобы переварить цельное зерно, оно не повышает уровень сахара в крови так быстро, как рафинированное зерно.
Существуют различные виды проса, в том числе:
-
Лисий хвост
-
Жемчужина
-
Палец
-
Маленький
Существует не так много исследований о просе. Пока исследования показывают, что пшено помогает поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне и предотвращает скачки после еды.
В большинстве исследований изучался сорт лисьего хвоста. В одном исследовании люди с диабетом 2-го типа, питавшиеся по специальной диете с добавлением проса, снизили уровень сахара, инсулина, холестерина и триглицеридов в крови. Другое исследование показало, что переход с риса на просо на завтрак приводит к снижению уровня сахара в крови после еды.
Данные по другим видам проса не столь однозначны. В результате ученые не знают, как этот вид проса может повлиять на людей. Хотя данные по всем видам проса не однозначны, они свидетельствуют о том, что эта крупа повышает уровень сахара в крови медленнее и стабильнее, чем продукты из белого зерна. Поэтому теоретически вы можете лучше контролировать уровень сахара в крови, если будете есть продукты на основе проса вместо белого хлеба, макарон и риса.
Как готовить блюда из проса
Поищите пшено в местном магазине натуральных продуктов. Вы найдете его на полке вместе с киноа и другими цельными зернами. Вы также можете купить его в Интернете.
Пшено обладает мягким ореховым вкусом, что делает его универсальным дополнением ко многим блюдам. Чтобы приготовить пшено, сначала поджарьте его на сковороде в течение 3 минут на небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте 2 1/2 стакана кипятка на каждую чашку пшена и варите 25-30 минут, пока зерна не распустятся.
Пшено можно добавлять в блюда разными способами. Вы можете:
-
Сделать из него кашу на завтрак.
-
Замените муку из проса вместо белой или пшеничной муки в выпечке, например, в хлебе, торте или печенье, или в смеси для блинов.
-
Используйте ее в рецептах вместо таких зерновых, как рис, киноа или булгур.
-
Сделайте из него начинку для перца и других овощей.
