Узнайте обо всех преимуществах квиноа для низкоуглеводной диеты и диеты, дружественной к ЖКТ. Узнайте больше об этом питательном продукте.
Кроме того, квиноа - это питательный источник, насыщенный марганцем, медью и другими витаминами и минералами.
Киноа и углеводы
Ее нельзя назвать низкоуглеводной пищей. В чашке вареной киноа содержится более 39 граммов углеводов. Это на 50% больше, чем в том же количестве коричневого риса, и почти столько же углеводов, сколько в белом рисе.
Если у вас диабет 2-го типа или другие заболевания, вы можете следить за тем, сколько углеводов вы едите. Но не все углеводы одинаковы. Киноа считается цельным зерном, что лучше для вас, чем рафинированные зерна, такие как белая мука.
Гликемический индекс квиноа равен 53 - это показатель того, как быстро она повышает уровень сахара в крови. Этот показатель ставит киноа в средний ряд между хорошими и плохими углеводами.
В квиноа относительно много белка - гораздо больше, чем в цельнозерновых аналогах, таких как ячмень или гречка.
Белок помогает дольше оставаться сытым, поэтому вы съедаете меньше. Поддержание здорового веса - ключевой момент в борьбе с диабетом 2 типа.
Киноа и проблемы с желудочно-кишечным трактом
Киноа не является настоящим злаком. Поэтому в ней нет глютена - белка, содержащегося в зерновых, таких как пшеница, ячмень и рожь.
Глютен может повредить тонкий кишечник, если у вас редкое заболевание - целиакия. Одно исследование показало, что люди с целиакией, съедавшие примерно четверть чашки киноа каждый день в течение 6 недель, хорошо ее переносили.
Но даже если у вас нет целиакии, отказ от глютена может помочь при чувствительном кишечнике. К ним относятся люди с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как Кронс и язвенный колит. Некоторые исследователи считают, что квиноа может помочь, изменив бактерии вашего кишечника.
Вы можете попробовать перейти на хлеб или макароны из киноа вместо пшеничных и посмотреть, облегчит ли это ваши желудочно-кишечные симптомы.
Способы употребления киноа
Киноа может быть универсальным продуктом для кладовой. Она быстро готовится и широко продается. Пропаренная квиноа может заменить кускус или булгур во многих рецептах. Ее можно готовить на пару, запекать и жарить. Можно также:
Есть как кашу на завтрак. Добавьте небольшое количество свежих фруктов или орехов. Посыпать корицей для усиления вкуса.
Замените ею рис. Приготовьте плов из киноа в качестве гарнира.
Добавляйте в супы и салаты. Это повысит содержание белка и клетчатки.
Ешьте в качестве перекуса. Киноа можно готовить как попкорн.
Замените ею макароны. Вы можете использовать ее вместо макарон в салате из макарон.
Поговорите со своим врачом, если вы думаете о том, чтобы добавить киноа в свой рацион. Он даст вам знать, можно ли ее есть, и поможет определить, сколько ее нужно есть.
