Что влияет на вкус? Ваш язык ощущает вкус с помощью вкусовых рецепторов. Узнайте, сколько вкусовых рецепторов у человека и как восстановить поврежденные вкусовые рецепторы.
Что такое вкусовые рецепторы?
Вы можете увидеть свои вкусовые рецепторы, если высунете язык перед зеркалом. Они находятся в крошечных бугорках, называемых сосочками, которые видны на вашем языке. В этих бугорках есть очень чувствительные микроскопические волоски, которые отвечают за восприятие вкуса и передачу вкусовых ощущений в мозг.
Как работают вкусовые рецепторы?
Существует пять основных вкусов, которые распознают ваши вкусовые рецепторы. К ним относятся:
-
Сладкий. Вы получаете его от продуктов с высоким содержанием сахара.
-
Кислый. Кислый вкус появляется от кислых продуктов, таких как лимоны или сок с органическими кислотами.
-
Соленый.?Вы ощущаете соленый вкус, когда едите продукты, содержащие поваренную соль или такие минеральные соли, как магний или калий.
-
Горький. Ваш язык чувствует горький вкус в основном от различных растительных продуктов.
-
Соленый. Этот вкус лучше всего описывается как вкус умами. Такой вкус появляется, когда вы употребляете такие продукты, как мясной бульон.
Ваши вкусовые рецепторы также могут ощущать жирный, щелочной, металлический и похожий на воду вкус. Поскольку жиры являются важной частью сбалансированной диеты, могут существовать вкусовые рецепторы, специально чувствительные к жирам. Щелочной вкус исходит от соленых продуктов или жидкостей, и считается, что он противоположен кислому вкусу. Однако убедительных исследований этих вкусов не существует.
Ваше чувство вкуса также связано с вашим носом и обонянием. В верхней части носа находятся специальные клетки, называемые обонятельными сенсорами. Химические вещества, выделяемые при пережевывании пищи, запускают эти специальные клетки. Вместе обонятельные датчики и вкусовые рецепторы создают полный вкус пищи.
Сколько вкусовых рецепторов у человека?
У человека около 10 000 вкусовых рецепторов, которые заменяются каждые две недели. С возрастом некоторые вкусовые рецепторы перестают отрастать, поэтому у пожилых людей может быть не более 5 000 работающих вкусовых рецепторов. Поэтому в молодом возрасте вкус пищи может быть сильнее.
Как предотвратить повреждение вкусовых рецепторов?
Некоторые продукты, напитки и привычки могут вызвать набухание вкусовых рецепторов и временно нарушить вашу способность чувствовать вкус. Если не дать вкусовым рецепторам возможность восстановиться, они могут быть повреждены или изменены более необратимо. Чтобы предотвратить повреждение вкусовых рецепторов, избегайте или сократите их количество:
-
Курение
-
Употребление алкоголя
-
Скопление бактерий или инфекции при частой чистке зубов щеткой и зубной нитью
-
Очень холодная или горячая пища
-
Очень острая пища
-
Очень кислая пища
Как восстановить поврежденные вкусовые рецепторы?
Поскольку вкусовые рецепторы восстанавливаются самостоятельно каждые пару недель, некоторые проблемы со вкусом проходят сами собой. Если у вас постоянно возникают проблемы со вкусом, вы можете устранить их или справиться с ними, найдя первопричину. Например, некоторые проблемы со вкусом, связанные с сухостью во рту, можно улучшить, если пить больше воды, а проблемы со вкусом, вызванные дефицитом минералов, можно улучшить с помощью витаминных добавок. Если вы думаете, что лекарства влияют на вкус, или если проблемы не проходят в течение 2C4 недель, поговорите с врачом.
Вот несколько советов, которые вы можете использовать для улучшения вкусовых ощущений:
-
Выбирайте продукты, которые приятны на вид.
-
Поддерживайте гигиену зубов, правильно очищая рот.
-
Попробуйте разные текстуры, вкусы и температуры пищи, чтобы понять, какая из них вам больше всего нравится.
-
Увеличьте количество белка в своем рационе. Если такие продукты, как мясо, вызывают металлический привкус, подумайте о том, чтобы мариновать их перед приготовлением, чтобы получить больше вкуса.
-
Попробуйте использовать специи и соусы с более сильным вкусом.
-
Ешьте или пейте кислые продукты или жидкости, такие как лимон или лайм, это поможет увеличить выработку слюны и пробудить ваши вкусовые рецепторы.
Что такое вкусовые расстройства?
Существуют различные нарушения вкуса, которые в основном поражают взрослых. К ним относятся:
-
Агеузия. Это происходит, когда вы полностью теряете чувство вкуса.
-
Гипогеузия. Это когда чувство вкуса снижается, но не полностью.
-
Алиагеузия. Здесь продукты или напитки, которые раньше казались вам приятными на вкус, становятся неприятными на вкус.
-
Фантогеузия. Это состояние заставляет вас думать, что вы чувствуете вкус чего-то, чего там нет?
Нарушение вкуса проявляется такими симптомами, как:
-
Снижение сладости или солености?
-
Сладкие продукты становятся невкусными
-
Ощущение вкуса, когда ничего не ешь
-
Металлический вкус
Что вызывает нарушения вкуса?
Инфекции. Некоторые инфекции (вирусные, грибковые и бактериальные), поражающие полость рта, десны, зубы и горло, могут повредить вкусовые рецепторы и привести к нарушению вкуса. Они вызывают отек, уменьшают приток крови к вкусовым рецепторам или вырабатывают химические вещества, препятствующие восприятию вкуса. Стоматологические проблемы, вызванные употреблением сладкой пищи, являются распространенной причиной нарушения вкуса.
Сухость во рту. Недостаток слюны во рту не позволяет пище растворяться достаточно хорошо, чтобы активировать ваши вкусовые сенсоры. Сухость во рту может быть вызвана такими заболеваниями, как синдром Сьогренса, при котором организм поражает слюнные железы, что может нарушить чувство вкуса. Сухость во рту также может быть вызвана приемом лекарств или недостаточным количеством воды.
Повреждение нервов. Повреждение нервов во рту или вокруг него может нарушить способность чувствовать вкус. Некоторые операции (например, операции на ухе, шее, полости рта) или травмы могут привести к повреждению некоторых из этих нервов.
Лекарства. Некоторые распространенные антибиотики (например, амоксициллин и метронидазол), сердечные препараты (ингибиторы ангиотензин-превращающего фермента, также известные как ингибиторы АПФ, например, лизиноприл) и химиотерапевтические препараты (например, блеомицин, карбоплатин и цисплатин) могут вызывать проблемы со вкусом.
Метаболические нарушения. Метаболические заболевания, такие как диабет, могут ухудшить ваше чувство вкуса. Лечение этих заболеваний может помочь обратить вспять их влияние на вкус.
Недостаток витаминов. Определенные минералы, такие как витамины группы В и цинк, важны для вкуса. Если в вашем рационе недостаточно этих минералов, вы можете ощущать потерю вкуса. Прием добавок может помочь вам вернуть способность чувствовать вкус.
Кислотный рефлюкс или ГЭРБ. Желудочный сок содержит кислоту и ферменты, которые могут нарушить ваше чувство вкуса. Если у вас кислотный рефлюкс или гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), у вас может появиться кислый вкус во рту.
Неврологические заболевания. Некоторые неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона, связаны с потерей обоняния и вкуса.
Воспаление. Воспаление или отек языка может привести к закрытию пор на языке, что нарушает способность чувствовать вкус.
Курение табака. Употребление табака вызывает некоторые изменения на поверхности языка и горла, что влияет на способность чувствовать вкус.
Возраст. Это нормально, что с возрастом ваше чувство вкуса постепенно снижается, поскольку некоторые вкусовые рецепторы перестают развиваться.
