Насколько вреден рост плесени на продуктах питания?

Что делать, если на вашей пище появилась плесень? Можно ли ее есть? Какие продукты более подвержены образованию плесени? Узнайте все о плесени.

Плесень может появляться только на поверхности, но под ней есть корни. Даже если вы снимете верхнюю часть плесени, ее корни все равно останутся в остальной части продукта.?

Что такое плесень?

Плесень - это грибки, большинство из которых видны человеческому глазу, когда они образуют группы. Ученые не знают точного количества видов плесени, существующих на Земле. Скорее всего, их более 300 000. Большинство плесеней - это нитевидные организмы, которые производят споры.

Воздух, насекомые или вода могут переносить эти споры из одного места в другое. В то время как бактерии одноклеточные, плесени имеют множество клеток. Под микроскопом тело плесени имеет:?

• Корни, проникающие в пищу, на которой растет плесень?

• Стебель, напоминающий ствол дерева

• Споры, напоминающие цветы, которые растут на конце этих стеблей?

Именно эти споры придают каждой плесени характерный цвет.

Каковы наилучшие условия для роста плесени?

Плесень лучше всего растет во влажной и теплой среде. Плесень может выживать на продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, соленья, варенья, соленое мясо и помидоры. Некоторые виды плесени также могут расти в холодильнике.

Плесень может начать расти на ваших продуктах задолго до того, как вы их купите. Она может расти во время обработки продуктов питания или производственных процессов, таких как сбор урожая и хранение.?

Исследования показывают, что продукты с консервантами менее подвержены росту плесени. В таких продуктах также ниже вероятность роста бактерий. Свежие продукты с высоким содержанием воды более восприимчивы к росту плесени.?

Опасна ли плесень?

Некоторые виды плесени опасны тем, что могут вызывать проблемы с дыханием. Некоторые виды плесени могут также вызывать аллергические реакции. Некоторые виды плесени также производят яды, называемые микотоксинами, от которых вы можете сильно заболеть?

Микотоксины вырабатываются плесенью, присутствующей на ореховых культурах и в зерне. Но они также могут быть вызваны плесенью, растущей на фруктах, например, яблоках. Другой тип токсинов, называемый афлатоксинами, может даже вызвать смерть.

Что произойдет, если вы съедите заплесневелую пищу?

Некоторые продукты плесневеют от природы. Например, голубой сыр имеет плесневелый вид и вкус, потому что его получают из штамма, используемого для производства антибиотика пенициллина. Аналогичным образом, на ветчине деревенского копчения также растет плесень, поскольку она проходит через длительный процесс сушки и вяления. Однако Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать жесткую щетку для овощей, чтобы соскоблить плесень перед употреблением ветчины.

К продуктам, на которых плесень появилась из-за возраста или неправильного хранения, относятся хлеб, фрукты и соусы в банках.

Если вы проглотите плесень, у вас может не быть никакой реакции. С другой стороны, некоторые виды плесени могут быть очень токсичными, вызывая мгновенную аллергическую реакцию. Другие виды не вызывают никаких вредных реакций.

У вас может возникнуть соблазн срезать плесень и съесть остаток пищи. Это не очень хорошая идея. Если на пище есть плесень, значит, ее корни находятся внутри. И, скорее всего, там же растут бактерии. В то время как плесень видна, бактерии невооруженным глазом не разглядеть.

Если вы увидели грибок на пище, лучше выбросить продукт.

Как предотвратить появление плесени на продуктах питания?

Для процветания плесени необходима особая среда. Если вы предотвратите образование такой среды, вы сможете остановить рост плесени.

• Накрывайте продукты, когда подаете их на стол. Это предотвратит заражение пищи спорами плесени, находящимися в воздухе?

• Накрывайте продукты полиэтиленовой пленкой, если хотите сохранить влажность свежесрезанных овощей и фруктов. То же самое делайте с салатами.

• Не храните в холодильнике наполовину использованные банки со скоропортящимися продуктами. На продуктах в холодильнике также может расти плесень. Вместо этого положите остатки продуктов в герметичный контейнер и охладите их.

• Не оставляйте скоропортящиеся продукты незакрытыми в холодильнике более чем на два часа.?

• Не храните остатки пищи в холодильнике дольше трех-четырех дней. В противном случае возрастает риск появления плесени.?

Поскольку пищевая плесень есть везде, в том числе в воздухе вокруг нас, удалить ее невозможно. Вместо этого вы можете предотвратить рост грибка на продуктах питания и практиковать безопасное приготовление пищи.