Узнайте, что говорят исследования о кунжутном масле, кому его следует употреблять и как оно может повлиять на ваше здоровье.
Семена получают из растения сезам (Sesamum indicum). Семена сами по себе содержат много белка и витаминов группы В, но кунжутное масло не содержит ни белка, ни многих необходимых витаминов и минералов. Однако в нем сохраняются жирные кислоты и антиоксиданты, включая витамин Е и фитостеролы.?
Кунжутное масло из сырых семян имеет светлый цвет и нежный, нейтральный вкус. Поджаренные сорта, напротив, темнее, насыщеннее и имеют более ореховый вкус. Оба вида имеют множество кулинарных применений. Кунжутное масло часто используют для тушения мяса и овощей или добавляют в заправки и маринады.
Считается, что кунжутное масло обладает рядом важных преимуществ для здоровья, например, содержит полезные для сердца жиры, борется с воспалениями и защищает кожу от солнечных лучей. Для полного понимания пользы (и потенциального риска) кунжутного масла необходимы дополнительные исследования.
Информация о питании
В одной столовой ложке кунжутного масла содержится следующее:
-
Калории: 120
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 14 грамм
-
Углеводы: 0 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Кунжутное масло также содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые относятся к полиненасыщенным жирам. Это незаменимые жирные кислоты, которые помогают предотвратить ряд заболеваний, включая болезни сердца и рак. Они также помогают улучшить иммунную функцию.
Потенциальные преимущества кунжутного масла для здоровья
Кунжутное масло полно антиоксидантов. Наряду с витамином Е и фитостеролами, оно содержит лигнаны, сезамол и сезаминол. Эти соединения помогают бороться со свободными радикалами в организме, что может снизить риск развития хронических заболеваний.?
Потенциальные полезные свойства кунжутного масла включают:
Здоровье сердца
Кунжутное масло содержит сбалансированное соотношение жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9. Омега-3 и омега-6 являются полиненасыщенными, а омега-9 - мононенасыщенными жирными кислотами. Исследования показывают, что диета, содержащая эти полезные жиры, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Некоторые исследования показывают, что употребление кунжутного масла может способствовать снижению уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов, которые играют важную роль в защите сердца.
Снижение воспаления
Во многих культурах кунжутное масло используется в традиционной медицине как противовоспалительное средство. В традиционной тайваньской медицине его используют для лечения боли в суставах, зубной боли, порезов, царапин, предменструальных спазмов и т.д.
Хотя необходимы дополнительные исследования на людях, некоторые исследования в пробирках показали, что кунжутное масло эффективно снижает уровень маркеров воспаления.
Регулирование уровня сахара в крови
Кунжутное масло может помочь регулировать уровень сахара в крови. Одно исследование показало, что у взрослых, принимавших кунжутное масло, снизился уровень сахара натощак (уровень сахара в крови после сна) и гемоглобина A1c (средний уровень сахара в крови за последние два-три месяца).
Здоровье волос
Содержащиеся в кунжутном масле сезамин и витамин Е могут благотворно влиять на состояние ваших волос. Одно исследование показало, что добавка, содержащая эти два антиоксиданта, улучшает прочность и блеск волос.
Снятие стресса и депрессии
В кунжутном масле содержится аминокислота тирозин. Тирозин повышает уровень серотонина, что помогает бороться со стрессом и депрессией.?
Предотвращение повреждений от солнца
Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном масле, могут защищать кожу от ультрафиолетового излучения. Кунжутное масло противостоит до 30% ультрафиолетовых лучей, в то время как другие масла противостоят только 20%.
Исследования на эту тему ограничены. Хотя некоторые источники утверждают, что кунжутное масло может быть эффективным натуральным солнцезащитным средством, вы можете продолжать пользоваться обычным солнцезащитным кремом, чтобы защитить свою кожу от солнечного повреждения.?
Потенциальные риски кунжутного масла
Несмотря на множество потенциальных преимуществ включения кунжутного масла в свой рацион, есть несколько потенциальных рисков, о которых следует помнить. К этим рискам относятся:
Аллергия на кунжут
В настоящее время кунжут является девятым по распространенности аллергеном, аллергия на него наблюдается примерно у 0,2% населения США. Хотя этот процент может показаться незначительным, кунжутное масло встречается почти так же часто, как восемь самых распространенных аллергенов.
Аллергическая реакция может быть разной степени тяжести, но она может быть достаточно серьезной, чтобы вызвать анафилаксию. Человеку с тяжелой аллергией на кунжут может потребоваться носить с собой автоинъектор с эпинефрином.?
Увеличение веса?
Хотя кунжутное масло содержит полезные для сердца жирные кислоты омега-3 и омега-6, слишком большое количество масла может привести к нежелательным последствиям. Кунжутное масло содержит много калорий, что может привести к увеличению веса, если употреблять его в избытке.
Влияние лекарств
Кунжутное масло может положительно повлиять на ваше кровяное давление и уровень сахара в крови. Однако, если вы принимаете лекарства от высокого давления или диабета, оно может вызвать слишком низкое давление или уровень сахара в крови. Прежде чем включить кунжутное масло в свой рацион, посоветуйтесь с врачом.?
