Хотите "увеличить" обед? Возьмите десерт! Купите 12 порций, чтобы они не закончились! Реклама появляется повсюду. Как вы можете удержаться от того, чтобы не съесть еще больше?
Пищевая перегрузка
Реклама пестрит повсюду. Как вы можете удержаться от того, чтобы не съесть еще больше?
Из архива врача
29 мая 2000 г. - Я голоден, но у меня поджимают сроки, поэтому, чтобы сэкономить время, я направляюсь в "Макдоналдс", где планирую заказать сэндвич с курицей-гриль без майонеза - всего 300 калорий и 5 граммов жира. По пути к окошку выдачи я проезжаю мимо больших иллюстрированных меню с бургерами, картошкой фри, молочными коктейлями и новым аппетитным йогуртовым парфе.
Но я ожидал этих соблазнов от Mickey D's. Правда в том, что соблазны вроде этого йогурта с гранолой - не единственные продукты, которые зовут меня в эти дни. Кажется, стоит мне выйти за порог дома (или включить телевизор), как все говорят мне: "Ешь! Ешь! Ешь!"
В торговом центре с сыном я останавливаюсь у булочной, чтобы выпить чашечку кофе, и он обращает внимание на знак "Купи три печенья, одно получи бесплатно". За ужином с моим братом официантка, услышав, что он "умирает с голоду", предлагает закуски из картофельных шкурок, посыпанные сыром. Дважды она машет перед нашими лицами меню десертов. В моем продуктовом магазине всегда кто-то раздает образцы еды.
Это расстраивает. Пережив пухлое детство, я сумела удержать свой вес с помощью скучной, но успешной стратегии контроля за потреблением пищи и физических упражнений. Но в последнее время я чувствую, что проигрываю в перетягивании каната между тем, что я знаю, что есть правильно, и тем, что некоторые диетологи называют "давлением, чтобы есть".
Да, это действительно заговор
Это не мое воображение. Мир пытается сделать нас всех толстыми. Это не так, как если бы нас призывали есть горох и морковь, говорит Бонни Либман, директор по питанию Центра науки в интересах общества. "К сожалению, нас постоянно принуждают есть нездоровую пищу".
Каждый год пищевая промышленность тратит около 11 миллиардов долларов на рекламу и еще 22 миллиарда долларов на торговые выставки и другие рекламные акции, согласно отчету об ожирении, опубликованному в выпуске "Public Health Reports" за январь-февраль 2000 года. В 1998 году расходы на рекламу популярных шоколадных батончиков составили от 10 до 50 миллионов долларов, говорит Марион Нестле, доктор философии, MPH, профессор и заведующая кафедрой питания и пищевых исследований в Нью-Йоркском университете, соавтор статьи. В том же году компания McDonald's потратила на рекламу более миллиарда долларов.
По словам Нестле, с годовым бюджетом на рекламную кампанию всего в 1 миллион долларов Министерству сельского хозяйства США (USDA) и другим государственным учреждениям трудно конкурировать. И даже тогда люди жалуются, что эти средства расходуются впустую, особенно когда американцы продолжают набирать килограммы, несмотря на сообщения о вреде здоровью.
Почему же нет рекламы, убеждающей нас наслаждаться, скажем, яблоком или персиком? По словам Нестле, производители продуктов часто рассматривают друг друга как конкурентов. "Они не видят ценности общей рекламы и не имеют таких денег [как производители фастфуда и закусок]. Обычные фрукты и овощи не очень выгодны по сравнению с переработанными продуктами".
Еще хуже то, что сообщения о питании, которые мы получаем из СМИ и общества, зачастую неоднозначны, говорит Дайана Кваглиани, диетолог, представитель Американской диетической ассоциации и диетолог из Чикаго. Журналы изобилуют рекламой продуктов питания, но в них также появляются статьи о диетах, что обусловлено рекламными бюджетами и желанием читателей похудеть.
"Мы ориентированы на диету", - говорит она, - "но при этом становимся все толще и толще". С 1991 по 1998 год, по данным федеральных центров по контролю и профилактике заболеваний, процент взрослых людей, страдающих ожирением, то есть имеющих индекс массы тела 30 или выше, вырос с 12% до почти 18%.
Другая сторона
Те, кто удовлетворяет наш голод, отрицают, что существует заговор с целью заставить нас переедать. Наше меню определяется нашими клиентами", - говорит Лиза Ховард, представитель корпорации McDonald's. Мы выясняем, чего хотят наши клиенты, с помощью фокус-групп и исследований потребителей".
Она отмечает, что в McDonald's можно есть блюда с низким содержанием жира и достаточно низким содержанием калорий, если выбирать с умом. Чтобы помочь покупателям в этом, McDonald's предлагает таблицу питания, в которой перечислены позиции меню с указанием пищевой информации по каждой позиции, включая количество калорий, граммов жира, соли, холестерина и клетчатки в порции.
Менталитет "супер-размера"
Но что делать со сверхбольшими порциями? Во время недавнего похода в продуктовый магазин Квальяни увидела самый большой пакет картофельных чипсов, который она когда-либо видела. Так что же плохого в покупке большого размера, скажете вы? В конце концов, это экономичный подход.
Это также путь к перевесу, говорит Брайан Вансинк, доктор философии, профессор психологии питания и маркетинга и директор лаборатории продуктов питания и брендов в Университете Иллинойса, Шампейн-Урбана. Купите большой пакет почти с любой едой, обнаружил он в своих исследованиях, и вы съедите больше за один присест. "Как только вы открываете его, нет никакой реальной необходимости останавливаться", - говорит он. Вансинк обнаружил, что больший размер упаковки может увеличить потребление до 43%.
В ресторанах размеры порций становятся все больше и больше. По словам Нестле, еда составляет небольшую часть общих операционных расходов, по сравнению с трудовыми и другими расходами. Так почему бы не увеличить размер порций, чтобы привлечь обедающих, которые хотят получить максимум за свои деньги - а это каждый. В кинотеатре попкорн с маслом продается во все больших и больших упаковках. И исследования показывают, что, по словам Нестле, опустошает ванну обычно один человек.
Фильтрация сообщений об излишествах
Гигантские порции и соблазнительные сообщения о еде не собираются прекращаться в ближайшее время. Как же справиться с этим? "Половина битвы - это осознание", - говорит Квальяни. Когда вы смотрите на эти супербольшие упаковки, она советует спросить себя: "Действительно ли мне нужна вся эта еда?".
Нет ничего плохого в том, чтобы покупать продукты в экономном размере, особенно если это помогает вам уложиться в бюджет. Но как только вы вернетесь домой, переложите продукты в более мелкую тару, чтобы избежать переедания.
Однако вы можете выиграть половину битвы, если не будете класть товар в корзину. Боритесь с вывесками, предлагающими купить 12 шоколадных батончиков и заморозить их, и доставайте только те продукты, которые указаны в вашем списке, в котором должны быть указаны необходимые количества, говорит Вансинк.
И опасайтесь дизайна продуктовых магазинов, который направляет вас от продуктового отдела к продуктам, которые могут быть менее важными или полезными, говорит Джон Ла Пума, доктор медицины, врач из Чикаго, который возглавляет клинику CHEF (Cooking, Healthy Eating, and Fitness), исследовательский проект и общественную программу здорового образа жизни.
ЛаПума направляется прямо в отдел продуктов и выбирает фрукты и овощи. Затем он оставляет свою тележку там и бродит по магазину, чтобы собрать другие необходимые ему продукты. По его словам, когда тележки рядом нет, он гораздо реже покупает импульсивные товары, потому что ему придется тащить за собой иногда неудобные и громоздкие пакеты.
Независимо от того, какую тактику вы используете, здравый смысл тоже может помочь. Если купить и съесть слишком много сверхразмерных продуктов, они обязательно станут сверхразмерными для вас.
