Варианты здоровых ингредиентов от доктора, которые не экономят на вкусе.
6 рецептов блюд, экономящих калории, которые вы не заметите
Из архива доктора
Эринн Баклан
Между бесчисленными праздничными вечеринками, семейными сборищами и ужинами "попробуй, прежде чем приготовить для всех остальных" легко набрать несколько килограммов на исходе года. Но не нужно лишать себя (или тех, кто сидит за праздничным столом) любимых рецептов, даже если в этом году вы стараетесь быть более заботливыми о здоровье. Заменив всего один ингредиент в своих любимых высококалорийных блюдах, вы можете сделать свою еду более здоровой, не меняя того, что делает ее такой вкусной. На самом деле, несмотря на снижение калорийности, существует большая вероятность того, что вкус блюд будет практически идентичен оригинальным версиям. Да, эти замены действительно настолько хороши.
Тем не менее, не расстраивайтесь, если вы подаете свои любимые блюда по старинке, ведь вы не одиноки. Мне часто приходится показывать клиентам, где они могут заменить продукты с высоким содержанием жира или сахара на продукты с меньшим количеством калорий, потому что они не знают, что существуют вкусные замены, говорит эксперт по питанию Митци Дулан, RD, CSSD и автор книги "Диета Pinterest".
Читайте далее о самых хитрых альтернативах, которые обманут даже самых привередливых едоков за вашим столом!
Греческий йогурт вместо сметаны
У вас есть сливочный рождественский дип, который вы просто не можете бросить? Замените сметану в этом рецепте греческим обезжиренным йогуртом. И да, это замена один к одному. Исследования показывают, что замена полножирных молочных продуктов на обезжиренные помогает снизить кровяное давление. Кроме того, это чудо в молочном отделе имеет такую же консистенцию и вкус, как сметана, но с нулевым содержанием жира. Никто ничего не пропустит.
Яблочное пюре вместо масла
Яблоко в день действительно убережет от болезни, особенно когда оно заменяет высококалорийное растительное масло в праздничной выпечке. Вы можете заменить растительное масло на несладкое яблочное пюре в равных частях, один к одному. Вы не только сэкономите много калорий (для сравнения: столовая ложка яблочного пюре содержит около семи калорий, а столовая ложка масла - 120), но и добавите в рецепт витамины и минералы, такие как витамин С, фолат, магний, цинк и калий. Самая заметная разница? Натуральные сахара в яблочном пюре сделают ваш быстрый хлеб или кекс немного слаще и более влажным. Это беспроигрышный вариант, когда речь идет о десертах и праздничных угощениях.
Куриный бульон вместо масла
Чувствуете себя добродетельным, потому что подаете овощи на званом обеде по поводу обрезки деревьев? Отойдите от тарелки с маслом, прежде чем приступать к тушению. Замените кусочек масла чашкой куриного бульона, чтобы передать вкус приготовленных овощей - без лишнего жира, по словам Дулана.
Вы также можете добавить каплю белого вина или фруктового сока, чтобы усилить вкус вашего полезного гарнира. Обещаем: в этом блюде нет ничего садово-огородного.
Молотая грудка индейки вместо говяжьего фарша
Исследование 2012 года показало, что риск развития рака или сердечных заболеваний повышается на 20 процентов с каждой дополнительной ежедневной порцией красного мяса. Поэтому замените говяжий фарш в чилисе или мясных соусах на фарш из индейки, советует эксперт по питанию Тина Руджеро, MS, RD, автор "Поваренной книги по-настоящему здоровой семьи". "Эту замену я делаю сама", - говорит она. Заменив говяжий фарш на фарш из индейки, вы сможете сэкономить 14 граммов жира на порцию". Но внимательно читайте этикетки на индейке: Не все они созданы одинаковыми!" Для оптимального здоровья сердца Руджерио рекомендует покупать мясо с маркировкой "молотая грудка индейки", а не "молотая индейка": В молотом белом мясе грудки индейки содержится всего 60 мг холестерина, закупоривающего артерии, на порцию, в то время как в молотой индейке - из более темных и жирных кусков - около 80 мг. (Это почти столько же, сколько в говядине).
Картофельное пюре вместо сливок для загущения супов
Сливочная комфортная еда только что стала немного полезнее, благодаря этой простой замене. Для загущения супов откажитесь от густых сливок и добавьте в готовый суп отварной картофель-пюре среднего размера. С помощью этого проверенного временем клубня вы сэкономите много жира и добавите полезный для сердца калий. Используя настольный или палочный блендер, сделайте пюре из картофеля и примерно четверти порции супа. Затем добавьте смесь в остальную кастрюлю. Картофель увеличит объем блюда, а ваши гости никогда не пропустят сливки.
Бананы вместо сахара при выпечке
Наконец-то нашлось применение перезревшим, почерневшим бананам, которые лежат на вашем кухонном столе! Замените сахар-песок в десертах на банановое пюре. Вы избавитесь от пустых калорий, содержащихся в столовом сахаре, которые часто приводят к ожирению и сопутствующим заболеваниям. Просто очистите бананы от кожуры, сделайте из них пюре и отмерьте порцию, прежде чем добавлять их к остальным влажным ингредиентам. Каждый банан (110 калорий) равен примерно половине чашки столового сахара (385 калорий). Я не могу придумать лучшей причины, чтобы покупать бананы поштучно!
