Что такое вегетарианская диета Аткинса, и может ли она вам подойти? Доктор рассматривает план диеты Эко Аткинса, включая то, как она работает, что можно есть и полезна ли она для здоровья.
Диета Эко Аткинса
Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача
Диета Эко-Аткинса: Что это такое
Высокобелковая, низкоуглеводная диета Аткинса существует уже несколько десятилетий, хотя многие эксперты считают, что диета с высоким содержанием животных жиров противоречит здоровью. Теперь существует альтернатива вегетарианской диете Аткинса, иногда называемая "экодиета Аткинса".
Исследования показали, что оригинальная диета Аткинса может снизить резистентность к инсулину (неспособность организма правильно реагировать на инсулин) и повысить уровень "хорошего" (HDL) холестерина, но практически не влияет на уровень "плохого" (LDL) холестерина.
Диета Эко Аткинса появилась после того, как исследователи из больницы Святого Михаила в Торонто решили проверить, может ли высокобелковая вегетарианская диета способствовать снижению веса наряду со снижением уровня "плохого" холестерина. Они разработали диету Эко Аткинса, сохранив то же соотношение белков и углеводов, что и в оригинальной диете Аткинса, но заменив высокожирный животный белок растительным (в основном из сои и глютена).
В ходе исследования, результаты которого опубликованы в журнале Archives of Internal Medicine, 47 мужчин и женщин с избыточным весом сидели либо на диете Эко-Аткинса, либо на лакто-ово (включая молочные продукты и яйца) вегетарианской диете с большим количеством углеводов и меньшим количеством жиров. Обе диеты были низкокалорийными, обеспечивая 60% потребностей участников исследования в калориях.
За четыре недели обе группы похудели в среднем на 8,8 килограмма, а также улучшили показатели артериального давления, уровня холестерина и триглицеридов. Однако у тех, кто придерживался диеты Эко Аткинса, наблюдалось большее снижение уровня "плохого" холестерина (на 0,6%).
Диета Эко-Аткинса: Что можно есть
Вместо стейков и бекона, которые присутствуют в оригинальной диете Аткинса, участники исследования получали готовую пищу, состоящую в основном из полезных жиров, соевых продуктов, бобов, орехов, семечек, некрахмалистых глютеновых продуктов, фруктов и овощей. Около 31% калорий в рационе поступало из растительных белков, 43% - из растительных масел, а 26% - из углеводов.
Белки поступали в основном из глютена, соевых напитков, тофу, соевых гамбургеров, вегетарианских продуктов, таких как бекон, ссылки для завтрака и ломтики деликатесов, орехов, овощей и злаков. В диете особое внимание уделялось вязким овощам, таким как окра и баклажаны, а также другим овощам с низким содержанием крахмала.
Диета включала "хорошие жиры" из масла канолы, оливкового масла, авокадо и орехов. Диетики получали углеводы из фруктов, овощей и злаков, в ограниченном количестве овса и ячменя. Но они не ели крахмалистых продуктов, таких как обогащенный белый хлеб, рис, картофель или выпечка.
Диета Эко-Аткинса: как она работает
Хотя диета Эко-Аткинса улучшила некоторые показатели здоровья, эти улучшения были не намного больше, чем при других диетах, говорят эксперты.
В исследовании Eco Atkins "участники снизили потребление калорий на 40%, что, скорее всего, является причиной потери веса, а не тип диеты", - говорит Джинни Газзанига-Молоо, доктор философии, диетолог, представитель Американской диетической ассоциации. Она добавляет, что благодаря тому, что диета, богатая растительными белками с высоким содержанием клетчатки, приносит удовлетворение, участникам было легче придерживаться низкокалорийного плана в течение четырех недель.
Строгая веганская диета, подобная диете Эко Аткинса, является одной из многих стратегий снижения уровня холестерина, хотя высокий уровень клетчатки в этой диете, возможно, усиливает ее холестериноснижающий эффект, говорят эксперты.
"Замена здоровых жиров насыщенными или трансжирами, употребление меньшего количества жареной и высококалорийной пищи, увеличение количества растворимой клетчатки и регулярная физическая активность - все это эффективные средства для снижения уровня холестерина", - говорит Мулу.
Диета Эко-Аткинса: Что говорят эксперты
Роберт Эккель, доктор медицины, профессор Денверского университета, бывший президент Американской ассоциации сердца, говорит, что диета Эко-Аткинса определенно лучше, чем оригинальная диета Аткинса, но обе они слишком ограничительны для большинства людей, чтобы придерживаться их в долгосрочной перспективе. Он добавляет, что исследование диеты Эко-Аткинса было слишком коротким, чтобы предоставить какие-либо данные о долгосрочном соблюдении диеты.
Поскольку обе исследуемые группы потеряли одинаковый вес, независимо от того, придерживались ли они низкоуглеводной или высокоуглеводной диеты, Эккель советует употреблять больше полезных углеводов. Институт медицины США рекомендует людям получать от 45% до 65% дневных калорий из углеводов, чтобы обеспечить достаточное количество энергии и топлива для физической активности и хорошего здоровья.
Простая замена растительных белков на некоторые животные белки в вашем рационе может быть столь же эффективной, как и диета Эко-Аткинса, для снижения уровня холестерина в крови, говорит Эккель.
Мулу отмечает, что снизить уровень холестерина можно, просто сбросив вес, занимаясь спортом и выбирая более полезные жиры. Она считает, что для большинства людей лучше подойдет менее ограничительный подход.
"Меня беспокоит, когда исключаются целые группы продуктов, такие как молочные продукты, потому что в рационе могут отсутствовать необходимые питательные вещества, например, кальций и витамин D, - говорит Мулу.
Эккель говорит, что он рекомендует диету No Fad Diet Американской ассоциации сердца своим пациентам с избыточным весом, которым необходимо снизить уровень холестерина. Мулу предлагает диету Южного пляжа или диету Южного пляжа Supercharged как здоровые, устойчивые диеты для похудения и снижения уровня холестерина.
Диета Эко-Аткинса: Пища для размышлений
Строгая низкоуглеводная растительная диета может помочь вам снизить уровень холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний - но сможете ли вы сделать ее своим образом жизни?
Для большинства людей сложной задачей будет отказ от всех продуктов животного происхождения, ограничение углеводов и полностью растительная диета.
Если вы хотите следовать плану диеты Эко-Аткинса, сначала проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что план отвечает всем вашим потребностям в питании.
Если диета Эко-Аткинса слишком строга для вас, попробуйте модифицированный вариант, увеличив в своем рационе количество растительных белков, хороших углеводов и полезных жиров. Придерживайтесь постных продуктов животного происхождения с низким содержанием жира и ограничьте продукты животного происхождения с высоким содержанием жира. Добавьте дозу регулярной физической активности для здоровья сердца и контроля веса.
