От бурого жира до жира на бедрах - доктор объясняет увлекательное предназначение жира в нашем организме, выделяя четыре различных типа жира и проливая свет на то, что обычно презирается или мучается.
Для большинства из нас жир в организме имеет плохую репутацию. Жир - это то, над чем мы обычно мучаемся, презираем и пытаемся избавиться от него с помощью физических упражнений, начиная с ямочек на бедрах у женщин и заканчивая пивными животами у мужчин среднего возраста.
Но для ученых жир интригует - и с каждым днем становится все более интересным. "Жир - один из самых интересных органов", - говорит Аарон Сайпесс, доктор медицины, доктор философии, преподаватель медицины в Гарвардской медицинской школе и научный сотрудник Диабетического центра Joslin в Бостоне. "Мы только сейчас начинаем понимать жир".
"У жира больше функций в организме, чем мы думали", - соглашается Рейчел Уитмер, доктор философии, научный сотрудник отдела исследований Kaiser Permanente в Окленде, штат Калифорния, которая изучала связь между жиром и здоровьем мозга.
Для того чтобы узнать все подробности о жире, доктор попросил четырех экспертов по жиру, которые, что неудивительно, предпочитают не называться экспертами по жиру.
Сьюзан Фрид, доктор философии, директор Бостонского исследовательского центра ожирения и питания при Бостонском университете и давний исследователь в этой области, говорит, что у жира есть две основные цели.
-
Жир надежно хранит избыточные калории, чтобы вы могли мобилизовать жировые запасы, когда проголодаетесь.
-
Жир высвобождает гормоны, которые контролируют обмен веществ.
Но это лишь общая картина. Читайте дальше, чтобы узнать подробности о различных видах жира - буром, белом, подкожном, висцеральном и жире на животе.
Бурый жир
В последнее время бурый жир получил широкую известность благодаря открытию того, что он не является бесполезным жиром, как считали ученые.
В ходе последних исследований ученые обнаружили, что у худых людей бурого жира больше, чем у людей с избыточным весом или ожирением, и что при стимуляции он может сжигать калории. Ученые рассматривают его как потенциальное средство лечения ожирения, если они смогут найти способ увеличить количество бурого жира у человека или стимулировать уже имеющийся бурый жир.
Известно, что у детей бурого жира больше, чем у взрослых, и именно он помогает им сохранять тепло. У взрослых запасы бурого жира уменьшаются, но все равно помогают сохранять тепло. "Мы показали, что бурый жир более активен у людей в Бостоне в холодные месяцы", - говорит Сайпесс, что привело к идее спать в более прохладных комнатах, чтобы сжечь больше калорий.
Сейчас считается, что бурый жир больше похож на мышцы, чем на белый жир. Когда бурый жир активируется, он сжигает белый жир.
Хотя у худых взрослых людей бурого жира больше, чем у более тяжелых, даже у них клетки бурого жира значительно превосходят клетки белого жира. "У человека весом 150 фунтов может быть 20 или 30 фунтов жира", - говорит Сайпесс. "У них будет всего 2-3 унции бурого жира".
Но эти 2 унции, по его словам, при максимальной стимуляции могут сжигать от 300 до 500 калорий в день - достаточно, чтобы сбросить до фунта за неделю.
"Вы можете дать людям препарат, который увеличивает бурый жир", - говорит он. "Мы работаем над этим".
Но даже если препарат для стимуляции бурого жира окажется эффективным, предупреждает Сайпесс, он не станет панацеей от проблем с весом. Однако он может помочь человеку добиться большего снижения веса в сочетании с рациональной диетой и физическими упражнениями.
Белый жир
По мнению экспертов, белого жира гораздо больше, чем бурого. Задача белого жира - запасать энергию и вырабатывать гормоны, которые затем выделяются в кровь.
Маленькие жировые клетки вырабатывают гормон "хорошего парня" под названием адипонектин, который делает печень и мышцы чувствительными к гормону инсулину, в результате чего мы становимся менее восприимчивыми к диабету и сердечным заболеваниям.
Когда люди полнеют, выработка адипонектина замедляется или прекращается, что, по мнению Фрида и других ученых, создает предпосылки для развития заболеваний.
Подкожный жир
Подкожный жир находится непосредственно под кожей. Именно этот жир измеряется с помощью штангенциркуля для определения общего количества жира в организме.
С точки зрения общего состояния здоровья, подкожный жир в области бедер и ягодиц, например, может быть не так вреден и может иметь некоторые потенциальные преимущества, говорит Сайпесс. "Он может вызывать не так много проблем", как другие виды жира, в частности, более глубокий, висцеральный жир, говорит он.
Но подкожные жировые клетки на животе могут быть совсем другой историей, говорит Фрид. Появляются доказательства того, что опасность большого живота кроется не только в глубоком висцеральном жире, но и в подкожном.
Висцеральный жир
Висцеральный или "глубокий" жир окружает внутренние органы и создает проблемы для вашего здоровья. Как узнать, есть ли он у вас? "Если у вас большая талия или живот, то, конечно, у вас есть висцеральный жир", - говорит Уитмер. Висцеральный жир повышает риск развития диабета, сердечных заболеваний, инсульта и даже слабоумия.
Считается, что висцеральный жир играет большую роль в резистентности к инсулину - что повышает риск развития диабета - чем другие виды жира, говорит Уитмер. Неясно, почему, но это может объяснить или частично объяснить, почему висцеральный жир представляет опасность для здоровья.
Уитмер исследовала связь между висцеральным жиром и деменцией. В ходе исследования она проанализировала записи более чем 6500 членов Kaiser Permanente of Northern California, крупной организации по поддержанию здоровья, в среднем за 36 лет, начиная с 40-летнего возраста и до 70 лет.
Записи включали данные о росте, весе и диаметре живота - отражение количества висцерального жира. У людей с самым большим животом риск развития деменции был выше, чем у тех, у кого живот был меньше. Эта связь наблюдалась даже у людей с избытком жира на животе, но с нормальным весом.
Она не знает, почему жир на животе и слабоумие связаны между собой, но предполагает, что такие вещества, как лептин, гормон, выделяемый жиром на животе, могут оказывать неблагоприятное воздействие на мозг. Лептин играет роль в регуляции аппетита, а также в обучении и памяти.
Жир в животе
Жир на животе получил в основном заслуженную репутацию нездорового жира. "Поймите, что жир на животе бывает висцеральным и подкожным, - говорит Кристен Гилл Хейрстон, доктор медицины, MPH, доцент медицины в Медицинской школе Университета Уэйк Форест, Уинстон-Салем, штат Северная Каролина, - у нас пока нет идеального способа определить, какой [жир на животе] является подкожным или висцеральным, за исключением компьютерной томографии, но это нерентабельно".
Но если у вас слишком большой живот, выяснение того, сколько жира висцерального, а сколько подкожного, не так важно, как признание того, что большой живот вреден для здоровья, говорит она. Насколько большой - это слишком большой? Женщины с окружностью талии более 35 дюймов и мужчины с окружностью талии более 40 дюймов подвержены повышенному риску заболеваний.
По словам Уитмер и других экспертов, жир на животе представляет больший риск для здоровья, чем жир на бедрах и ляжках. А это может означать, что он хуже влияет на резистентность к инсулину, повышая риск диабета, и хуже влияет на липиды крови, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта.
Жир на бедрах, жир на ягодицах
В то время как мужчины обычно накапливают жир в области живота, не секрет, что женщины, особенно грушевидной формы, накапливают его в области бедер и ягодиц.
Данные свидетельствуют о том, что грушевидные женщины защищены от метаболических заболеваний по сравнению с крупнобрюхими людьми, говорит Фрид.
"Жир на бедрах и ягодицах может быть полезен", - говорит она, имея в виду запасы подкожного жира в этой области. Но польза от грушевидной фигуры может прекратиться в период менопаузы, когда женщины склонны откладывать больше жира в области живота".
Потеря веса и потеря жира
Итак, когда вы теряете вес, какой вид или виды жира вы сбрасываете? "Вы теряете белый жир", - говорит Фрид врачу. "Люди обычно теряют жир равномерно по всей поверхности тела".
Однако результаты немного меняются, если к сокращению калорий добавить тренировки, говорит она. "Если вы занимаетесь спортом плюс соблюдаете диету, то, как правило, теряете немного больше висцерального жира с живота".
"Мы находимся на захватывающем этапе развития науки", - говорит Уитмер, повторяя слова других ученых в этой области.
Уитмер и другие ученые ожидают, что в ближайшем будущем будут сделаны новые открытия, касающиеся всех видов жира.
