После долгих лет одержимости потерей веса, когда сначала избегали продуктов с высоким содержанием жира, а затем с высоким содержанием углеводов, похоже, американцы отказываются от официальных диет в пользу здорового питания и полезных продуктов.
После многих лет одержимости идеей потери веса, отказа от продуктов с высоким содержанием жиров, а затем и углеводов, американцы, похоже, отказываются от формальных диет в пользу здорового питания и полезных продуктов.
Недавний отчет компании NPD, занимающейся исследованием рынка, основанный на опросе 5 000 человек, показал, что число американцев, сидящих на диетах для снижения веса, было самым низким за последние десятилетия. По состоянию на февраль 2008 года 26% женщин и 16% мужчин, принявших участие в опросе, заявили, что они придерживаются диеты для похудения, по сравнению с 39% женщин и 29% мужчин в 1990 году.
В то же время, по данным опроса Американской диетологической ассоциации, проведенного в 2008 году среди почти 800 взрослых, 79% опрошенных заявили, что не предпринимают никаких усилий для улучшения своего рациона, потому что уже удовлетворены тем, как они питаются; 73% сказали, что это потому, что они не хотят отказываться от своих любимых продуктов.
Хорошие новости? Это не обязательно, говорят эксперты.
"Все продукты могут вписаться в здоровое питание, если вы занимаетесь спортом и соблюдаете умеренность", - говорит Джинни Газзанига Молоо, доктор философии, диетолог, представитель Американской ассоциации диетологов.
Здоровое питание против диеты
Почему же все меньше людей садятся на диеты для похудения? Одна из причин, по мнению некоторых экспертов, может заключаться в том, что они научились на прошлых ошибках.
Диетические книги, низкокалорийные, обезжиренные и не содержащие сахара продукты в изобилии, но, похоже, они не вносят изменений в статистику ожирения. Многие любители диет снова и снова соблазняются обещаниями быстрой потери веса от новейших диетических схем, но как только сходят с диеты, снова набирают потерянный вес - и даже больше.
Правда в том, что если ваш план потери веса не является долгосрочным, ему не стоит следовать, говорит Майкл Дансингер, доктор медицины, врач реалити-шоу NBC TheBiggest Loser.
Другая причина, говорят другие эксперты, может заключаться в том, что диетологи просто ждут очередной диетической новинки - диеты Аткинса или диеты Южного пляжа.
Сейчас нет какой-то одной суперпопулярной диеты, говорит Синди Мур, MS, RD, директор по питанию Кливлендской клиники. "Даже когда на сцену выходит самая популярная диета, просто прочитать ее - еще не гарантия того, что вы похудеете", - добавляет она.
Еще одна причина, по мнению некоторых, заключается в том, что, поскольку двое из трех американцев имеют избыточный вес, избыточный вес быстро становится новой "нормой". Когда ваши друзья и родственники имеют лишний вес, ваши собственные лишние килограммы могут казаться не столь важными.
Действительно, исследование, проведенное в 2007 году в журнале New England Journal of Medicine, показало, что люди склонны следовать примеру, когда их друзья и члены семьи набирают лишний вес, и точно так же, когда они худеют.
Лучше питаться, а не больше
Такие тенденции, как движение "медленной еды", интерес к органическим продуктам и потребление продуктов, выращенных ближе к дому (locavore), еще больше смещают акцент с продуктов, которых следует избегать, на продукты, которыми следует наслаждаться.
"Если вы делаете покупки на фермерских рынках, вы будете покупать натуральные продукты, а не нездоровую пищу", - говорит Мур.
K. Данн Гиффорд, президент Oldways Preservation Trust, аналитического центра по вопросам продовольствия, говорит, что качественная пища приносит больше удовлетворения.
"Нам нужно уменьшить нашу склонность к чрезмерному изобилию и понять, что меньшее количество пищи может приносить больше удовлетворения, если выбирать продукты с насыщенным ароматом и вкусом", - говорит Гиффорд.
По словам экспертов, гораздо проще и мотивированнее сосредоточиться на том, что можно есть, а не на том, чего следует избегать.
В исследовании δ в "Американском журнале клинического питания" в 2007 году сообщалось, что женщины с ожирением, которые избегали продуктов с высоким содержанием жиров и сосредоточились на употреблении большего количества фруктов и овощей, похудели на 20% больше, чем те, кто избегал только продуктов с высоким содержанием жиров.
Так что же именно вы должны добавить в свой рацион? По мнению экспертов, следует употреблять больше растительной пищи и цельных, необработанных продуктов, которые богаты питательными веществами и содержат меньше жира, соли и сахара.
Нэнси Родригес, доктор философии, диетолог из Университета Коннектикута, говорит, что употребление постного белка или белка с низким содержанием жира во время каждого приема пищи насытит вас и снизит вероятность переедания. Кроме того, такие продукты, как цельное зерно, фрукты и овощи - с высоким содержанием клетчатки и воды - содержат мало калорий и помогают чувствовать себя сытым.
"Когда вы наедаетесь богатыми питательными веществами фруктами, овощами, цельным зерном, бобами, молочными продуктами с низким содержанием жира и другими нежирными белками, у вас остается меньше места для пустых калорийных продуктов", - говорит Родригес.
А как насчет тех продуктов, которые приятны на вкус, но не содержат питательных веществ (за исключением, может быть, калорий)?
"Вполне нормально время от времени наслаждаться небольшой порцией таких продуктов", - говорит президент Американской диетической ассоциации Мартин Ядрик, MA, RD.
Здоровое питание: Притормозите
По словам экспертов, при стремлении к здоровому питанию и потере лишних килограммов важно не только то, что вы едите, но и то, как вы едите.
Один из важных шагов к тому, чтобы взять под контроль свой рацион, - больше есть домашней еды.
"Когда вы сами готовите, вы полностью контролируете, что содержится в еде, вы можете сделать ее именно такой, какая вам нравится, и она лучше для вас, чем в ресторанах, где вы понятия не имеете, что содержится в еде", - говорит Элли Кригер, диетолог, ведущая программы Food Networks Healthy Appetite и автор книги The Food You Crave.
Также забудьте о еде на бегу. Вы получите больше удовольствия от еды и, в конечном итоге, съедите меньше, если будете есть медленно и наслаждаться вкусом, говорит Родригес. Наслаждайтесь беседой за столом и дайте своему мозгу время, чтобы получить сигнал о том, что вы сыты.
"Если вы сядете и попробуете еду, вы с большей вероятностью будете удовлетворены меньшим количеством", - говорит она.
