Существует ли такая вещь, как антивозрастная диета? Доктор берет интервью у Дэвида Гротто, RD, LDN, о том, как то, что вы едите, может повлиять на то, как вы выглядите.
Мы все знаем, что чрезмерное пребывание на солнце и курение старят нас преждевременно. Но какую роль в том, как мы стареем, играет диета?
Чтобы помочь нам понять роль диеты в старении, доктор обратился к диетологу Дэвиду Гроту, RD, LDN, ведущему ток-шоу на радио и автору книги "101 продукт, который может спасти вашу жизнь". Гротто считает, что правильное питание - наряду с другими видами здорового поведения - может помочь обратить вспять процесс старения. Вот что он сказал.
Как ваша диета может помочь вам выглядеть моложе?
Кожа - самый большой орган в организме, поэтому о ней, безусловно, стоит позаботиться. Неправильное питание влияет на внешний вид кожи множеством способов. Если мы посмотрим на способность кожи защищаться от ультрафиолетового излучения, то в этом процессе участвуют ключевые питательные вещества. Важно иметь витамины A, C и D. Они действительно играют роль в защите кожи от ультрафиолетового излучения.
Как пища и питательные вещества могут обратить вспять процесс старения?
По сути, вы спрашиваете, как восстановить эластичность кожи, чтобы придать ей более упругий вид.
Во-первых, мы должны поговорить о профилактике. Внешне мы можем защитить кожу от ультрафиолетового излучения, используя солнцезащитный крем. Но можно и не курить. Курение разрушает эластин, который помогает сохранить эластичность кожи лица.
Сон важен для того, чтобы кожа получала полноценный отдых для самовосстановления. Клетки кожи быстро обновляются, и им необходимо время для восстановления и обновления.
Что касается продуктов питания или питательных веществ, которые замедляют старение, то витамин А, безусловно, является одним из них, и он поступает из различных источников. Морковь, абрикосы, нектарины, сладкий картофель, яичные желтки, даже зелень, например, шпинат, брокколи. Капуста - отличный источник витамина А.
Витамин D - ваша кожа преобразует солнечный свет в витамин D, но у многих людей есть фобия солнца. Вы можете получить витамин D из обогащенных продуктов, таких как апельсиновый сок и молоко. Исследования показывают, что неприхотливые грибы также богаты витамином D.
Витамин С крайне важен для восстановления ран, для поддержания тканей любого типа, и это касается вашей кожи. Помидоры, цитрусовые, киви - все это отличные источники.
В каком возрасте организм начинает разрушаться? Как это можно остановить?
Есть биологический возраст и хронологический. С хронологическим возрастом мы ничего не можем поделать. Но на биологический возраст может повлиять многое - курение, недосыпание, неправильное питание, слишком сильное солнечное облучение.
Эксперты советуют избегать солнца, но что еще помогает сохранить молодость кожи?
Здоровое питание имеет огромное значение. Получение необходимых питательных веществ жизненно важно для восстановления кожи и образования новых здоровых клеток взамен поврежденных. Витамины A, C и D очень важны. Но, возможно, некоторые компоненты, содержащиеся в определенных продуктах питания, тоже помогают.
Авокадо - хороший источник витамина Е, который также полезен для кожи. На самом деле, в авокадо содержится 20 витаминов и минералов.
Насколько важна генетика для процесса старения? Можете ли вы сделать что-нибудь, чтобы контролировать свои гены?
Я не специалист по генетике, но то, что я нахожу действительно удивительным, это когда трудно различить, кто дочь, а кто мать. Так что передача хороших генов, безусловно, имеет место. Но я также думаю, что некоторые матери передают по наследству свою приверженность здоровому образу жизни. Это может быть хорошей частью этого.
Каково ваше мнение о гормонах и менопаузе? Замедляют ли они старение?
Вся концепция заместительной терапии эстрогенами была направлена именно на это. Единственная сложность заключается в побочных эффектах, которые могут привести к риску сердечно-сосудистых заболеваний.
Поэтому существуют продукты, естественно богатые фитоэстрогенами, которые могут помочь сохранить кожу красивой и эластичной. Соя является хорошим источником. Фасоль и бобовые обычно содержат большое количество фитоэстрогенов. Лен тоже. Главное в этих продуктах - не ждать, пока вам исполнится 50 лет, чтобы начать их есть. Начните есть эти продукты в умеренных количествах.
Вышла книга: Японские женщины не стареют и не толстеют. Она очень интересна, потому что если кто и не показывает свой возраст, так это японские женщины. Это исторический кивок в сторону их диеты. Определенно, в этом что-то есть - в употреблении тофу и овощей.
Но мы в Америке склонны думать, что больше - значит лучше. В японской культуре соя не является главным блюдом на тарелке. Достаточно горсти эдамаме, немного тофу в супе. Вам не нужно съедать целый кирпич тофу. Больше - не обязательно лучше.
Почему некоторые люди ведут здоровый образ жизни, питаются полноценной пищей, но при этом выглядят старше своих лет?
Я, конечно, видел людей, которые находятся в отличной физической форме, но у них очень заметен процесс старения. Когда вы подвергаете организм большим физическим нагрузкам, как это делают ультрамарафонцы, у вас настолько низкий процент жира в организме, что кожа выглядит не такой молодой и упругой, как могла бы. С другой стороны, ультрамарафонец может пережить всех нас.
У многих людей, которые всю жизнь страдали от избыточного веса, а потом похудели, кожа обвисает и выглядит стареющей. Но это никогда не должно быть сдерживающим фактором для похудения. Для этого и существуют пластические хирурги.
Если вы не любите овсянку, как насчет чипсов?
Исследования показывают, что все овсяные хлопья полезны для вас. Но я должен сказать, что мы проводили исследование овсянки с чикагскими пожарными, и в пожарной части было 100 градусов. Поэтому я попросил их взять овсянку Quaker Oats и сделать из нее мюсли, а не варить ее. Три четверти чашки - это, кажется, волшебное количество. Именно растворимая клетчатка может играть роль в процессе старения.
Интересная особенность овсянки - она заставляет организм вырабатывать оксид азота, который помогает крови течь свободнее. Это позволяет всем клеткам, включая клетки кожи, получать больше кислорода и питательных веществ.
Пожарные говорили, что чувствуют себя лучше, у них больше энергии.
Вы мистер Совершенство? Делаете ли вы что-нибудь не так?
Я парень, который любит поесть. Я стал диетологом не потому, что увлечен питательными веществами, а потому, что люблю еду.
По иронии судьбы, когда я писал о том, как уменьшить попу и кишки, моя стала больше. Во время написания книги я набрала 20 килограммов! Мой холестерин поднялся до 238! Я поняла, что не следую своим собственным советам. Я буквально просиживал за книгой до утра - типичный синдром начинающего писателя. В середине написания книги меня разбудила проверка уровня холестерина.
За один месяц я похудела на 10 килограммов, а мой холестерин снизился до 168 - за счет добавления продуктов, а не их отмены.
Ключевым моментом была сытная овсянка, которую я ела каждое утро - с горстью миндаля, фисташек, грецких орехов, орехов пекан, плюс я добавляла фрукты всех сортов - вишню, малину, "гранатовые ягоды". Каждый божий день. Я также ел три кусочка жирной рыбы в неделю. Кроме того, каждый день я получал полчаса физической активности. В некоторые дни я мог делать больше, но не менее 30 минут.
Это важно - я не отказывался ни от каких любимых блюд. На самом деле, в тот день, когда мне перепроверили уровень холестерина, я поехал в Чикаго и зашел в Jimmy's, это место, где подают невероятные сэндвичи со свиной отбивной, которая жарится в масле. Я съел один из них и понял - упс, возможно, это была не самая лучшая идея перед проверкой уровня холестерина.
Но самое интересное, что мой уровень холестерина снизился на 70 пунктов. Представьте себе, как хорошо было бы, если бы я не съел тот бутерброд со свиной отбивной! Это действительно укрепило эту концепцию - что мы так сосредоточены на том, от чего нужно отказаться. Мои пациенты говорят точно так же. Они изголодались по информации о том, что добавить в свой рацион - они не хотят отказываться от любимых продуктов.
Что же вы говорите людям, которые хотят похудеть?
Мы постоянно говорим об умеренности. Я не думаю, что люди знают, что такое умеренность. Вы можете есть продукты, которые вам действительно нравятся, но есть их меньшими порциями - не отказывайтесь от них. Даже не думайте об этом! Но добавляйте другие вкусные продукты.
