доктор называет 3 питательных вещества в функциональных продуктах, которые могут стоить ваших денег.
Возможно, вы слышали о "функциональных продуктах" - хлебе, маргарине, йогурте и даже яйцах, в которые добавлены питательные вещества, помогающие вашему сердцу.
Вы можете получить эти питательные вещества из продуктов, которые естественно содержат их: овощи, фрукты, цельное зерно, рыба и здоровые жиры. Но типичная американская диета иногда может оказаться недостаточной. Поэтому их добавляют в некоторые продукты, в которых их обычно нет.
Три вещества, которые добавляют во многие продукты питания, - это растительные станолы или стеролы, клетчатка и омега-3. Вот что они делают для вас.
Большинство необходимых вам питательных веществ должно поступать из цельного зерна, фруктов и овощей, молочных продуктов с низким содержанием жира, рыбы и нежирного мяса.
Растительные станолы и стеролы
Что это такое?
Растительные станолы и стеролы содержатся во фруктах, овощах, орехах и семенах. По своей структуре они очень похожи на холестерин. Но они блокируют холестерин в пищеварительной системе, поэтому меньше холестерина попадает в кровь и закупоривает артерии.
Сколько вам нужно?
Ежедневное употребление 2 граммов растительных станолов или стеролов может снизить уровень плохого холестерина (LDL) на 5 - 15 % за несколько недель. Если вы уже употребляете сливочное масло, маргарин или спреды на основе масла, то переход на масло с дополнительным содержанием растительных станолов или стеролов может быть хорошим шагом, говорит Кристин Гербштадт, доктор медицины, диетолог, автор книги "Детокс-диета доктора". Однако с жирами легко переборщить, поэтому употребляйте эти маргарины и масла умеренно.
Клетчатка
Что это такое?
Клетчатка содержится в растительной пище: фруктах, овощах, фасоли и других бобовых, а также в цельном зерне.
.
Ученые-пищевики создали порошкообразную клетчатку без настоящего вкуса. Ее добавляют туда, где вы никогда не ожидаете ее найти: в булочки для хот-догов, хлопья с сахаром, даже в йогурт. На этикетке она может называться инулин, мальтодекстрин, полидекстроза или клетчатка цикория. Часто он поступает из других источников, чем пищевые волокна, содержащиеся в овсяной крупе, цельнозерновом хлебе или хлопьях с отрубями.
Как клетчатка помогает сердцу?
Хорошо известно, что клетчатка может снизить уровень холестерина. Употребление достаточного количества клетчатки может также снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и ожирения. Проблема в том, что большинство людей не получают достаточного количества клетчатки.
"Добавление клетчатки в хлеб или хлопья может быть полезным, - говорит Сьюзан Мурс, MS, RD. Но ученые не знают, даст ли добавление рафинированной клетчатки в пищу те же преимущества для здоровья, что и употребление клетчатки, естественно содержащейся в продуктах". Лучше всего придерживаться здорового питания, включающего продукты с высоким содержанием клетчатки: бобы, овощи и цельные зерна, говорит Мурс.
Сколько клетчатки вам нужно?
Женщинам необходимо около 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам - около 38 граммов в день. Ваш организм нуждается в двух видах клетчатки. Растворимая клетчатка, которая замедляет пищеварение, содержится в бобах, орехах и зерновых, включая овес. Нерастворимая клетчатка, которая помогает пище проходить через организм, содержится в овощах и цельном зерне.
Омега-3s
Что это такое?
Омега-3 - это "хороший" вид жира, содержащийся в рыбе, такой как лосось, тунец, треска, сардины, анчоусы, сельдь и форель. Они также содержатся в меньшем количестве в орехах и семенах, таких как грецкие орехи, миндаль и лен.
Как они помогают сердцу?
Употребление достаточного количества омега-3 помогает защитить артерии от образования липких бляшек, которые могут стать причиной инфаркта или инсульта. Омега-3 также защищают от опасного аномального сердцебиения и снижают уровень вредных жиров в крови, называемых триглицеридами.
Наибольшую пользу для сердца приносят два вида омега-3, которые содержатся главным образом в рыбе: DHA и EPA. В растительных продуктах содержится другой вид омега-3, называемый ALA.
В большинстве продуктов, которые вы видите в магазине с добавлением омега-3 - хлопья, макароны, соевое молоко, йогурт, маргарин и яйца - используется ALA, которая может не так сильно помочь вашему сердцу, как та, что содержится в рыбе. Кроме того, многие из этих продуктов не содержат достаточного количества омега-3, говорит Гербштадт.
Сколько омега-3 вам нужно?
Американская ассоциация сердца советует людям есть рыбу не реже двух раз в неделю, чтобы получать достаточное количество омега-3. В 4-унциевой порции лосося содержится 2 грамма омега-3. Если у вас есть заболевания сердца, спросите у своего врача, нужно ли вам большее количество омега-3.
Помните, что большинство необходимых вам питательных веществ должно поступать из цельного зерна, фруктов и овощей, молочных продуктов с низким содержанием жира, рыбы и нежирного мяса. Никто не знает, могут ли обогащенные продукты питания обеспечить все те преимущества для здоровья, которые вы получаете от сложного сочетания питательных веществ, содержащихся в цельных продуктах. Ваш врач или диетолог может подсказать вам, что будет лучше для вас.
