4 правила для разумного выбора
Фрукты вместо картофеля фри? Органические чипсы в торговых автоматах? Пищевая промышленность сошла с ума от здоровья, или все это просто очередной пример умного маркетинга?
В наши дни на продуктовых полках и в меню ресторанов появилось множество новых привлекательных вариантов, говорят два эксперта по питанию, беседовавшие с доктором. Но есть и множество продуктов, которые только выдают себя за здоровые. Не всегда легко отличить их друг от друга.
"Нужно быть очень проницательным, чтобы просмотреть все этикетки с ингредиентами и сделать правильный выбор", - говорит Сьюзан Мурс, диетолог, представитель Американской ассоциации диетологов.
Как же потребителю не стать жертвой маркетинговой магии? Вот четыре основных правила от наших экспертов:
1. Выбирайте натуральное
. "Для настоящего здорового человека хорошим признаком является то, что продукт максимально приближен к своему естественному состоянию", - говорит Мурс.
Но если на этикетке написано "натуральный", это еще не значит, что он лучше. Посмотрите на продукт критическим взглядом. Например, яблоки - это прекрасно, но есть ли на них шкурка? А эта здоровая на вид выпечка сделана из цельного зерна или из белой, обработанной муки? И не полно ли в ней сахара, который добавляет калории, но мало питательных веществ?
2. Читайте мелкий шрифт
. "Мы можем прочитать переднюю часть этикетки, чтобы узнать основные моменты, но знайте, что настоящая история находится на обратной стороне этикетки: список ингредиентов, панель фактов о питании, мелкий шрифт - читайте их все", - говорит Мурс. Например, если вы покупаете томатный соус, а первым в списке ингредиентов значится вода, что указывает на то, что именно она используется в продукте в наибольшем количестве, поищите другую марку".
Она рекомендует использовать правило "5 и 20" для питательных веществ, указанных на панели информации о питании.
"Если в продукте содержится менее 5% определенного питательного вещества, то он считается низкокалорийным", - объясняет она. Если в нем содержится 20% или более, то он считается отличным источником конкретного питательного вещества". Чем больше перечислений выше 5, тем лучше продукт".
3. Вкусовой тест
. Конечно, даже самый полезный продукт - пустая трата денег, если он не вкусен.
"Вкус - это вера", - говорит врач клиники снижения веса "Доктор рецептов" Элейн Мейджи, MPH, RD. "Вы не узнаете, является ли что-то подходящим заменителем, пока не попробуете это и не поймете, нравится ли это вашей семье".
Например, компания Frito-Lay предлагает запеченные хрустящие читос, которые, по словам Мейджи, относятся к категории "приятных на вкус".
"На этикетке ингредиентов указано, что в них содержится 5 граммов жира на порцию и 130 калорий на унцию, что является хорошим улучшением по сравнению с обычной версией, в которой 10 граммов жира и 160 калорий", - говорит Мейджи. "Однако не все новые продукты будут победителями".
4. Используйте здравый смысл
. Если в продукте мало жира и калорий, это не значит, что он полезен для вас.
"Вы должны спросить - каков питательный вклад этого продукта?" - говорит Мейджи, автор книги "Fry Light, Fry Right". "Спросите себя, получаете ли вы витамины или минералы из этого продукта? Приносит ли то, что вы едите, что-то кроме калорий?
"Покупатель должен остерегаться, несмотря ни на что. Главное для любой пищевой компании - продать вам свой продукт".
Больше выбора, чем когда-либо
Кто же в наши дни продает продукты с большим количеством питательных веществ или меньшим количеством калорий? Вот лишь некоторые из компаний, занимающихся маркетингом продуктов, призванных обеспечить лучшее питание или помочь обуздать эпидемию ожирения в стране:
-
McDonald's не только предлагает Apple Dippers (нарезанные яблоки с карамельным соусом на гарнир) вместо картофеля фри, но и нашел желающих приобрести салаты Premium Salads. С момента их появления в 2003 году "Макдоналдс" продал более 200 миллионов салатов "Премиум", - говорит Кэти Капика, доктор философии, диетолог, глобальный директор компании по питанию. Поскольку каждый салат "Премиум", по данным [Министерства сельского хозяйства США], состоит из двух порций овощей, это более 400 миллионов порций зеленых листовых овощей, которые американцы съели в "Макдоналдсе" и которые они не ели два года назад".
-
McDonald's - лишь одна из многих сетей быстрого питания, предлагающих более здоровые блюда. В прошлом году Центр науки в интересах общества составил рейтинг пяти лучших вариантов фаст-фуда, основанный на свежих ингредиентах с низким содержанием жира. Ими оказались: Мандариновый куриный салат от Wendy's; Куриный воппер-младший от Burger King; Низкокалорийные закуски от Subway; Парфе из фруктов и йогурта от McDonald's; и Вегетарианский бургер от Burger King BK Veggie Burger. При выборе фаст-фуда, говорит Мурс, "все, что предлагает больше, чем цвета земли, является хорошим вариантом. Салаты - это здорово; чили - хорошо; парфе из фруктов и йогурта - хорошо; и некоторые сэндвичи с курицей - нормально". И обязательно откажитесь от газировки в пользу молока с низким содержанием жира или апельсинового сока.
-
После того, как в результате всестороннего тестирования вкусовых качеств выяснилось, что цельнозерновые хлопья нравятся потребителям не меньше или даже больше, чем хлопья, приготовленные по прежним рецептам, компания General Mills решила начать производство всех своих сухих завтраков из цельного зерна. Этот шаг "в одиночку увеличит более чем на 1,5 миллиарда порций цельнозерновых продуктов в год для американцев без дополнительных калорий", - говорит Сьюзан Дж. Крокетт, доктор философии, диетолог, старший директор отдела исследований питания компании.
-
Pepsico начала использовать меньше сахара в некоторых соках Tropicana и снизила калорийность некоторых овсяных батончиков. Продажи продуктов, которые компания классифицирует как "полезные для вас" или "лучше для вас", выросли на 10% в прошлом году - более чем в два раза быстрее, чем продажи продуктов, обозначенных как "индульгенция" (продукты с низкой или низкой ценностью для здоровья). Pepsico также ввела символ "Smart Spot" для маркировки продуктов, которые соответствуют определенным стандартам питания компании, таким как пониженное содержание жира или отсутствие трансжиров.
-
Компания Nabisco представила 100-калорийные "закусочные пакеты" для многих своих популярных брендов, таких как Wheat Thins и Oreos. Каждая упаковка содержит 100 калорий, 0-3 грамма общего жира и соответствует стандарту Управления по контролю за продуктами и лекарствами США о нулевом содержании транс-жиров на порцию, говорится на сайте компании.
-
StonyField Farm, компания по производству органических йогуртов, привносит концепцию здорового питания в маловероятное место - торговый автомат. Полностью органический торговый автомат компании, доступный только в школах, предлагает смузи, чипсы, соевые сухарики со вкусом барбекю, полностью натуральные злаковые батончики, молоко и струнный сыр. "Сейчас у нас есть автоматы в Калифорнии, Массачусетсе, Род-Айленде, Коннектикуте и Иллинойсе, и они продолжают расти", - говорит Кэтлин Туми, вице-президент по коммуникациям компании StonyField Farm.
Итог
От упаковок со 100-калорийными закусками до яблочных дипперов, если потребители покупают их, пищевая промышленность будет продолжать продавать здоровые продукты,
"Компании получают вознаграждение, видя, как улучшается итоговый результат, и если это работает, то другие компании присоединяются к ним", - говорит Мурс. Еще лучше, "когда крупные компании начинают вносить такие изменения, вы понимаете, что у этого дела есть ноги".
Но достаточно ли этих изменений, чтобы действительно решить проблему ожирения в Америке?
"Мы движемся в правильном направлении?" - спрашивает Мурс. "Безусловно. Мы рады и воодушевлены, видя эти изменения. Но мы еще не достигли цели, и одни эти изменения не приведут нас к ней".
