Пропуск приема пищи в качестве средства для похудения может привести к увеличению веса в долгосрочной перспективе.
Если вы любите легкую пищу или придерживаетесь диеты "йо-йо", берегитесь. Через десять лет вы, скорее всего, обнаружите у себя избыточный вес. Недавнее исследование представляет собой своего рода хрустальный шар для женщин, подсказывающий, кто будет иметь лишний вес в среднем возрасте.
"Любители легкой пищи часто саботируют свои усилия по поддержанию стройности", - говорит автор исследования Паула А. Кватромони, доктор философии, диетолог, доцент кафедры питания в Школе общественного здравоохранения Бостонского университета.
"Они применяют не самый разумный подход", - говорит она врачу. "Они едят меньше продуктов, но не обязательно низкокалорийных. Они пропускают приемы пищи, но не заменяют их необходимыми питательными веществами". Такого ограничительного питания трудно придерживаться долгое время".
В своем исследовании, опубликованном в журнале Американской ассоциации диетологов, Кватромони и его коллеги проанализировали 12-летние данные о питании 787 женщин. Всем им было около 45 лет, когда началось исследование, и ни у одной из них на тот момент не было избыточного веса.
Исследователи рассчитали риск набора веса каждой женщины за 12-летний период исследования, основываясь на ее возрасте, уровне физической активности, привычном весе и количестве съеденных калорий, а также на том, курила ли она, была ли в менопаузе или сидела на диете. Они выделили пять основных моделей питания, которые назвали "Пустые калории", "Высокое содержание жиров", "Умеренное питание", "Легкое питание" и "Здоровое сердце".
Ничего удивительного: Женщины, которые питались по принципу "пустых калорий" - с большим содержанием животных жиров и сладостей - имели гораздо больше шансов набрать лишний вес, чем другие группы. Около 41% из этой группы набрали лишний вес за 12-летний период, по сравнению с 29% в целом по группе и 24% среди тех, кто питался по диете "Здоровое сердце" с большим количеством фруктов, овощей, нежирного молока и других продуктов с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Те, кто питался "пустыми калориями", были, как правило, моложе, чаще сидели на диете и чаще курили.
Большинство женщин - более 50% исследуемых - попали в категорию "легких едоков". Хотя "легкие едоки" сообщили, что едят меньше калорий, чем другие группы, их вес сильно колебался - вероятно, потому, что они иногда ели меньше, а потом наедались. Они также потребляли больше калорий в виде жира, чем следовало. "Я бы хотел видеть больше фруктов и овощей, цельного зерна, более постных источников белка", - говорит Куатромони врачу. Около 30% этой группы в итоге набрали лишний вес.
Пищевые привычки женщин из группы "Вино и умеренное питание" находились где-то посередине между любителями нездоровой пищи и приверженцами здорового образа жизни. Эта группа также регулярно пила вино в умеренных количествах. Хотя такой режим может показаться защищающим от жира, очень мало женщин попали в эту диетическую категорию - слишком мало, чтобы точно знать, работает ли это, говорит Кватромони.
Люди, придерживающиеся "здорового сердца", имели наибольшее разнообразие в своем рационе. Они употребляли пищу из всех различных групп продуктов, прилагали сознательные усилия для снижения потребления жиров, заменяли жиры бобовыми, ели мясо с низким содержанием жира - все то, о чем диетологи просят людей, говорит она. Эта группа была старше и немного более физически активна, чем другие женщины. В их рационе было меньше жиров, насыщенных жиров и холестерина; они также содержали больше углеводов и клетчатки в виде фруктов, овощей и цельнозернового хлеба - продуктов с высоким содержанием питательных веществ.
Хотя всем полезно следовать примеру группы "Здоровое сердце", не нужно выделять жир как основное "нет-нет" в питании, говорит Кватромони.
Слишком много людей сосредоточены на диете с низким содержанием жиров, что не всегда является оптимальным, отмечает она. Чтобы быть здоровым, человеческому организму необходимо некоторое количество жира, а также другие питательные вещества, такие как клетчатка, витамины и минералы.
