Низкоуглеводная диета - вне; сытость - внутри.
Горячие тенденции диеты и фитнеса в 2005 году
Низкоуглеводная диета - вне; сытость - внутри.
Рецензия Шарлотты Е. Грейсон Матис, доктора медицины Из архива врача
Подобно тому, как археологи прослеживают историю цивилизации, раскапывая слой за слоем землю, вы также можете проследить историю моей диеты и программ упражнений, покопавшись в слоях в моем шкафу. Или, по крайней мере, можно было, пока я не переехала и не была вынуждена устроить распродажу. Сортировка старых книг, видеокассет и оборудования была похожа на прыжок в машину времени с трендами фитнеса.
Была диета Скарсдейла, грейпфрутовая диета, диета Zone. Были стальные мышцы, стальные булочки, стальные ахилловы сухожилия (не совсем), джаз-тренажер и тэ-бо. И давайте не будем забывать про Ab Roller, Thighmaster и Buttmaster. Ладно, признаюсь, я не купилась на все эти диеты и упражнения, но, как и многие люди, стремящиеся к лучшему телу, некоторые из них привлекли мое внимание и время.
С наступлением сезона высококалорийных праздников еще не слишком рано начинать задумываться о диетах и физических упражнениях на 2005 год, о тех, которым мы вскоре поклянемся следовать, наевшись индюшатины и тыквенного пирога. Что нас ждет на горизонте - и будут ли эти новые тенденции "шипеть", затем "угасать" или выдержат испытание временем?
Низкоуглеводная диета на пути к успеху
Главный диетический заголовок 2005 года может оказаться началом конца тенденции. Если 2004 год был годом "уничтожителей углеводов", когда компании от Lean Cuisine до McDonald's и дистрибьюторов пива пытались заработать на увлечении высокобелковыми и низкоуглеводными диетами, то многие эксперты по диетам предсказывают, что 2005 год станет годом крушения низкоуглеводной мании.
Подобно тому, как ажиотаж вокруг низкокалорийных продуктов достиг своего пика в начале 1990-х годов, а затем исчез почти так же быстро, как и появился, углеводная фобия, похоже, уже на подходе. Гарри Бальцер, который отслеживает пищевые привычки американцев в NPD Group, ведущей национальной компании по исследованию рынка, прогнозирует, что после достижения пика в 2004 году (не слишком скоро для таких компаний, как Krispy Kreme, которая обвинила в снижении продаж углеводную полицию), низкоуглеводные диеты начнут снижаться.
Исследование NPD показывает, что число людей в США, которые говорят, что они следуют углеводным диетам, таким как диета Аткинса и диета Южного пляжа, достигло отметки в 9% в январе. С тех пор это число снизилось примерно до 7%. Это не означает, что в ближайшие годы на полках супермаркетов не появятся продукты с низким содержанием углеводов. В конце концов, низкокалорийное печенье Snackwell's все еще существует, несмотря на годы снижения продаж.
"Но против статистики не попрешь", - говорит Бонни Тауб-Дикс, диетолог из Нью-Йорка и представитель Американской диетической ассоциации (ADA). "Как и в случае с увлечением низкокалорийными продуктами, низкоуглеводное движение не изменило уровень ожирения. Все проходы с низким содержанием углеводов в супермаркетах не делают американцев меньше. Все, что они делают, это увеличивают кошельки производителей [продуктов питания]".
Представитель ADA Синтия Сасс, диетолог, говорит, что потребители наконец-то осознали основные недостатки подхода к питанию по принципу "хорошая еда - плохая еда". "Когда вы выделяете одно питательное вещество и пытаетесь сделать здоровое питание только этим, это не работает", - говорит она. "Когда мы были жирофобами, убрать жир означало убрать сахар. Теперь, убирая углеводы, мы убираем жир. На рынке есть продукты с низким содержанием углеводов, которые содержат больше общих чистых калорий, чем их оригинальные версии, потому что производитель заменил углеводы жиром".
Положительная сторона маятника от низкокалорийных продуктов к низкоуглеводным, предсказывает Сасс, заключается в том, что потребители, возможно, узнали немного больше об идее баланса в выборе продуктов питания из этих диких колебаний туда-сюда. "Это не обязательно должно быть "все или ничего", речь идет о том, сколько вы потребляете любого питательного вещества по сравнению с тем, что необходимо вашему организму", - говорит она.
Так что же может заменить подсчет углеводов в сердцах, умах и талиях американцев, заботящихся о своем весе?
Новая диета сытости
Диета сытости предполагает употребление большего количества продуктов, которые вызывают чувство сытости, но не делают вас толстым. Эксперт по питанию из Пенсильванского университета Барбара Роллс, доктор философии, называет ее "волюметрикой" и собирается выпустить книгу-компаньон к своему изданию 2003 года "План контроля веса волюметрикой: Feel Full on Fewer Calories" ("Чувствуйте себя сытым при меньшем количестве калорий"), весной. Эксперты в области диетологии считают, что это идея, время которой наконец-то пришло.
"Люди часто ассоциировали объем с калориями, но это не так", - говорит Сасс из ADA. "Сейчас они начинают понимать, что два продукта могут иметь совершенно одинаковую питательную ценность и количество калорий, но один из них может иметь гораздо больший объем, что означает, что он позволяет быстрее насытиться. Людям это нравится, потому что это приносит удовлетворение, требует больше времени для еды и создает ощущение, что вы съели больше пищи".
Рассмотрим, например, виноград против изюма. Это более или менее одно и то же: изюм - это сушеный виноград. Но 100 калорий изюма заполняют лишь четверть чашки, в то время как 100 калорий свежего, цельного винограда заполняют почти 2 чашки. Разница, конечно, заключается в содержании воды. "Если большую часть продукта составляет вода, то эта часть продукта практически не учитывается при подсчете потребляемых калорий", - говорит Сасс. "Вы будете чувствовать себя сытым, съев 2 чашки винограда, но если вы едите изюм, вы, скорее всего, будете продолжать бросать его в рот".
По ее словам, дело не в том, чтобы перестать есть изюм (или шоколад, сыр и другие высококалорийные и малокалорийные продукты). Помните, что речь не идет об исключении из рациона целых категорий продуктов. Вместо этого сначала налегайте на продукты с большим объемом, но низкой калорийностью, чтобы не наедаться низкокалорийными лакомствами.
К продуктам с высоким показателем сытости относятся те, которые от природы богаты водой: фрукты, овощи, бобы, рыба и птица. Все, что содержит клетчатку, например, крупы с высоким содержанием клетчатки, также дольше задерживается в организме, говорит диетолог Тауб-Дикс. "Продукты с высоким содержанием клетчатки создают объем, особенно в сочетании с жидкостью, такой как вода или молоко".
Эксперт по питанию Роллс также рекомендует "богатые водой блюда" как часть плана по насыщению - такие продукты, как супы, рагу и запеканки (они вернулись!). Даже такие калорийные продукты, как макароны, могут быть в порядке, если вы будете есть их понемногу и добавлять овощи.
Фитнес до мозга костей
Самое популярное фитнес-слово 2005 года? Core conditioning. Эта тенденция - укрепление и стабилизация мышц средней части тела - начала появляться несколько лет назад, ее ввели в фитнес-мир физиотерапевты, но для того, чтобы она стала самой популярной в фитнес-клубах, потребовалось интересное оборудование и занятия.
"Десять лет назад, я думаю, у нас не было тех игрушек, которые есть сейчас, и которые делают работу над ядром более приятной", - говорит Кэти Дэвис, исполнительный директор Ассоциации здоровья и фитнеса IDEA, которая представляет около 19 000 профессионалов в области физических упражнений в 80 странах. Она говорит не только о больших ярких мячах для стабильности, но и о мячах BOSU, вобблбордах и поролоновых валиках - все они становятся обязательным атрибутом многих фитнес-центров.
Согласно последнему исследованию IDEA, 60% центров, входящих в эту организацию, предлагают оборудование для баланса, такое как мячи BOSU и доски для воббла (на 67% больше, чем в прошлом году), 64% предлагают классы по укреплению основ (на 59% больше), а 87% имеют мячи для стабильности (на 56% больше).
"Люди начали понимать, что укрепление ядра - это самое важное, что позволяет им заниматься всеми видами деятельности, которыми они хотят заниматься", - говорит Дэвис. "Если я хочу кататься на лыжах в следующем сезоне, мне обязательно нужно укреплять свое ядро. Я люблю играть в теннис, и я знаю, что это улучшит мою подачу, и я буду быстрее на корте". Укрепление ядра - это не только спорт: Более сильная средняя часть тела помогает при выполнении более повседневных задач, таких как переноска продуктов или переноска непокорного двухлетнего ребенка.
По словам Деби Пиллареллы, директора по фитнесу года 2004 по версии Американского совета по упражнениям, в наступающем году ожидается появление новых креативных способов развития баланса и укрепления ядра. Пенопластовые валики - одна из довольно новых игрушек, которая уже успела завоевать популярность в опросе IDEA, - делают мяч BOSU еще одним шагом вперед. "Мяч BOSU - это одно устройство, на котором вы стоите, а валики из пены вы кладете по одному под каждую ногу", - говорит Пилларелла. "Это похоже на попытку балансировать на бревнах, и это повышает уровень сложности". Новички могут начать с поролоновых валиков (которые очень похожи на лапшу для бассейна), разрезанных пополам, чтобы обеспечить им более плоскую основу для балансирования на первых порах.
И угадайте, что вернулось? Хула-хуп! И он теперь не только для детей. На этот раз он утяжелен, чтобы добавить сложности, говорит Пилларелла. "Он добавляет элемент игры и веселья в работу над устойчивостью ядра", - говорит она и предсказывает, что он станет хитом в сезон отпусков.
Упражнения для ума и тела
Поскольку популярности пилатеса, судя по всему, не видно конца, проницательные фитнес-клубы объединили эту популярную программу тренировки тела с другими горячими упражнениями для ума и тела, такими как йога и тай-чи, создав гибриды вроде Yogilates. Они также сочетают силовые тренировки с пилатесом или йогой. По данным опроса, проведенного Ассоциацией здоровья и фитнеса IDEA, в прошлом году более трети фитнес-клубов предлагали занятия по слиянию пилатеса и йоги, а более двух третей прогнозируют, что в этом году эта тенденция получит более широкое распространение.
"Для тех из нас, кто относится к бэби-бумерам и занимался высокоударной аэробикой в 20 лет, сейчас нам за 40, и мы ищем более мягкие занятия, которые по-прежнему бросают нам вызов", - говорит Дэвис. "Йога и пилатес прорабатывают схожие мышцы и оба имеют более спокойный, малотравматичный подход, поэтому они очень хорошо сочетаются друг с другом".
Болящие суставы стареющих бэби-бумеров также могут быть причиной растущей популярности и разнообразия занятий водными упражнениями. Около 35% клубов, участвовавших в опросе IDEA, предлагают программы водных упражнений, которые сегодня включают в себя все: от бега на глубине до ай-чи (тай-чи в воде) и аквандо (да, боевые искусства в воде). "Это добавляет сопротивление и дает фантастическую тренировку, одновременно снижая риск травм на уровне суставов", - говорит фитнес-директор Пилларелла.
