Интервью с приверженцем низкоуглеводной диеты доктором Робертом Аткинсом.
Первосвященник высокобелковых и низкоуглеводных диет
Из архива доктора
23 марта 2001 (Орландо) -- По его собственному признанию, Роберт К. Аткинс, доктор медицины, автор бестселлеров "Революция в диете" и "Новая революция в диете доктора Аткинса", имеет опыт "не как ученый-исследователь, а как практикующий терапевт/кардиолог с 41 годом практики, за это время я пролечил 20 000 пациентов с проблемами или уязвимостями, связанными с сердцем".
Аткинс, основатель и медицинский директор Центра комплементарной медицины Аткинса в Нью-Йорке, обсудил свой популярный, но противоречивый план питания в интервью один на один с доктором.
доктор:
Подходит ли ваш план питания для всех, или есть люди, которым не следует его соблюдать?
Аткинс:
Идея о том, что одна диета является лучшей, не имеет для меня никакого смысла. Но есть много людей, которым моя диета может быть полезна.
доктор:
Например?
?
Аткинс:
Существует огромное количество людей с нарушением инсулинового обмена, и среди них, безусловно, есть люди с избыточным весом, диабетики, люди с нестабильным уровнем сахара в крови, который называют низким уровнем сахара, и люди с гипертонией. Он также очень полезен для предотвращения рецидивов рака молочной железы, полезен при синдроме поликистозных яичников, и мы используем его при [расстройствах пищеварения] болезни Крона и колите. Так что существует огромное количество ситуаций, в которых мы можем использовать нашу диету.
врач:
Ваша диета допускает употребление продуктов с высоким содержанием жира, таких как бекон и колбаса, но это противоречит общепринятой кардиологической мудрости, которая гласит, что для профилактики сердечных заболеваний необходимо избегать жиров, а если вы уже находитесь в группе риска - избыточный вес, высокий уровень холестерина и т.д. - вам следует серьезно сократить потребление жиров. -- вам следует серьезно сократить потребление жиров из животных источников.
Аткинс:
Что касается сердечно-сосудистых заболеваний, то я думаю, что это лечение - выбор для людей с [высоким уровнем] триглицеридов [вредных жиров в крови] ... и оно также очень полезно для повышения уровня HDL [хорошего] холестерина, если он слишком низок.
В любом случае, когда у вас есть пациент с сердечно-сосудистыми заболеваниями, необходимо сочетать профилактику с обратным развитием болезни и контролем над ней, поэтому при проблемах с сердцем диета вполне уместна.
врач:
Ваш самый ярый критик, доктор Дин Орниш [сторонник диеты с низким содержанием жиров, высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов], говорит, что ваша диета может быть вредной. По его словам, "когда вы садитесь на высокожировую и низкоуглеводную диету, вы закладываете свое здоровье, чтобы сбросить вес". Он говорит, что "вы также можете похудеть на химиотерапии, но вы бы не хотели этого делать". Какие у вас есть доказательства безопасности вашего подхода?
Аткинс:
Осмелюсь сказать, что я изучил все научные исследования, начиная с 1919 года, по низкоуглеводной диете такого масштаба, который относится к альтернативному пути метаболизма, и я не видел ни одного исследования δ на любом языке, в котором бы говорилось, что людям становится хуже.
Совершенно невозможно, чтобы люди сидели на моей диете и не теряли вес. Это единственное, что не может произойти, потому что потеря веса - один из критериев, указывающих на то, что вы соблюдаете диету правильно.
врач:
Не могли бы вы объяснить для наших читателей, что вы имеете в виду, когда говорите об "альтернативном метаболическом пути".
Аткинс:
Он предполагает переключение всего метаболизма с сжигания глюкозы на сжигание жира. Наш организм не может хранить глюкозу дольше 48 часов, поэтому, когда вы переходите на низкоуглеводную диету, и углеводы больше не могут превращаться в глюкозу для получения энергии, основным топливом становится жир. Жир является триглицеридом - химический состав жира - это триглицериды - и когда жир становится основным источником энергии, ... триглицериды снижаются.
врач:
Как вы отвечаете тем, кто предупреждает, что ваша диета имеет непредвиденные последствия для здоровья - иными словами, краткосрочная потеря веса в обмен на долгосрочные планы на здоровье.
Аткинс:
Попробуйте диету. Я говорю своим коллегам: Найдите пациента с высоким уровнем триглицеридов, у которого избыточный вес, диабет 2 типа и который не реагирует на низкокалорийные диеты и препараты, снижающие уровень холестерина. Проверьте результаты анализов и поищите клинические улучшения через 3-4 недели. И когда вы увидите значительные улучшения, рассмотрите альтернативный метаболический путь как новый вариант лечения.
