План Sonoma Diet делает акцент на питательных продуктах, которые окажут долгосрочное воздействие на вашу талию.
Диета Сонома: Продвижение образа жизни
Новый план питания делает акцент на продуктах питания, которые окажут долгосрочное воздействие на вашу талию.
Дульче Замора, рецензент Луиза Чанг, доктор медицины От врача Архив
Представьте себе, что вы греетесь на солнышке, наслаждаясь тарелкой, полной свежих фруктов и овощей, цельного зерна и нежирного мяса. В перерывах между укусами вы потягиваете бокал вина, прекрасно осознавая, что недалеко от вас находятся пешеходы, велосипедисты и небольшие склоны, усыпанные оливковыми деревьями и яблоневыми рощами.
Хотите верьте, хотите нет, но именно такой сценарий предлагает одна из последних диетических книг, появившихся на рынке. The Sonoma Diet: Trimmer Waist, Better Health in Just 10 Days!" Конни Гуттерсен, доктора философии, диетолога, - это план похудения, который пропагандирует здоровый и ароматный стиль питания Средиземноморья и долины Сонома.
"Вкус - важная составляющая здоровья и потери веса", - говорит Гуттерсен. По ее словам, многие диеты терпят неудачу, потому что не обращают внимания на вкус, который является важной составляющей питания и соблюдения плана по снижению веса. "При большинстве диет вы считаете дни до их окончания. Они не становятся образом жизни".
Укрепление здорового образа жизни
Обложка книги, украшенная зелеными холмами и освещенными солнцем виноградными лозами, еще больше поощряет образ жизни диеты Сонома. На внутренней стороне обложки изображены 10 самых полезных продуктов: миндаль, болгарский перец, черника, брокколи, виноград, оливковое масло, шпинат, клубника, помидоры и цельное зерно.
Эти продукты считаются основой диеты Sonoma. Они включены во многие блюда и рецепты, приведенные в книге. В правильных пропорциях эти продукты не только вкусны, но и необходимы для хорошего здоровья и потери веса. По словам Гуттерсен, они "обеспечивают наибольшее количество питательных веществ при меньшем количестве калорий".
Профиль Гуттерсен на обложке, похоже, подтверждает все знания и советы, которые она дает в книге "Диета Сонома". Она - дипломированный диетолог, который помог разработать стандарты лечения для медицинского центра по лечению ожирения в Белвью, штат Вашингтон. Она является кулинарным экспертом и консультантом по питанию знаменитого Кулинарного института Америки в Грейстоуне.
"Я была очень взволнована тем, что она написана дипломированным диетологом. Это всегда хорошо", - говорит Элиза Зид, MSRD, представитель Американской ассоциации диетологов. Однако когда Зиед впервые взяла книгу в руки, она волновалась и надеялась, что диета Сономы не окажется очередной нездоровой уловкой для быстрой потери веса.
Доктор попросила Зид и еще одного эксперта по питанию, Роджера Клеменса, доктора философии, специалиста по науке о продуктах питания из Института пищевых технологов, проанализировать "Диету Сонома". Зид и Клеменс не только поделились своими мыслями о плане, но и предложили рекомендации о том, как диетики могут сбросить килограммы и вести по-настоящему здоровый образ жизни.
За пределами красивой обложки
Клеменс дает "Диете Сономы" два больших пальца вверх за презентацию и дружелюбие к потребителю.
"У автора, Конни Гаттерсен, интересный и творческий подход к тому, чтобы побудить людей изменить свое поведение в увлекательной форме", - говорит он. Он отмечает, что она учит людей видеть размеры порций на тарелках вместо того, чтобы считать калории, и стимулирует их позитивными высказываниями в поддержку приятного питания.
Удовольствие от употребления богатых питательными веществами продуктов лежит в основе диеты Сонома. В то же время диета избегает лишения людей необходимых углеводов, жиров и белков.
Например, цельнозерновой хлеб и крупы - от которых отказываются в других диетах для похудения - разрешены в диете Sonoma с первого дня. Однако некоторые продукты, содержащие насыщенные жиры, добавленный сахар и рафинированную белую муку, не рекомендуются на протяжении всей программы.
Гуттерсен не относит диету ни к низкожировым, ни к низкоуглеводным диетам. Она называет ее диетой "следующего шага", в которой соблюдается правильный баланс питательных веществ для обеспечения здоровья, снижения веса и удовлетворения.
Зид считает диету Сономы в целом разумной. Ей нравится, что в книге делается упор на удовольствие от еды, контроль порций, чтение этикеток на продуктах и исключение трансжиров. Однако, по ее мнению, она может быть слишком идеалистичной для большинства людей, чтобы следовать ей в течение длительного времени.
Что такое трансжир? Он образуется в процессе переработки растительного масла, когда оно становится гидрогенизированным. Трансжир можно найти в маргарине и шортенинге, а также в продуктах, при приготовлении которых используются эти жиры (например, в упакованных крекерах, печенье и жареных продуктах).
В "Диете Сонома" предполагается, что люди будут много готовить", - говорит она, имея в виду рецепты, которые составляют примерно половину книги. "Мне нравится поощрять людей готовить, но правда в том, что у многих людей не так много времени".
Для решения проблем тех, кто испытывает нехватку времени, и тех, кто часто ест вне дома, Гуттерсен рекомендует обратиться к главе книги, посвященной выживанию в условиях диеты. Она также говорит, что есть рецепты Sonoma Express, которые не только вкусны, но и легко и быстро готовятся.
3 волны к снижению веса
Диета Сонома делится на три волны. Первая волна диеты - это 10-дневный период, в течение которого диетикам предлагается выбросить или отказаться от продуктов, содержащих рафинированную муку, неполноценное зерно, гидрогенизированные и насыщенные жиры, сахар, а также любое масло, не являющееся оливковым, ореховым или рапсовым. Фрукты также запрещены в этой волне, чтобы отучить организм от сахара.
На первой волне диеты можно есть некоторые овощи, нежирное мясо, морепродукты, ограниченное количество молочных продуктов, некоторые злаки, три ежедневные порции оливкового масла или масла канолы, небольшое количество орехов, черный кофе, чай и неограниченное количество трав и специй.
"Первая волна - самая экстремальная, самая низкокалорийная", - говорит Зиед. Она не знает, насколько реально для людей полностью очистить свои шкафы от переработанных продуктов и сахара, особенно если у них дома есть другие люди, которые не сидят на диете. Она не согласна с советом Гуттерсена давать членам семьи только полезные продукты, такие как цельнозерновой хлеб и арахисовое масло, чтобы отучить их от нездорового питания.
"Это слишком упрощенно", - говорит Зид. "У меня в шкафу есть печенье, но в моем доме проповедуется умеренность".
Она считает исключение фруктов из любой диеты тревожным сигналом, тем более что фрукты обладают множеством доказанных преимуществ. Клеменс не считает это большой проблемой, поскольку фрукты запрещены только на 10 дней.
Тем не менее, Клеменс, Зид и Гуттерсен согласны с тем, что первая волна диеты Сонома, скорее всего, приведет к быстрой потере веса. Количество потерянных килограммов будет зависеть от конкретного человека и от того, сколько веса ему нужно сбросить. В целом, Гуттерсен говорит, что в первые 10 дней диеты можно ожидать уменьшения объема талии на 2-5 фунтов.
"Я не знаю никого, кто следовал бы этой программе, но я бы удивилась, если бы они не похудели", - говорит Зиед. Как и большинство диетчиков, она предпочла бы несколько больше калорий в первой волне, но она понимает, что быстрая потеря веса может быть встроенным психологическим стимулом для диеты.
Зиед предпочитает волну 2 диеты Сонома, которая поощряет более постепенную потерю веса. На этом этапе, по словам Гуттерсен, люди могут рассчитывать на потерю от 1/2 фунта до 1,5 фунтов в неделю.
"Волна 2 способствует более устойчивой потере веса", - говорит Зид. Я говорю: "Избавьтесь от уловки и просто перейдите на волну 2, и это даст вам в основном здоровую диету с некоторыми поблажками".
Во второй волне разрешены те же продукты, что и в первой, но добавляются фрукты, больше овощей, обезжиренный йогурт, некоторые сладости без сахара, иногда кусочек темного шоколада, мед и немного вина. Диетчикам рекомендуется придерживаться этой фазы диеты до тех пор, пока они не достигнут своего целевого веса.
Как только все нежелательные килограммы будут сброшены, диетик может перейти к третьей волне. На этом этапе поддерживаются те же принципы здорового питания, что и в волнах 1 и 2, но рекомендуется увеличить порции фруктов и овощей и изредка баловать себя такими лакомствами, как масло, темный шоколад, десерт и газировка. Она также поощряет больше экспериментов с различными продуктами и разными способами получения удовольствия от еды.
На пути к здоровому весу и образу жизни
Для ускорения потери веса и поддержания веса диета Сонома одобряет физическую активность. Клеменс ценит краткое упоминание о физических упражнениях, но хотел бы, чтобы Гаттерсен посвятил им больше страниц. Физические упражнения, по его словам, являются важным элементом общего здоровья.
"Каков состав моего тела? Каково мое сердечно-сосудистое здоровье? Пока я худею, что я сделал с моим мышечным тонусом? Снизил ли я свое кровяное давление?" - спрашивает Клеменс. "Эта общая картина улучшается при легких умеренных физических нагрузках".
"Если бы было продолжение книги, я думаю, [Гаттерсен] было бы неплохо объединиться с экспертом по физическим упражнениям, у которого был бы такой же дружелюбный стиль, как у нее", - говорит Клеменс.
Диетологам он советует искать веселые способы включения физической активности в процесс снижения веса. Например, если человек съедает больше миндаля, чем рекомендуется, он предлагает пройтись вокруг квартала.
Потеря веса на всю жизнь требует определенных усилий, но это возможно,
"Вы действительно должны быть настроены на то, что хотите изменить свою жизнь, и для этого не обязательно впадать в крайности", - говорит Зиед. "Сокращение порций продуктов с высоким содержанием энергии, увеличение физической активности и выполнение простых действий со временем действительно приведут к изменениям".
