доктор Клиника снижения веса: Сбросить вес, сэкономить деньги

Узнайте, как питаться здоровой пищей без ущерба для бюджета.

Сбросить вес, сэкономить деньги

Как питаться здоровой пищей без ущерба для бюджета

Из архива врача

Вам нужно подтянутое тело, а не тонкий кошелек. Но когда вы сокращаете калории, не всегда легко сократить расходы. Если вы не будете осторожны, свежие салаты, сочные фрукты и постное мясо могут обойтись вам гораздо дороже, чем дорогая еда в McDonald's или коробка макарон с сыром экономного размера. Что же делать экономному диетологу?

Прежде всего, нужно помнить следующее: Когда вы подсчитываете затраты на более здоровое питание, не забудьте подсчитать затраты на лишний вес. Просто спросите у известного дешевого автора и радиоведущего Кларка Говарда.

Правда, поклонники "Шоу Кларка Говарда" настраиваются на то, чтобы услышать от Говарда стратегии сокращения расходов, а не советы по диете. "Я знаю толк в физических упражнениях", - говорит он доктору. "Я занимаюсь каждый день и каждый год бегаю полумарафон. Но я ем фастфуд".

Но после того, как Говард рассказал своей радиоаудитории, что покупка гамбургеров в фастфуде может быть дешевле, чем приготовление пищи дома, врач из Университета Вирджинии написал ему письмо, в котором указал на медицинские расходы, связанные с ожирением, диабетом и гипертонией. Доктор написал: "Холестериновые лекарства могут стоить вам 100 долларов в месяц, а госпитализация может стоить вам сотни в день. Так стоит ли есть фастфуд?".

По данным некоммерческого Центра науки в интересах общества (CSPI), более здоровое питание может сэкономить американцам более 200 миллиардов долларов в год в виде медицинских расходов, потери производительности и расходов, вызванных смертью. Плохие привычки питания в сочетании с недостатком физических упражнений приводят к 310 000-580 000 смертей в год - примерно столько же, сколько курение. Заболевания, связанные с неправильным питанием и малоподвижным образом жизни, включают рак, болезни сердца, ожирение, диабет, инсульт и высокое кровяное давление.

Недорогое питание в домашних условиях

Еще одна вещь, о которой следует подумать при покупке продуктов, - это то, сколько питательных веществ вы получаете за свои деньги, говорит М.Дж. Смит, автор книги "60 дней низкокалорийных и недорогих блюд за считанные минуты".

"Картофель фри стоит дешево, но кроме небольшого количества витамина С, некоторого количества энергии и целой кучи опасных жиров в большинстве случаев, это вклад по отношению к стоимости", - говорит Смит.

В своей практике консультирования по вопросам питания Смит заметила, что матерям часто удобно тратиться на фирменные хлопья для детей и дорогую газировку в банках для отца. Тогда у них не оставалось денег на продукты для здорового питания, такие как свежий ананас или филе лосося. "Мама купит хлопья с сахаром, которые стоят 4 доллара за фунт, но посчитает, что ананас за 2,89 доллара - это слишком дорого", - рассказывает Смит.

Аналогично, 3-фунтовое жаркое из постной свинины по цене $12 может показаться недоступным. "Средний потребитель не смотрит на жаркое и не думает, что этого мяса хватит на три ужина для семьи из четырех человек", - говорит Смит. "Они просто смотрят на 12 долларов".

Она предлагает, чтобы первым блюдом были ломтики жареной свинины, поданные с печеным картофелем или свежими хлебными палочками, а также брокколи или салат на пару. На второе и третье блюдо из остатков свиного жаркого можно приготовить чили или рагу, а также измельчить его для приготовления сэндвичей с барбекю на цельнозерновых булочках.

Смит, которая живет в Гуттенберге, штат Айова, рассказывает врачу, что зимой на Среднем Западе многие приемы пищи сосредоточены на телевизионных спортивных мероприятиях.

"Вместо того чтобы подавать сладкую газировку в те вечера, когда вы предлагаете особый напиток, налейте стакан сока", - советует она. "Существует так много интересных смесей соков. Посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что это 100% сок и содержание витамина С в нем 100%. Например, в Juicy Juice есть ягодная смесь с добавлением витамина С, что делает его сравнимым с апельсиновым соком".

Советы по бюджетному питанию

Она также предлагает несколько других советов по питательному питанию, которое не требует больших затрат:

• Используйте курицу, нарезанную кубиками, которую можно найти в морозильной камере, для приготовления фахитас, супов или картофеля фри в домашних условиях.

• Нарезанный кубиками краб-стригун отлично подходит для приготовления крабовых пирогов или крабового салата с низкокалорийной заправкой. И стоит он гораздо дешевле настоящего краба.

• Посыпьте изюмом вареный кабачок и сладкий картофель, чтобы придать им сладость.

• Используйте соцветия брокколи и цветной капусты для свежих салатов, а стебли измельчите для супа.

• В супах-пюре вместо сливок используйте выпаренное молоко с низким содержанием жира.

• Замените салат ромэн на айсберг, чтобы получить больше вкуса и меньше отходов на фунт.

• Ешьте яблоки каждый день и следите за сезонными предложениями, которые действуют с сентября по январь на разные сорта.

• Приготовьте основной салат за 10 минут из пакета табули, виноградных помидоров, нарезанного огурца и посыпьте свежим тертым сыром пармезан.

• Подавайте кускус вместе с небольшими порциями курицы или рыбы.

• Сделайте блюдо из упакованной смеси черных бобов и риса, добавив свежие помидоры, кинзу и/или нарезанную кубиками вареную курицу (это также уменьшит содержание соли в смеси).

• Один ломтик 100% цельнозернового или семизернового хлеба удовлетворит аппетит ребенка.

• Вместо маленьких упаковок ароматизированного йогурта покупайте нежирный йогурт в четверть контейнерах и смешивайте его с измельченным ананасом в соке.

• Подавайте творог с низким содержанием жира с консервированными персиками в соке, нарезанными кубиками.

• Купите нежирный сыр моцарелла большим блоком. Нарежьте его на порции по 8 унций и заморозьте.

• Покупайте в магазинах питательные хлопья, такие как отруби с изюмом, кукурузные хлопья, Chex и мини-гречки.

Планируйте заранее, чтобы сэкономить

Лучший способ поставить на стол питательную пищу, не разорившись при этом, - это небольшое планирование перед покупками. Используйте объявления о продаже продуктов питания, независимо от того, приходят ли они в газете, по электронной почте или вы берете их в магазинах.

Прежде чем отправиться в магазин, потратьте три-пять минут на составление списка, говорит Смит.

"Прикиньте, что на этой неделе у вас будет три или четыре ужина дома, и по крайней мере два из них будут из остатков. Где вы получите наибольшую выгоду? Мы бы точно окупили наши затраты времени, если бы потратили эти три минуты".

Поскольку большая часть ваших расходов на питание приходится на белок, говорит Смит, разумно иметь морозильную камеру. Так вы сможете запастись на распродажах постным говяжьим фаршем, индейкой, отбивными и другим полезным мясом, которое останется свежим в морозильной камере в течение шести-девяти месяцев. Но, добавляет она, покупка оптом подходит не всем.

"Некоторые люди помешаны на свежести, и им не нравится идея хранения продуктов в течение длительного периода времени", - говорит она. "Другие не хотят работать с запасами продуктов. Нужно выработать привычку просматривать продукты и менять их, а это требует затрат времени".

Время также является фактором популярности пакетированных салатов, тертого сыра, нарезанных яблок и сельдерея, а также подобных удобных продуктов, которыми пользуются около 75% американцев.

Если вы хотите быть экономным, Говард советует самостоятельно мыть зелень, тереть сыр, резать яблоки и сельдерей. Наценка на готовые варианты составляет 80 долларов в час трудозатрат на измельченный сыр и 75 долларов в час на нарезанные яблоки. А вот стоимость предварительно нарезанного арбуза составляет всего $6 в час, что, по словам Говарда, может оказаться выгодным.

Вот совет по экономии денег на диете, который не требует времени: Не покупайте воду в бутылках. Вместо этого покупайте бутылки, пригодные для мытья в посудомоечной машине, и наполняйте их из крана. Как только бутылка опустеет, она отправляется в посудомоечную машину.

"Я хочу подчеркнуть, что эти бутылки нужно мыть", - говорит Смит. "Заставьте всех в семье следовать той же схеме".

Когда речь идет о питании вне дома, экономия денег часто означает и экономию калорий. Контроль порций - вот ключ.

"Когда я рассказываю о своих правилах питания, люди закатывают глаза", - говорит доктор Ховард. "Первое: за последние пять лет я не могу вспомнить ни одного блюда, которое я ел в хорошем ресторане, и которое я не мог бы легко разделить с кем-то еще. Порций часто хватает на трех или четырех человек".

Он советует разделить с кем-то антре, что большинство ресторанов разрешает (некоторые добавляют скромную плату за тарелку).

"Мое правило, которое очень расстраивает людей, - никогда не есть десерт", - говорит Говард. "Десерты, которые раньше стоили 2-3 доллара, теперь стоят 6-7 долларов, а в ресторанах десерт обычно стоит меньше четверти". Если вам необходимо съесть десерт, закажите один десерт и дополнительные вилки, и разделите его со всеми за столом.

Аналогично, он советует не заказывать вино к ужину. "Обычное домашнее вино обходится ресторану в 20-30 центов", - говорит он. "Подумайте, сколько вы платите за бокал".

Одна из его менее противоречивых рекомендаций - пользоваться специальными предложениями ресторанов для ранних пташек. "Мне это нравится, потому что это дешево, а еще порции меньше", - говорит Говард. "Раньше в часы ранних пташек рестораны подавали то же самое за меньшие деньги, но теперь они, скорее всего, будут подавать меньшие порции за меньшие деньги".

Конечно, уменьшение порций приводит к уменьшению количества калорий и сокращению расходов дома. Смит говорит, что тенденция ресторанов к увеличению размеров блюд привела к тому, что мы ожидаем больших порций, чем нам нужно.

Министерство сельского хозяйства США предлагает легко запоминающийся справочник, в котором размеры порций приравниваются к привычным предметам. Помните об этом, и вы сохраните и свое тело, и свой бюджет в хорошей форме:

• Чайная ложка масла или маргарина по размеру примерно равна кончику большого пальца (до первого сустава).

• Три унции мяса равны колоде карт.

• Одна чашка макарон размером с теннисный мяч.

• Один бублик размером с хоккейную шайбу.

• 1 1/2 унции сыра - это размер трех костяшек домино.

• Две столовые ложки арахисового масла примерно равны шарику для пингпонга.

• Полчашки овощей размером с лампочку.