Факты о нездоровой пище

Почему нездоровая пища вызывает привыкание и как сократить ее потребление?

Факты о нездоровой пище

Вы любитель нездоровой пищи? Вот что вам нужно знать.

Элейн Мейджи, MPH, RD Из архива врача

На дворе 21 век, и "нездоровая пища" стала глобальной. К лучшему или к худшему (в основном к худшему), нездоровая пища теперь доступна во всем мире. Мы видим ее повсюду - в продуктовых магазинах, в ресторанах быстрого питания, на телевидении - и обычно она выглядит очень привлекательно. Но каковы же факты о нездоровой пище?

"Нездоровая пища" обычно относится к продуктам, которые содержат много калорий, но имеют низкую питательную ценность. Конечно, что считать "нездоровой пищей", зависит от того, кого вы спросите. Например, кто-то может сказать, что пицца - это нездоровая пища. Но я лично так не считаю, поскольку в ней присутствуют настоящие продукты с питательными веществами, такие как сыр и томатный соус. Добавьте цельнозерновую или частично цельнозерновую корочку, овощи в качестве начинки, и я бы сказал, что пицца полностью выходит из категории нездоровой пищи.

Одна из проблем с нездоровой пищей заключается в том, что она имеет низкую насыщающую способность - то есть люди не чувствуют себя сытыми, когда едят ее, что может привести к перееданию. Другая проблема заключается в том, что нездоровая пища имеет тенденцию заменять другие, более питательные продукты. Например, когда люди пьют много газировки, они обычно не получают много молочных продуктов с низким содержанием жира или других полезных напитков, таких как зеленый чай или апельсиновый сок. Когда они перекусывают чипсами и печеньем, они, как правило, не налегают на фрукты и овощи.

Большинство "нездоровой пищи" относится к категориям "закуски" или "фастфуд". А еще есть такие вещи, как хлопья для завтрака. Они кажутся достаточно невинными, но некоторые из них определенно можно считать "нездоровой пищей", так как они в основном содержат сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и белую муку или молотую кукурузу.

Калории из продуктов для перекуса

Популярные продукты для перекуса обычно приготовлены и упакованы промышленным способом, например, чипсы, сырные слойки, шоколадные батончики, закусочные торты и печенье.

Вклад закусок в количество потребляемых нами калорий нельзя недооценивать. С 1977 по 1996 год доля калорий, получаемых от закусок, в общей калорийности питания американских детей в возрасте от 2 до 5 лет увеличилась на 30%, говорится в статье δ в чилийском медицинском журнале Revista Medica de Chile.

Фастфуд и переедание

Конечно, нездоровая пища также легко доступна в сетях ресторанов по всей стране в виде картофеля фри, куриных наггетсов, коктейлей, газировки и т.д. Большинство фастфудов не только не очень полезны для здоровья, но одно исследование показало, что в фастфуде может быть что-то такое, что способствует обжорству.

В исследовании, проведенном в Детской больнице в Бостоне, подросткам в возрасте 13-17 лет давали три вида фастфуда (все они включали куриные наггетсы, картофель фри и колу). В одном случае подросткам подавали сразу много еды. В другой - много еды одновременно, но меньшими порциями. А в третьем тестовом приеме пищи подавали много еды, но меньшими порциями с интервалом в 15 минут.

Исследователи обнаружили, что не имеет значения, сколько еды было подано - подростки все равно потребляли около половины своей дневной потребности в калориях за один прием пищи. Исследователи предположили, что определенные факторы, присущие фастфуду, могут способствовать перееданию:

• В них мало клетчатки.

• Высокая вкусовая привлекательность (то есть, приятный вкус).

• Он содержит большое количество калорий в небольшом объеме.

• В нем много жира.

• Высокое содержание сахара в жидком виде.

Нездоровая пища и телевизор

Как мы все знаем, многие рекламные ролики, ориентированные на детей, рекламируют продукты с высоким содержанием жира, сахара и/или соли и низкой питательной ценностью. А некоторые исследования показывают, что просмотр рекламы переработанных продуктов побуждает детей есть больше.

Исследователи из Ливерпульского университета в Великобритании показали 60 детям в возрасте от 9 до 11 лет рекламу продуктов питания и рекламу игрушек, а затем мультфильм и бесплатную еду.

Дети ели больше после рекламы еды, чем после рекламы игрушек, показало исследование. Дети с ожирением, участвовавшие в исследовании, больше всего (134%) увеличили потребление пищи после просмотра рекламы еды, по сравнению с детьми с избыточным весом (101%) и детьми с нормальным весом (84%).

Убрать "хлам" из нездоровой пищи

Теперь, когда вы узнали факты о нездоровой пище, как вы можете попытаться питаться более здоровой пищей в нашем мире, наполненном нездоровой пищей? Вот три совета:

• Выбирайте рестораны быстрого питания, которые предлагают более здоровый выбор. И где бы вы ни находились, выбирайте еду и напитки, состоящие в основном из ингредиентов, которые наряду с калориями содержат питательные вещества. Насладитесь свежевыжатым апельсиновым соком или цельнозерновым бубликом вместо газировки или пончиков. Купите бурито с фасолью, пиццу с овощами или сэндвич с курицей-гриль на цельнозерновой булочке вместо чипсов тортилья с соусом из плавленого сыра, замороженной пиццы или жареной курицы и картофеля фри. Избегайте подслащенных напитков.

• Ищите продукты с низким содержанием сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, измельченного зерна и частично гидрогенизированных масел. Например, выбирайте крекеры из 100% цельнозерновой пшеницы, изготовленные с использованием масла канолы, или перекусите тарелкой сыра и фруктов вместо миски сырных слоек.

• Ограничьте просмотр телевизора для себя и своих детей. Некоторые телепередачи, похоже, привлекают больше рекламы нездоровой пищи, чем другие, поэтому родители, возможно, захотят отговорить детей от просмотра этих передач. Попробуйте использовать TIVO (где можно перематывать рекламу вперед) или смотреть DVD.

Элейн Мейджи, MPH, RD, является "доктором рецептов" в клинике снижения веса и автором многочисленных книг о питании и здоровье. Ее мнения и выводы являются ее собственными.