Что вы должны знать о мышьяке? Узнайте об источниках мышьяка, о том, как его используют и как он влияет на здоровье.
Вероятно, вы часто контактируете с мышьяком, но не в токсичных количествах. Тем не менее, полезно знать кое-что о мышьяке и о том, как он может повлиять на ваше здоровье.?
Что такое мышьяк?
Мышьяк - это полуметалл или металлоид, т.е. элемент, обладающий свойствами как металла, так и неметалла. Древние египтяне, греки и китайцы использовали мышьяк по-разному. Викторианцы использовали тоник, содержащий мышьяк, для поддержания здоровья. Сегодня он все еще имеет несколько ограниченных медицинских применений.
Мышьяк встречается в земной коре и присутствует в воздухе, воде и почве. Он имеет две формы: органическую и неорганическую. Неорганическая форма очень токсична. Органическая форма не токсична.
Мышьяк как яд
Мышьяк может стать причиной случайных отравлений. Он также может быть орудием для тех, кто хочет кого-то убить.
Греческий врач признал мышьяк ядом в первом веке. Он не изменяет цвет, вкус или запах пищи, поэтому убийцы использовали его на протяжении многих веков. Историки считают, что влиятельные семьи, такие как Борджиа в Италии, использовали мышьяк, чтобы избавиться от своих соперников.?
В 1836 году английский химик разработал тест на мышьяк. Благодаря этому тесту отравителям мышьяком стало труднее избежать наказания за свои преступления.
Разные дозы вызывают разные симптомы отравления мышьяком. При однократном приеме большой дозы мышьяк вызывает сильное расстройство желудка. При достаточно большой дозе он может вызвать смерть от шока. Он также может быть токсичен в меньших дозах, которые накапливаются в организме. По мере увеличения дозы мышьяк вызывает слабость, спутанность сознания, паралич и в конечном итоге может привести к смерти.
Лаборатории используют анализ мочи для проверки недавнего воздействия мышьяка. Поскольку мышьяк связывается с белками в волосах, современные лаборатории могут проверить, не подвергались ли они воздействию мышьяка в прошлом, исследуя волосы. Поскольку волосы растут со скоростью примерно полдюйма в месяц, этот тест покажет, когда именно произошло воздействие мышьяка.
Как мышьяк влияет на здоровье?
В небольших количествах мышьяк не приводит к смерти, но может вызвать множество проблем со здоровьем. Люди, работающие в определенных отраслях промышленности, могут вдыхать мышьяк. Для большинства людей основным источником является их питание. Дети могут проглотить мышьяк, попав в рот через грязь с рук?
Воздействие мышьяка может увеличить риск развития рака. Он также может влиять на системы организма, включая:
-
дыхательная система
-
Сердечно-сосудистая система
-
Мозг и нервная система
-
Почки и мочевой пузырь
-
Кожа
Влияние мышьяка на здоровье зависит от его количества и от того, был ли он вдыхаем или проглочен. Различные формы мышьяка также могут вызывать различные проблемы.
Мышьяк и риск рака
Воздействие мышьяка может повысить риск заболевания раком, особенно в этих органах:
-
Легкие
-
Мочевой пузырь
-
Простата
-
Почка
-
Печень
-
Кожа
Рак кожи - это форма, наиболее часто связанная с воздействием мышьяка. Рак легких - самая смертоносная форма.
Мышьяк в питьевой воде
Мышьяк естественным образом присутствует во многих источниках водоснабжения, представляя угрозу для здоровья населения. В Бангладеш, по оценкам властей, мышьяк в колодезной воде приводит к смерти около 43 000 человек в год. Он присутствует в значительных количествах в подземных водах:
-
Соединенные Штаты
-
Аргентина
-
Бангладеш
-
Китай
-
Индия
-
Мексика
В Соединенных Штатах Агентство по охране окружающей среды и агентства штатов контролируют общественное водоснабжение. Если у вас есть частный колодец, регулярно проверяйте воду на содержание мышьяка и других токсинов. ??
Мышьяк в рисе
Помимо питьевой воды, наиболее вероятным источником мышьяка в рационе питания является рис. Он может поглощать мышьяк из почвы или из остатков химических веществ, которые когда-то использовались в сельском хозяйстве. Он также может поглощать мышьяк из воды.
Эксперты считают, что рис может содержать больше мышьяка, чем другие растения, потому что его часто выращивают на затопленных полях. Это облегчает попадание мышьяка, растворимого в воде, в растения риса.
Те, кто избегает глютена, могут отдавать предпочтение рису перед другими зерновыми. Если вы едите много риса, подумайте о том, как уменьшить воздействие мышьяка на организм.
Попробуйте другие злаки. Вы можете легко заменить рис другими злаками, и вы обнаружите, что каждый из них имеет свой собственный уникальный вкус и текстуру. Киноа, гречка, просо и амарант также не содержат глютена. Даже если вы не пытаетесь избегать глютена, включение этих злаков в свой рацион может сделать пищу более интересной и питательной.
Проверяйте этикетки. Такие продукты, как батончики, хлопья и лапша, могут содержать рис. Если вы рассчитываете свое потребление риса, вам нужно будет добавить эти менее очевидные источники риса.
Измените способ приготовления. Промойте рис перед приготовлением. Затем варите его как макароны в соотношении шесть частей воды на одну часть риса. Когда вы сольете воду из риса, вы удалите примерно половину мышьяка.
Тщательно выбирайте рис. Рис из Техаса, Луизианы и Арканзаса содержит больше мышьяка, чем рис из Калифорнии, Индии и Пакистана. В коричневом рисе также больше мышьяка, чем в белом, хотя коричневый обычно полезнее белого.?
Если у вас есть дети, следите за потреблением ими риса. Во многих продуктах, предназначенных для младенцев и детей, используется рис, а дети могут хуже выводить токсины, чем взрослые. Кроме того, поскольку дети потребляют больше пищи по отношению к массе тела, чем взрослые, они могут потреблять больше мышьяка.
Мышьяк в других продуктах питания
Рис - не единственный продукт, содержащий мышьяк.
Эти продукты также могут содержать мышьяк в небольших количествах:?
Морепродукты. Моллюски и некоторые другие морские животные выживают, фильтруя океанскую воду. Если эта вода содержит мышьяк, животные могут накапливать его в своих телах. Однако мышьяк в морепродуктах почти всегда органический и, следовательно, не вредит здоровью человека.?
Фрукты и овощи. Растения поглощают мышьяк из почвы, но, как правило, в очень небольших количествах. В прошлом некоторые производители фруктов обрабатывали свои сады и поля продуктами, содержащими мышьяк. Некоторое количество мышьяка может оставаться в почве и сегодня. В целях безопасности сократите потребление детьми яблочного, грушевого и виноградного сока.
Продукты животного происхождения. Мясо, молочные продукты и яйца содержат очень мало мышьяка. Однако в прошлом животноводы иногда обрабатывали своих животных продуктами, содержащими мышьяк. Такое использование мышьяка было запрещено в США в 2016 году. Теперь животные могут получать следовые количества мышьяка из почвы и воды, но не на опасном уровне?
Промышленное использование мышьяка
В прошлом мышьяк использовался во многих отраслях промышленности. Производители в основном отказались от этой практики, но, хотя его использование строго контролируется, вы все еще можете контактировать с мышьяком, если работаете на плавильном производстве или работаете с консервантами для древесины?
