доктор беседует с экспертами о рисках для здоровья и пользе сока из фруктов и овощей.
Готовы попробовать соки? Это простой способ включить в свой рацион больше фруктов и овощей.
Прежде чем начать, вам следует узнать несколько вещей о том, чего вы можете ожидать от сока, а что является просто шумихой.
Самое большое преимущество
Если вы не очень любите фрукты и овощи, то это хороший способ ввести их в рацион, - говорит диетолог Дженнифер Барр, RD, из Уилмингтона, штат Вашингтон. Вы должны есть фрукты и овощи, говорит Мануэль Виллакорта, диетолог, основатель программы управления весом Eating Free.
Старайтесь съедать два целых фрукта и три-четыре овоща в день. Выбирайте овощи разных цветов, так вы получите хорошее сочетание витаминов и минералов, говорит Барр.
Если вы не очень любите фрукты и овощи, это хороший способ ввести их в рацион". -- Дженнифер Барр, диетолог
Фактор клетчатки
Когда вы пьете сок, вы не получаете клетчатку, которая содержится в цельных фруктах и овощах. Соковыжималки извлекают сок и оставляют мякоть, в которой содержится клетчатка.
Чтобы не упустить клетчатку, можно добавить часть мякоти обратно в сок или использовать ее в кулинарии.
Барр добавляет ее в тесто для кексов или в бульон для приготовления супа, риса и макарон. Это "дополнительный шаг для обогащения пищи", - говорит она.
Нужна ли вам машина для приготовления сока?
Соковыжималки могут быть дорогими - от 50 до 400 долларов. Некоторые более дорогие соковыжималки измельчают большую часть фрукта, перемалывая сердцевину, кожуру и семена, говорит Барр.
Для получения сока вам может не понадобиться соковыжималка. Вы можете использовать блендер для большинства цельных фруктов или овощей, чтобы сохранить клетчатку. Добавьте воды, если сок получится слишком густым, говорит Виллакорта. Удалите семена и кожуру, а также часть шкурки.
Когда сок будет готов, лучше всего выпить его в тот же день, когда вы его сделали, для безопасности продуктов. Тщательно вымойте блендер или соковарку, чтобы они были готовы к следующей порции.
Следите за калориями
Сколько калорий содержится в вашем соке? Это зависит от того, что в нем содержится.
"Вы можете взять до четырех фруктов, и тогда калории начнут увеличиваться. Если вы используете для сока овощи, то калорий гораздо меньше. Если используются в основном овощи, добавьте яблоко или киви для вкуса. Калории вызывают беспокойство, если это чистый фруктовый сок", - говорит Виллакорта.
Вы можете сделать свой сок более сбалансированным, добавив в него белок. Хорошими источниками белка являются миндальное молоко, греческий йогурт, льняное семя и арахисовое масло.
Соки для снижения веса и очищения организма
Соки могут показаться простым способом сбросить вес, но это может привести к обратному результату.
При питании только соками вы можете не получить достаточно клетчатки или белка, чтобы насытиться. Вы можете взбунтоваться.
Если вы придерживаетесь соковой диеты, у вас будет большое искушение съесть что-нибудь вроде торта или пончика, потому что вы ограничиваете себя, говорит Барр.
Недостаточное количество белка также может привести к потере мышечной массы.
Итог: Это слишком экстремально, и результаты вряд ли будут долговечными.
А как насчет сока как способа детоксикации или очищения организма? Я не видел ни одного исследования или научного труда, подтверждающего, что очищение организма происходит благодаря сокам, говорит Виллакорта.
Ваша печень и почки позаботятся об этом - независимо от того, пьете вы сок или нет.
Другие утверждения о здоровье
Что касается других утверждений о здоровье, то верно, что растительная диета связана со снижением риска сердечных заболеваний и рака. Но исследований, посвященных именно сокам, не проводилось.
Есть некоторые исследования, касающиеся соков и иммунной системы. Но любые преимущества для иммунной системы, вероятно, связаны с употреблением фруктов и овощей, независимо от того, в соке они или нет, говорит Барр.
Если вы принимаете лекарства по рецепту
Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем употреблять большое количество соков, чтобы избежать возможных проблем.
Например, большое количество продуктов с высоким содержанием витамина К, таких как капуста и шпинат, может изменить действие препарата для разжижения крови варфарина.
