Исследования показывают, что умеренное потребление вина может принести определенную пользу. Вот несколько советов.
До дна
За ваше здоровье
Питер Ярет Из архива врача
Действительно, 2000 год был очень удачным для виноделов - и не только потому, что он принес небывалый урожай каберне, зинфанделей и шардоне. Исследователи со всего мира продолжают приводить доказательства далеко идущих преимуществ вина для здоровья.
Вот обзор хороших новостей для виноделов и любителей вина:
Более здоровое сердце
Несколько докладов, опубликованных в 2000 году, подтвердили радостную весть о том, что вино - разумеется, в умеренных количествах - снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных приступов. Например, в сентябрьском номере журнала Annals of Internal Medicine шведские исследователи из Каролинского института сообщили, что, по сравнению с трезвенниками, любители легкой выпивки, употребляющие вино, сократили риск преждевременной смерти почти на треть, а у винопийц как группы значительно ниже смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. На самом деле, употребление любого алкогольного напитка помогает, обнаружили ученые. Но наибольшую пользу приносит употребление вина.
Более того, ученые начинают понимать, как вино может оказывать свое благотворное воздействие. Для начала, согласно результатам, опубликованным в январском номере журнала European Heart Journal за 2000 год, этот древнейший из напитков расширяет артерии и усиливает кровоток, тем самым снижая риск образования тромбов, которые нарушают кровоснабжение и повреждают сердечные мышцы.
Кроме того, плоды винограда, по-видимому, повышают уровень HDL, "хорошего" холестерина, и помогают предотвратить повреждение выстилки артерий плохим холестерином, или LDL. В исследовании δ, опубликованном в майском номере журнала "Фармакология, биохимия и поведение" за 2000 год, ученые из Института исследований в области заочной медицины в Амстердаме протестировали 275 мужчин и женщин в возрасте около 32 лет. У тех, кто выпивал эквивалент бокала или двух вина каждый день, уровень "хорошего" холестерина был значительно выше, поскольку они удаляют "плохие" ЛПНП, закупоривающие артерии, прежде чем они успевают закупорить кровеносные сосуды. Более того, вино, похоже, облегчает этот процесс, позволяя ЛПВП вытеснять из кровотока своих опасных собратьев.
Но даже если ЛПНП остаются в артериях, вещества в вине, называемые фенолами, помогают предотвратить повреждение артерий плохим холестерином. В журнале "Питание и биохимия" за ноябрь 2000 года итальянские исследователи из Национального института исследований в области продовольствия и питания сообщили, что фенолы, по-видимому, ограничивают окисление ЛПНП, делая их менее способными повреждать оболочку артерий и, следовательно, создавать основу для развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как болезни сердца и инсульт.
Щит против рака
Вино также может защищать от нескольких форм другого распространенного заболевания - рака. Оказывается, те же самые фенольные соединения, которые снижают риск сердечных заболеваний, могут также замедлять рост клеток рака молочной железы, согласно результатам, представленным учеными из Университета Крита в Греции в июньском номере журнала Journal of Cellular Biochemistry за 2000 год. Также было показано, что фенолы подавляют рост клеток рака простаты. А французские ученые обнаружили доказательства того, что антиоксидант в вине под названием ресвератрол может тормозить рост клеток рака печени, согласно отчету, опубликованному в выпуске журнала Oncology Reports за июль-август 2000 года.
Также было сообщено, что вино - особенно красное - может помочь предотвратить рак полости рта. Исследователи из Школы стоматологии Университета Миссури обнаружили, что ресвератрол и другой антиоксидант под названием кверцетин могут подавлять рост раковых клеток полости рта. В своих выводах, опубликованных в июне 2000 года в журнале Американской стоматологической ассоциации, они отмечают, что красное вино содержит множество других антиоксидантов, которые, по-видимому, усиливают его противораковые способности.
Более крепкие кости и острый ум
Но, возможно, самая поразительная новость пришла из исследований, свидетельствующих о том, что любители умеренных напитков могут снизить риск развития остеопороза - возрастного истончения костей, связанного с потерей кальция. Отчет, опубликованный в Американском журнале эпидемиологии в апреле 2000 года, показал, что женщины, выпивающие от 11 до 29 граммов алкоголя в день - эквивалент одного-трех бокалов вина - имели большую минеральную плотность костной ткани, измеренную в области бедер, чем непьющие или сильно пьющие. Минеральная плотность костной ткани - это показатель, который врачи используют для определения прочности и упругости костей.
За этой новостью быстро последовал не менее обнадеживающий отчет, опубликованный в ноябре в American Journal of Clinical Nutrition. Обследовав около 500 пожилых женщин, исследователи из Крейтонского университета в Омахе, штат Небрат, обнаружили, что минеральная плотность костной ткани у умеренно пьющих была на 12-16% выше, чем у непьющих.
И не только женщины могут получить пользу. В исследовании δ, опубликованном в журнале Osteoporosis International в ноябре 2000 года, финские ученые протестировали 143 мужчин в возрасте 54-63 лет. По сравнению с непьющими, у мужчин, которые выпивали бокал или два алкоголя в день, также наблюдались признаки увеличения минеральной плотности костной ткани.
Как пить за свое здоровье
Здоровое сердце. Защита от рака. Более крепкие кости. С такими преимуществами для здоровья можно подумать, что врачи будут выдавать рецепты на вино поштучно.
Однако, несмотря на обнадеживающие выводы, многие врачи неохотно советуют непьющим начать пить. На то есть веские причины: Хотя умеренное употребление алкоголя, по-видимому, дает впечатляющие преимущества для здоровья, чрезмерное употребление алкоголя может быть смертельно опасным. Печальной истиной остается тот факт, что сотни тысяч американцев ежегодно умирают от болезней печени и в автомобильных авариях по вине пьяных водителей.
Даже польза для здоровья, связанная с вином, исчезает, когда люди пьют слишком много. Например, исследования, приведенные выше, указывающие на большую плотность костей у умеренно пьющих женщин, также показали, что у тех, кто пил слишком много, кости, возможно, были тоньше. И неудивительно, что результаты исследования семи стран δ в Международном журнале эпидемиологии в августе 2000 года показали, что сильно пьющие люди умирали в среднем почти на два года раньше, чем умеренно пьющие, хотя (что, возможно, удивительно) умеренно пьющие пережили непьющих на столько же.
До сих пор нет единого мнения о том, что именно означает "умеренное" потребление алкоголя. Пока медицинская наука не определит более точно "правильное" количество, вероятно, разумнее ограничиваться двумя стаканами в день, если вы мужчина, и одним, если вы женщина, и то только после обсуждения этого вопроса с врачом.
"За жизнь", - гласит традиционный тост при выпивке. Большинство исследователей добавляют к нему еще один: "В меру".
