Доктор рецептов" проводит дегустацию в молочном отделе.
Есть вкусные (и менее жирные) молочные продукты?
доктор рецептов" проводит дегустацию в молочном отделе
Элейн Мейджи, MPH, RD Из архива доктора
Хотели бы вы знать, какие обезжиренные и молочные продукты с пониженным содержанием жира имеют прекрасный вкус и их стоит покупать и пробовать? Конечно, это зависит от ваших вкусовых рецепторов, но мы можем подтолкнуть вас в направлении лучшего вкуса.
Вот наши выводы:
Отличные на вкус сыры с пониженным содержанием жира
Сыры с небольшим количеством жира - например, Cracker Barrel Light Sharp Cheddar с 6 граммами жира на унцию - по виду и вкусу больше похожи на обычный сыр.
Я использую эти сыры с пониженным содержанием жира уже много лет и обнаружил, что они отлично работают в любой ситуации с сыром, в которой я оказываюсь (в рецептах, на крекерах, для бутербродов с жареным сыром и т.д.).
Я также обнаружила, что обезжиренные сыры просто не идут ни в какое сравнение с обычным сыром, потому что в них нет жира на унцию по сравнению с примерно 9 граммами на унцию обычного сыра.
CHEESE
Калории
Жир (г)
Насыщенный жир (г)
Холестерин (мг)
Натрий (мг)
Чеддер
Крекер Баррел Светлый острый чеддер
90
6
4
20
240
Kraft 1/3 Менее жирный острый чеддер
90
6
4
20
240
Американский
Kraft 2% Milk Singles (1 ломтик/21 г)
50
3
2
10
280
Борден 2% молоко Острые синглы
50
3
2
10
340
Монтерей Джек
Sonoma Garlic Jack На 50% меньше жира
70
4
2.5
15
180
Сонома Лайт Джек
70
4
2.5
15
180
Kraft 1/3 Менее жирный Монтерей Джек
80
6
4
20
240
Сардженто с пониженным содержанием жира 4 сыра мексиканский
80
6
3
20
200
Моцарелла
Драгоценный низкокалорийный
55
3
2
8
180
Швейцария
Ярлсберг Лайт
70
3.5
2
10
130
Sargento Light Swiss
80
4
2.5
15
50
Альпийское кружево с пониженной жирностью швейцарское
90
6
4
20
35
Рикотта
Драгоценный с низким содержанием жира 1/4 чашки
70
3
1.5
15
45
Драгоценная часть обезжиренная 1/4 стакана
100
6
4
30
80
Что насчет сливочного сыра?
Я использую обезжиренный сливочный сыр в качестве замены жира в тесте для печенья, бисквитов, булочек и тортов, но я бы не осмелилась намазать его на рогалик. Обезжиренный сливочный сыр просто не такой вкусный, как настоящий сливочный сыр, да и текстура слишком разная. Но легкий сливочный сыр и сливочный сыр Neufchatel (на 1/3 меньше жира) имеют хороший вкус и могут быть использованы в рецептах или на рогаликах.
Какой сливочный сыр использовать для приготовления менее жирного чизкейка? Если вы привередливы, попробуйте использовать полностью светлый сливочный сыр. Если же вы не настолько привередливы, то вас вполне устроит половина обезжиренного сливочного сыра и половина светлого сливочного сыра. Добавьте тертую лимонную цедру для дополнительного аромата.
|
КРЕМ ЧИЗ (2 столовые ложки) |
Калории |
Жир (г) |
Насыщенный жир (г) |
Холестерин (мг) |
Натрий (мг) |
|
Сыр Philadelphia 1/3 менее жирный Neufchatel |
70 |
5 |
3.5 |
15 |
150 |
|
Филадельфийский свет (в ванне) |
60 |
4.5 |
3 |
15 |
150 |
|
Нейфшатель (марка магазина) |
70 |
6 |
4 |
20 |
100 |
|
Филадельфия без жира |
30 |
0 |
0 |
5 |
200 |
Мы все кричим о мороженом
Если вы когда-нибудь заглядывали в магазин мороженого, вы знаете, что существует множество различных марок легкого мороженого, и у каждой марки есть множество вкусов на выбор. Здесь я перечисляю только самые вкусные сорта легкого мороженого. Возможно, в вашем регионе страны есть и другое мороженое с отличным вкусом.
Вы можете заметить, что в приведенной ниже таблице нет ни одного обезжиренного мороженого. Это потому, что ни одно из этих мороженых не было на вкус лучше, чем просто "хорошо".
|
СВЕТЛЫЙ КРЕМ (1/2 стакана) |
Калории |
Жир (г) |
Насыщенный жир (г) |
Холестерин (мг) |
% Калории из сахара |
|
Breyer's Light Vanilla |
110 |
3 |
2 |
10 |
54% |
|
Breyer's Vanilla*Chocolate*Strawberry |
110 |
3 |
2 |
10 |
51% |
|
Dreyer's Grand Light Mint Chocolate Chip |
120 |
4.5 |
3 |
20 |
43% |
|
Dreyer's Grand Light Mocha Almond Fudge |
120 |
4.5 |
2 |
20 |
40% |
|
Тесто для печенья Dreyer's Grand Light |
130 |
4.5 |
2.5 |
20 |
40% |
|
Здоровый выбор Премиум Капучино с низким содержанием жира Шоколадная крошка |
120 |
2 |
1 |
10 |
53% |
|
Healthy Choice Premium с низким содержанием жира Мятный шоколадный чип |
120 |
2 |
1 |
10 |
53% |
|
Обезжиренный замороженный йогурт (1/2 стакана) |
Калории |
Жир (г) |
Насыщенный жир (г) |
Холестерин (мг) |
% Калории из сахара |
|
Ben & Jerry's Вишневая Гарсия с низким содержанием жира |
170 |
3 |
2 |
20 |
63% |
|
Ben & Jerry's Chocolate Fudge Brownie Lowfat |
190 |
2.5 |
1 |
5 |
63% |
Насколько кислые у вас сливки?
Хотите верьте, хотите нет, но самая вкусная сметана - это нежирная сметана, а не "легкая". Когда я попробовала обезжиренную сметану Naturally Yours (в белой ванночке с черными пятнами, похожей на коровью шкуру), я с удивлением обнаружила, что она мне очень нравится. Существует также довольно много магазинных марок легкой сметаны, которые имеют хороший вкус. Некоторые марки легкой сметаны по вкусу и виду больше похожи на обычный йогурт, чем на сметану (слишком кисло для меня). Нежирная сметана Naturally Yours имеет лучшую текстуру и вкус, ее можно использовать для заправки картофеля или тако, а также в запеканках или соусах.
|
КИСЛЫЙ КРЕМ (2 столовые ложки) |
Калории |
Жир (г) |
Насыщенный жир (г) |
Холестерин (мг) |
Натрий (мг) |
|
Naturally Yours Fat Free |
20 |
0 |
0 |
0 |
20 |
|
Свет Кнудсена |
35 |
2 |
1.5 |
10 |
25 |
|
Свет маргаритки |
40 |
2.5 |
2 |
10 |
25 |
Сложность йогурта заключается в том, чтобы понять, нужны ли вам искусственные подсластители (во многих "легких" йогуртах они есть) или вы не против того, чтобы большая часть калорий поступала из сахара. В основном, в йогуртах с фруктовым вкусом в качестве первого ингредиента указывается молоко с низким содержанием жира, в качестве второго - какой-либо вид сахара, а в качестве третьего - фрукты.
Если вы чувствительны к послевкусию искусственно подслащенных продуктов, вам лучше избегать "легких" йогуртов. Существует довольно много "легких" йогуртов, и все они довольно хороши на вкус, если вы не против привкуса аспартама. Ниже мы перечислили основные бренды.
Другой вариант? Обычные, низкокалорийные или обезжиренные йогурты. Возможно, у вас уже есть любимая марка, которая обладает именно той текстурой или вкусом, который нравится вашим вкусовым рецепторам. Если это так, придерживайтесь ее! Проверьте на этикетке с информацией о питании ваших любимых йогуртов количество сахаров в граммах. Некоторые вкусы и марки содержат больше сахара, чем другие. Вот несколько примеров ниже.
|
Йогурт с низким содержанием жира (6 унций) |
Калории |
Жир (г) |
Насыщенный жир (г) |
Холестерин (мг) |
% Калории из сахара |
|
Yoplait Original 99% без жира (со вкусом фруктов) |
170 |
1.5 |
1 |
10 |
63% |
|
Dannon Fruit Blends с низким содержанием жира (со вкусом фруктов) |
170 |
1.5 |
1 |
10 |
73% |
|
"СВЕТЛЫЙ" ЙОГУРТ (6 унций) |
Калории |
Жир (г) |
Насыщенный жир (г) |
Холестерин (мг) |
% Калории из сахара |
|
Dannon Light 'n Fit Creamy (со вкусом фруктов) |
100 |
0 |
0 |
менее 5 |
40% |
|
Dannon Light 'n Fit (со вкусом фруктов) |
90 |
0 |
0 |
менее 5 |
58% |
|
Yoplait Light (со вкусом фруктов) |
100 |
0 |
0 |
менее 5 |
56% |
Пить йогурт?
Должен признаться, что мысль о том, чтобы пить йогурт из бутылки, сначала не вызвала у меня восторга. Потом я попробовала йогуртный смузи Nouriche от Yoplait со вкусом малины, и он мне понравился! Конечно, в нем много подсластителей (первые два ингредиента - нежирное молоко и нежирный йогурт, а следующие два - сахар и высокофруктозный кукурузный сироп), но каждая бутылочка также содержит 10 граммов белка и большую дозу витаминов и минералов (около 25% суточной нормы витамина А, а также кальций, витамин D, фолиевая кислота, витамин С, витамин Е и т.д.).
Мой редактор сказала, что ей очень нравится смузи Light'n'Fit Smoothie от Dannon. Он выпускается в трех вкусах - ее любимые: клубника-банан и смешанные ягоды. В нем всего 5 граммов белка, но в нем также всего 80 калорий, в основном за счет использования подсластителя Splenda. (Примечание редактора: если вам не понравится, вините меня, а не Элейн).
|
ЙОГУРТ СМОУТИ (11 унций) |
Калории |
Жир (г) |
Насыщенный жир (г) |
Холестерин (мг) |
% Калории из сахара |
|
Смузи из обезжиренного йогурта Yoplait Nouriche (малиновый, тропический или клубничный) |
290 |
0 |
0 |
5 |
63% |
|
Dannon Light'nFit |
80 |
0 |
0 |
0 |
5% |
