5 потрясающих рецептов, вдохновленных фильмами

Вкусные способы отдать дань уважения номинантам на премию "Оскар

5 потрясающих рецептов, вдохновленных фильмами

Вкусные способы отдать дань уважения номинантам на премию "Оскар

Элейн Мейджи, MPH, RD Из архива врача

Это веселое время года, если вы заядлый кинозритель - это время "Оскара"! Если вы похожи на меня, вы не часто ходите в кино (если только это не фильм с рейтингом PG, который вы смотрите вместе со своими подростками), но вы, по крайней мере, стараетесь обращать внимание на фильмы, номинированные на лучшую картину.

Темы номинантов этого года варьируются от полета до поиска Неверленда, от предсвадебного путешествия между друзьями в винной стране Санта-Барбара до молодой женщины в поисках боксерской славы и до музыкальной легенды, чья жизнь и творчество продолжают вдохновлять мир.

В честь этих пяти прекрасных претендентов на премию "Оскар", вот пять забавных рецептов, которые помогут вам настроиться на оскаровский вечер!

Фондю из трех сыров "Авиатор

Журнал в виде: 1 унция обычного сыра + 1/2 стакана молока с низким содержанием жира или обезжиренного молока

Фильм "Авиатор" рассказывает о жизни знаменитого летчика (и киномагната) Говарда Хьюза в период с 1920-х по 1940-е годы. Судя по клипам, которые я видел в фильме, Говард много ныряет и выныривает на своих различных летательных аппаратах. А что может быть лучше для демонстрации погружения и выныривания, чем вилка для фондю?

1 столовая ложка обезжиренного маргарина (8 граммов жира на столовую ложку) 2 столовые ложки обезжиренной или легкой сметаны 2 1/2 столовые ложки муки быстрого смешивания Wondra 3/4 стакана обезжиренного полуфабриката 3/4 стакана молока с низким содержанием жира Соль и перец по вкусу Щепотка молотого мускатного ореха или кайенского красного перца 3/4 стакана измельченного светлого сыра Ярлсберг (или швейцарского с пониженным содержанием жира) 1/2 стакана острого чеддера с пониженным содержанием жира 1/4 стакана измельченного пармезана

• В средней кастрюле растопите сливочное масло. Снимите с огня; добавьте сметану и муку, чтобы получилась паста. Взбейте молоко и половину полуфабриката и доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь до кипения, добавьте соль, перец и кайенский перец и часто помешивайте, пока соус не загустеет (около 5 минут). При необходимости добавьте еще одну столовую ложку муки Wondra, чтобы добиться желаемой густоты.

• Снимите с огня, добавьте измельченные сыры и хорошо перемешайте. Перелейте сыр в фондюшницу или медленноварку, установленную на высокую температуру. Подавайте с кубиками закваски или французского хлеба, а также со слегка обжаренными овощами (хорошо подходят соцветия брокколи или цветной капусты).

Выход: 4-6 порций

На одну порцию фондю (если 4 порции по рецепту): 185 калорий, 15 г белка, 10,5 г углеводов, 9 г жира (5 г насыщенного жира), 25 мг холестерина, 0,2 г клетчатки, 278 мг натрия. Калории из жира: 44%.

Маринованные стейки филейной части по-ресторанному

Журнал как: 4 унции "постного мяса с 1 чайной ложкой жира".

Фильм "Малышка на миллион долларов" рассказывает о молодой женщине, которая пытается добиться успеха в мире бокса. Когда люди думают о тренировочной пище для спортсмена, пытающегося набрать массу, они часто думают о стейке. Вот маринад, который придает вкус и нежность постному филейному мясу.

1/2 стакана бальзамического уксуса 1/4 стакана светлого соевого соуса 2 столовые ложки измельченного чеснока 2 столовые ложки меда 1 1/2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка молотого черного перца 1 чайная ложка вустерширского соуса 1/2 стакана очень мелко нарезанного лука (добавить крупно нарезанный лук в небольшой кухонный комбайн, если он у вас есть, и пробить до почти пюреобразного состояния) 1/4 чайной ложки соли (по желанию) Щепотка кайенского красного перца 4 или 5 отдельных стейков из вырезки (около 5 унций каждый), очищенных от видимого жира

• В 8-ми чашечной емкости взбейте вместе бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, мед, оливковое масло, перец, вустершир, лук, соль (по желанию) и кайенский перец.

• Положите стейки в неглубокую стеклянную посуду и покройте маринадом. Поверните, чтобы хорошо обмазать обе стороны. Накройте и маринуйте в холодильнике от нескольких часов до двух дней.

• Разогрейте гриль до средне-высокого жара. Слегка смажьте решетку гриля спреем или маслом канолы. Положите стейки и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Выбросьте остатки маринада (так как в нем содержатся соки сырого мяса).

Выход: 4-5 порций

На порцию (если в рецепте 5 порций; при условии, что половина маринада впитается в стейк): 245 калорий, 32 г белка, 7,5 г углеводов, 9 г жира (2,8 г насыщенного жира), 87 мг холестерина, 0,2 г клетчатки, 273 мг натрия. Калории из жира: 34%.

Оладьи "Пой блюз

Журнал как: 2 порции "блинчиков, французских тостов, вафель" + 1/2 чашки свежих фруктов

Еще один номинант на премию "Оскар" - фильм "Рэй" о жизни певца Рэя Чарльза. Хотелось бы мне знать некоторые из любимых блюд Рэя Чарльза. Я долго искал информацию на различных биографических сайтах, и хотя они были наполнены замечательными историями жизни, рассказанными самим Рэем, ни одного упоминания о еде найти не удалось. Поэтому, в честь его любви к ритм-энд-блюзу, вот рецепт оладьев "Пой блюз".

1 чашка муки для торта или неотбеленной белой муки 1 чашка цельнозерновой муки 2 чайные ложки пекарского порошка 1 чайная ложка пищевой соды 1/2 чайной ложки соли 2 столовые ложки сахара 2 больших яйца (или 1 яйцо плюс 1/4 чашки заменителя яйца, или 2 яичных белка) 2 чашки пахты с низким содержанием жира 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 1/2 столовой ложки масла канолы 1/4 чашки низкокалорийного сиропа для блинов 1 1/2 чашки замороженной или свежей несладкой черники

• Соедините муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и сахар в миске среднего размера и хорошо перемешайте вилкой.

• Взбейте яйца, пахту и ваниль в миске на средней и низкой скорости до однородности.

• Добавьте масло канолы, сироп для блинов и сухие ингредиенты в яичную смесь в миске для смешивания и взбивайте на самой низкой скорости, отскабливая резиновым шпателем, только до смешивания. Аккуратно добавьте чернику. Не переборщите.

• Дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Слегка смажьте сковороду спреем с канолой. Разогрейте сковороду до тех пор, пока капля воды не будет скользить по поверхности.

• Налейте 1/4 стакана теста на сковороду. Готовьте на среднем огне до образования пузырьков (30-60 секунд). Переверните лопаточкой и готовьте еще 30-60 секунд или до золотисто-коричневого цвета. Подавайте блины с предпочитаемыми начинками.

Выход 5 порций (по 3-4 блинчика на порцию)

На порцию: 314 калорий, 11 г белка, 54 г углеводов, 6,5 г жира (1,3 г насыщенного жира), 46 мг холестерина, 4,5 г клетчатки, 840 мг натрия. Калории из жира: 19%.

Шоколадный мусс "Питер Пэн

Журнал как: 1/2 стакана молока с низким содержанием жира + 1 столовая ложка сахара ИЛИ 1/2 стакана обычного йогурта, подслащенного

Книга "В поисках Неверленда" рассказывает о переломном периоде в жизни автора, который в итоге написал любимую историю о Питере Пэне. Любимое блюдо с юности - шоколадный пудинг, так что вот взрослая версия, которая имеет очень легкую текстуру благодаря легкому Cool Whip и мало калорий благодаря смеси для пудинга Jell-O без сахара.

1 упаковка (2,1 унции) смеси для шоколадного пудинга Jell-O Instant Sugar-Free, Fat-Free Jell-O 2 чашки молока с низким содержанием жира (или используйте обезжиренное молоко) 2 чашки легкого Cool Whip (или используйте обезжиренный Cool Whip) 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 1/4 чайной ложки молотой корицы, по желанию.

• Взбивайте смесь для пудинга в 2 чашках холодного молока в миске, используя венчик или электрический миксер, около 2 минут.

• Добавьте холодный кнут, ванильный экстракт и корицу (по желанию). Перемешайте до получения однородной массы.

• Разлейте в отдельные порционные тарелки. Накройте пластиковой пленкой и храните в охлажденном виде до подачи на стол.

Выход: 6 порций

На порцию: 122 калории, 3 г, 17 г углеводов, 3,5 г жира (3 г насыщенного жира), 3 мг холестерина,

Салат с курицей "Санта-Барбара

Журнал как: 1/2 чашки "крахмала/бобовых с 1 ч. л. жира" + 1/2 консервированных фруктов в соке (или 1 кусочек свежего фрукта) + 2 унции постного мяса без добавления жира.

Действие фильма Sideways происходит в винной стране Санта-Барбара. Я подумала, что куриный салат с макаронами и фруктами, идеально подходящий для пикника в винной стране, будет отличным способом отметить этот фильм.

2 чашки вареных макарон из смеси цельнозерновой пшеницы (или используйте обычные макароны) 1 чашка обжаренного куриного мяса без кожи, нарезанного кубиками 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных кубиками 1 большое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное 1/2 чашки винограда без косточек, разрезанного пополам 6 унций (в соке) ананаса, 3 столовые ложки легкого майонеза 3 столовые ложки нежирной сметаны 1 столовая ложка нежирного полуфабриката или нежирного молока 1 1/2 чайной ложки сахара 1/4 чайной ложки соли (по желанию) 1 щепотка молотого черного перца 1 щепотка молотого мускатного ореха

• Охладите макароны и курицу.

• Смешайте курицу, сельдерей, яблоки, виноград, ананас, мандариновые апельсины и макароны в большой миске.

• Смешайте легкий майонез, нежирную сметану, нежирную половину или нежирное молоко, сахар, соль (по желанию), перец и мускатный орех.

• Соедините майонез и куриную смесь и перемешайте. Хранить в холодильнике.

  Выход: 4 порции на гарнир (или 2 порции на ужин)

  На порцию гарнира: 272 калории, 16 г белка, 41 г углеводов, 5,8 г жира (1,3 г насыщенного жира), 30 мг холестерина, 4,4 г клетчатки, 148 мг натрия. Калории из жира: 19%.