Не покупайтесь на эти диетические мифы.
Новости о питании Вы запутались? Узнайте факты
Не покупайтесь на эти 8 диетических мифов.
Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача
Не покупайтесь на эти диетические мифы
Почти каждый день в заголовках газет появляется новое научное исследование о питании и здоровье. Следить за последними исследованиями в области питания - не говоря уже о болтовне во время кофе-брейка - может быть непросто. У вас может возникнуть соблазн бросить руки в разочаровании и вернуться к старым привычкам питания. Но не позволяйте путанице в вопросах питания отвлекать вас от ваших целей.
Вот несколько популярных мифов о диете и питании C и правда, стоящая за ними.
Диетический миф № 1
:
Углеводы делают вас толстым
.
Факт
: Углеводы приобрели плохую репутацию с тех пор, как доктор Аткинс в 70-х годах прошлого века посоветовал своим последователям избегать их. Дело в том, что углеводы вызывают увеличение веса не больше, чем белки или жиры. Если вы потребляете слишком много калорий, которые могут поступать только из углеводов, белков, жиров или алкоголя, вы набираете вес. Это правда, что рафинированные углеводы (такие как сахар и белая мука) быстро перевариваются, и вскоре после их употребления вам снова захочется есть. Но вместо того, чтобы отказываться от всех углеводов, выбирайте "умные" углеводы, такие как цельное зерно, фрукты и овощи.
Диетический миф № 2
:
В молочных продуктах слишком много калорий, а после того, как вы перестали расти, кому вообще нужны молочные продукты?
Факт
: В период активного роста вам действительно требуется больше кальция для укрепления костей. Однако взрослые люди продолжают нуждаться в кальции, наряду с витамином D, на протяжении всей своей жизни - для поддержания структуры костей и профилактики таких заболеваний, как остеопороз. И молочные продукты, как правило, являются лучшим источником кальция в рационе. Лучше всего выбирать обезжиренные или маложирные молочные продукты, чтобы контролировать калории, холестерин и насыщенные жиры. Диетические рекомендации 2005 года Министерства сельского хозяйства США рекомендуют взрослым употреблять три порции молочных продуктов с низким содержанием жира или обезжиренных молочных продуктов каждый день.
Диетический миф № 3
:
Регулярное употребление яиц приводит к повышению уровня холестерина.
Факт
: Яйцо было искуплено. В диетических рекомендациях Американской ассоциации сердца больше нет рекомендаций о том, сколько яичных желтков нужно съедать в неделю. Яйца являются прекрасным источником белка, витаминов группы В, железа и других минералов - всего того, что необходимо для здоровья. В одном большом яйце всего 80 калорий и 5 граммов белка, но при этом оно достаточно сытное, чтобы насытить вас на несколько часов. Яйца универсальны, недороги и могут употребляться в пищу в любое время дня. Если вы здоровый взрослый человек, вы можете без опасений съедать по яйцу в день.
Диетический миф № 4
:
Искусственные подсластители подавляют тягу к сладкому.
Факт
: Преимущество использования искусственных подсластителей заключается в том, что вы получаете сладкий вкус без лишних калорий. К сожалению, употребление искусственно подслащенных продуктов только усиливает нашу врожденную тягу к сладкому. Попробуйте удовлетворить свою тягу к сладкому с помощью натуральной сладости фруктов (замороженные фрукты, например, виноград, особенно вкусны). Или посыпьте йогурт корицей или другой ароматной специей, чтобы придать сладость. Цель состоит в том, чтобы постепенно уменьшить желание есть сладкие продукты и напитки, а не просто заменять их искусственными подсластителями. Если вы все-таки любите продукты и напитки, подслащенные искусственными подсластителями, делайте это умеренно.
Диетический миф № 5: Если вы съедаете большую часть калорий поздно вечером, вы наберете вес.
Факт
: Старая поговорка "Завтракай как король, обедай как принц, а ужинай как нищий" основана на идее, что поскольку вы более активны в течение дня, вам следует есть больше, когда вы с наибольшей вероятностью сможете сжечь пищу. Но в конечном итоге для контроля веса необходимо общее количество калорий, потребляемых в течение дня. Независимо от того, когда вы их едите, если вы потребляете больше, чем сжигаете, вы будете набирать вес, а если меньше - терять.
При этом следует помнить, что ночной прием пищи, как правило, связан с малоподвижной деятельностью, часто принимая форму бездумного перекуса перед телевизором. И калории, потребляемые вечером, как правило, являются "лишними" калориями, а не необходимыми. Вот почему многие эксперты по питанию рекомендуют закрывать кухню после ужина.
Диетический миф № 6
:
Вы можете есть все обезжиренные продукты, которые вам нравятся, и не набирать вес.
Факт: обезжиренные продукты не являются продуктами без калорий, и они считаются частью вашей дневной нормы калорий. Когда появились обезжиренные продукты, многие люди забыли о контроле размера порций и ели их столько, сколько хотели, а потом удивлялись, почему они не худеют! Читайте этикетки и проверяйте указанный размер порции, чтобы определить, как обезжиренные продукты могут вписаться в ваш план питания.
Аналогичным образом, продукты, на этикетке которых указано, что они "не содержат трансжиров", не являются бескалорийными. Они могут даже содержать некоторое количество трансжиров; производителям разрешается маркировать продукты "без трансжиров", если они содержат до 0,5 грамма трансжиров на порцию. Лучше всего проверить список ингредиентов, чтобы узнать, есть ли в продукте частично гидрогенизированные жиры. Иногда производители заменяют трансжиры насыщенными жирами или другими менее полезными ингредиентами.
Диетический миф № 7: Перекусывать между приемами пищи - плохая идея.
Факт:
Перекусы могут быть частью любой здоровой диеты, если только вы выбираете их с умом. У большинства людей не так много свободных калорий в рационе, поэтому выбирайте закуски, содержащие полезные питательные вещества, например, фрукты, овощи, молочные продукты с низким содержанием жира и попкорн с низким содержанием жира. И следите за размером порций - разумная закуска не должна превышать 200 калорий.
Диетический миф № 8
:
Арахисовое масло не является здоровой пищей.
Факт:
Арахисовое масло содержит много жира и часто много натрия, но в нем гораздо больше полезных ненасыщенных жиров, чем насыщенных. Если употреблять насыщенные жиры умеренно, а в основном выбирать ненасыщенные жиры, можно снизить уровень "плохого" холестерина ЛПНП и уменьшить риск сердечных заболеваний.
Арахисовое масло также является хорошим источником клетчатки (особенно арахисовое масло) и калия, которого не хватает во многих американских диетах. Ему даже есть место в диетах для похудения: исследования показали, что небольшая порция может поддерживать чувство сытости в течение нескольких часов.
Кэтлин Зельман, MPH, RD, является директором по питанию компании Doctor. Ее мнения и выводы являются ее собственными.
