Польза йогурта, факты о здоровье и питании и многое другое

Объяснение пользы йогурта для здоровья.

Вы заметили, что в большинстве продуктовых магазинов отдел йогурта практически захватил молочный проход? Все труднее найти традиционные молочные продукты, такие как творог и сметана, среди моря йогуртов. Но вполне логично, что продукту, обладающему столькими полезными свойствами, как йогурт, должно быть отведено главное место в супермаркете.

Каковы же преимущества йогурта для здоровья?

Во-первых, ваш организм нуждается в здоровом количестве "хороших" бактерий в пищеварительном тракте, а многие йогурты производятся с использованием активных хороших бактерий. Одно из слов, которое вы все чаще слышите в отношении йогурта, - "пробиотики". Пробиотик, что буквально означает "для жизни", относится к живым организмам, которые могут принести пользу здоровью, если употреблять их в достаточном количестве.

Мигель Фрейтас, доктор философии, менеджер по медицинскому маркетингу компании Dannon Co, говорит, что польза, связанная с пробиотиками, зависит от определенных штаммов этих "хороших" бактерий. Многие из них приносят пользу, регулируя микрофлору (естественный баланс организмов) в кишечнике или воздействуя непосредственно на функции организма, такие как пищеварение или иммунная функция. (Помните, что пробиотики содержатся только в тех йогуртах, на этикетке которых указано "живые и активные культуры").

И давайте не будем забывать, что йогурт получают из молока. Поэтому любители йогурта также получают дозу животного белка (около 9 граммов на 6-унциевую порцию), а также некоторые другие питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, такие как кальций, витамин B-2, B-12, калий и магний.

На самом деле, полезные свойства йогурта настолько впечатляют, что многие люди, заботящиеся о своем здоровье, сделали его ежедневной привычкой. Вот пять возможных преимуществ употребления йогурта в день:

Польза № 1: йогурт может помочь предотвратить остеопороз

Правильное питание играет важную роль в профилактике и лечении остеопороза, а наиболее важными микроэлементами являются кальций и витамин D", - говорит Джери Ньевес, доктор философии, МС, директор по тестированию плотности костной ткани в больнице Хелен Хейс в Нью-Йорке.

Кальций оказывает благоприятное воздействие на костную массу у людей всех возрастов, хотя результаты не всегда совпадают, - говорит Нивес, также доцент кафедры клинической эпидемиологии Колумбийского университета.

Сочетание кальция и витамина D оказывает явное положительное влияние на костную массу при условии, что доза витамина D достаточно высока", - добавляет она.

А что считается "достаточно высокой"?

В настоящее время 400 МЕ в день считается адекватным потреблением витамина D для людей в возрасте 51-70 лет, говорит Ньевес. (Смотрите на этикетки продуктов питания, где указана суточная норма). Но больше может быть лучше.

''Этого количества, вероятно, будет достаточно для большинства молодых взрослых для здоровья скелета, хотя многие утверждают, что для общего здоровья может потребоваться больше, чем 400 МЕ, даже в таком молодом возрасте'', - сказал Ньевес в интервью по электронной почте.

Ньевес считает, что пожилым людям особенно полезно получать больше витамина D.

Многие молочные продукты, включая некоторые йогурты, производятся с добавлением витамина D. Чтобы узнать, в какие марки добавлен витамин D, ознакомьтесь с таблицей ниже, а также читайте этикетки при покупке.

Польза № 2: йогурт может снизить риск высокого кровяного давления

Недавнее исследование, в котором в течение двух лет наблюдали за более чем 5 000 выпускников испанских университетов, выявило связь между потреблением молочных продуктов и риском высокого кровяного давления.

Мы наблюдали 50% снижение риска развития высокого кровяного давления среди людей, употребляющих 2-3 порции молочных продуктов с низким содержанием жира в день (или больше), по сравнению с теми, кто их не употребляет", - сказал в интервью по электронной почте Альваро Алонсо, доктор медицины, доктор философии, исследователь кафедры эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Хотя большинство молочных продуктов с низким содержанием жира, потребляемых участниками исследования, были в виде молока, Альваро считает, что йогурт с низким содержанием жира, вероятно, будет иметь тот же эффект.

Польза № 3: Йогурт с активными культурами помогает кишечнику

Йогурт с активными культурами может помочь при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе:

• непереносимость лактозы

• Запоры

• Диарея

• Рак толстой кишки

• Воспалительные заболевания кишечника

• Инфекция H. pylori

К такому выводу пришли исследователи из Исследовательского центра по изучению питания человека в период старения при Университете Тафтса (Jean Mayer U.S. Department of Agriculture) в недавней обзорной статье.

Предполагается, что преимущества обусловлены:

• Изменения в микрофлоре кишечника

• Время прохождения пищи по кишечнику

• Укрепление иммунной системы организма

В недавнем тайваньском исследовании изучалось влияние йогурта, содержащего лактобактерии и бифидобактерии, на 138 человек с персистирующей инфекцией H. pylori.

Исследователи обнаружили, что йогурт повышает эффективность терапии четырьмя препаратами.

H. pylori - это вид бактерий, которые могут вызывать инфекцию в желудке и верхней части тонкого кишечника. Она может привести к язвам и повысить риск развития рака желудка.

Польза № 4: Йогурт с активными культурами может препятствовать развитию вагинальных инфекций

Вагинальные инфекции Candida или "дрожжевые" инфекции являются распространенной проблемой для женщин с диабетом. В небольшом исследовании семь женщин с диабетом и хроническим кандидозным вагинитом употребляли по 6 унций замороженного подслащенного аспартамом йогурта в день (с активными культурами или без них).

Несмотря на то, что большинство женщин плохо контролировали уровень сахара в крови на протяжении всего исследования, вагинальный pH (показатель кислотности или основности) в группе, употреблявшей йогурт с активными культурами, снизился с 6,0 до 4,0 (нормальный pH составляет 4,0-4,5). Эти женщины также сообщили о снижении количества инфекций Candida. У женщин, употреблявших йогурт без активных культур, рН оставался на уровне 6,0.

Польза № 5: Йогурт может помочь вам чувствовать себя полнее

Исследование, проведенное в Университете Вашингтона в Сиэтле, проверило чувство голода, сытости и количество калорий, съеденных во время следующего приема пищи, на 16 мужчинах и 16 женщинах, которые перекусили 200 калориями. Закуска была либо:

• полутвердый йогурт, содержащий кусочки персика и съедаемый ложкой

• Тот же йогурт в питьевой форме

• Молочный напиток со вкусом персика

• Персиковый сок

Хотя те, кто перекусывал йогуртом, не съедали меньше калорий во время следующего приема пищи, оба вида йогурта вызывали более низкие оценки чувства голода и более высокие оценки сытости, чем любой из других видов перекусов.

10 советов по покупке и употреблению йогурта

Вот 10 советов, которые следует учитывать при покупке и употреблении йогурта.

1. Выбирайте цельномолочный, маложирный или обезжиренный йогурт

Покупая йогурт, вы в первую очередь решаете, какой йогурт вам нужен: с обычным содержанием жира, с низким содержанием жира или обезжиренный. Возможно, у вас есть любимая марка, текстура и вкус которой соответствуют вашим вкусовым рецепторам. Если это так, остановитесь на ней. Но проверьте содержание сахара на этикетке. В некоторых сортах и марках его больше, чем в других.

Вот несколько примеров:

2. Выберите подсластитель

Другое решение - нужны ли вам искусственные подсластители (которые используются в большинстве "легких" йогуртов) или вы не против того, чтобы большая часть калорий поступала из сахара. Если вы чувствительны к послевкусию, возможно, вам лучше избегать легких йогуртов. Если вы не возражаете против NutraSweet, существует множество легких йогуртов, и все они довольно приятны на вкус.

3. Ищите активные культуры и пробиотики

Чтобы убедиться, что ваш йогурт содержит активные культуры, проверьте этикетку. На большинстве марок есть надпись "живые и активные культуры".

Если вы хотите узнать, какие именно активные культуры содержит ваш йогурт, снова посмотрите на этикетку. Под списком ингредиентов многие марки указывают конкретные активные культуры. Например, для Activia от Dannon указаны L.Bulgaricus, S.Thermophilus и bifidobacterium. Этот конкретный йогурт содержит пробиотическую культуру bifidus regularis, которая работает над регулированием вашей пищеварительной системы. Так что если запоры - это ваша проблема, возможно, этот пробиотик для вас.

4. Йогурт с льняным семенем

Возьмите за привычку добавлять столовую ложку молотого льняного семени каждый раз, когда вы беретесь за йогурт. Столовая ложка молотого льняного семени добавит почти 3 грамма клетчатки и около 2 граммов полезных растительных омега-3, говорится на этикетке молотого золотого льняного семени марки Premium Gold.

5. Ищите витамин D

Наслаждаясь богатым кальцием йогуртом, почему бы не выбрать тот, который также повышает потребление витамина D? Некоторые марки указывают 0% от суточной нормы витамина D, другие - 20%. (См. таблицу выше).

6. Сделайте йогурт частью идеального перекуса

Создайте идеальный перекус, сочетая высокобелковый йогурт с продуктами с высоким содержанием клетчатки, например, фруктами (свежими или замороженными) и/или хлопьями для завтрака с высоким содержанием клетчатки. Вы можете найти много хлопьев для завтрака с низким содержанием сахара, содержащих 4 или более граммов клетчатки на порцию.

7. Сделайте более кремовый смузи с йогуртом

Сделайте свой смузи сливочным и густым, добавив йогурт вместо мороженого или замороженного йогурта. В чашке легкого и маложирного йогурта больше белка и кальция, чем в легком мороженом. Кроме того, в нем обычно меньше жира, насыщенных жиров и калорий.

8. Подберите йогурт по своему вкусу

Если вы хотите создать свой собственный ароматизированный йогурт, начните с любимого простого йогурта и добавляйте в него различные продукты и ароматизаторы. Вот несколько идей:

• Добавьте нарезанную клубнику (1/4 стакана) и 1/8 чайной ложки ванильного экстракта в 6 унций простого йогурта, чтобы приготовить йогурт "Клубника со сливками".

• Добавьте консервированный дробленый ананас (1/8 стакана) и столовую ложку хлопьевидного или измельченного кокоса в 6 унций простого йогурта, чтобы приготовить йогурт "Пина Колада".

• Добавьте 1 столовую ложку холодного эспрессо или очень крепкого кофе и 1 столовую ложку шоколадного сиропа к 6 унциям простого йогурта, чтобы приготовить йогурт "Мокачино".

• Добавьте 1/4 стакана нарезанных сегментов апельсинов или мандаринов и 1 столовую ложку апельсинового мармелада с пониженным содержанием сахара к 6 унциям простого йогурта, чтобы приготовить йогурт "Апельсиновый взрыв".

9. Ешьте йогурт на работе

Купите йогурт и храните его в холодильнике в офисе (не забудьте написать на нем свое имя). В те дни, когда вам понадобится перекусить утром или днем, этот йогурт будет всегда наготове.

10. Используйте йогурт в рецептах

Йогурт можно использовать в качестве заменителя ингредиентов в самых разных рецептах. Простой йогурт может заменить сметану в крайнем случае (на печеном картофеле или на гарнир к энчиладас). Вы также можете заменить йогуртом с дополнительным вкусом часть масла или сливок в рецепте кекса, пирожного или торта. Им также можно заменить все жиры в смесях для тортов.

δ 7 марта 2007 года.