Существуют тысячи видов грибов. Узнайте из слайд-шоу доктора все о том, как они влияют на здоровье, а также о способах их приготовления и включения в свой рацион.
1/15
Существует очень много видов грибов - не менее 14 000, но только около половины из них можно употреблять в пищу. Но почти все грибы, которые мы едим в США, - это белые пуговицы. Почему бы не расширить ассортимент? Среди других распространенных видов грибов - кремини, портабелла, маитаке (также называемый "лесной курочкой"), шиитаке, эноки и вешенка. Каждый из них имеет свою уникальную форму, вкус и текстуру.
Мощные источники питательных веществ
2/15
Если вы ищете полностью натуральный мультивитамин, пройдитесь по магазинам и купите грибы. Среди их многочисленных питательных веществ: витамины группы В, включая пантотеновую кислоту (В5), ниацин (В3) и рибофлавин (В2), а также медь и селен. Грибы также содержат белок, клетчатку, калий, витамин D, кальций и многое другое. Неплохо для продукта, который более чем на 90% состоит из воды.
Другие полезные свойства
3/15
Грибы могут сделать для вашего здоровья гораздо больше, чем топливо для вашего тела. Они обладают антибактериальными свойствами. Они могут помочь снизить уровень холестерина. Они полезны для вашей иммунной системы. Они могут даже помочь в профилактике или лечении болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, высокого кровяного давления и рака?
Богатые калием портабеллы
4/15
Он важен для сердца, мышц и нервов. Когда вы думаете о продуктах, в которых его много, на ум приходят бананы или картофель. Но грибы занимают первое место по содержанию калия. Например, две трети чашки жареных, нарезанных портабелл - крупных грибов с гладкими коричневыми или загорелыми шляпками - содержат почти столько же калия, сколько средний банан.
Антиоксидантная сила порциниса
5/15
Вы уже много лет слышите, что фрукты и овощи содержат большое количество антиоксидантов. Грибы - самый высокий пищевой источник двух из них: эрготионеина и глутатиона. Белые грибы богаты этими антиоксидантами, которые могут обладать антивозрастными свойствами. Исследователи считают, что в будущем эрготионеин и глутатион могут быть изучены при болезнях Паркинсона и Альцгеймера.
Лекарственные грибы
6/15
Это не конкретные виды. Этот термин часто используется для описания грибных порошков, добавок или экстрактов, используемых в медицинских целях. Это не лекарства, которые прописывает врач. Исследования еще слишком ранние для этого. Но пока что результаты исследований грибов как лекарств многообещающие.
Осторожно, смертоносные грибы
7/15
Существует около 70-80 видов ядовитых грибов. Большинство из них просто вызовут у вас тошноту, но некоторые могут убить вас. К ним относятся шляпки смерти, смертоносные дапперлинги, ангелы-разрушители, осенняя тюбетейка и мухомор агариковый (вверху). Лучший способ избежать токсичных сортов - приобретать грибы в надежных источниках, а не собирать их в дикой природе. А если вы все-таки собираете их сами, убедитесь, что специалист по грибам дал вам добро.
Признаки отравления грибами
8/15
Допустим, вы съели дикий гриб, а потом задумались, не совершили ли вы большую ошибку. Как вы можете узнать? Обычно отравление грибами вызывает тошноту, рвоту, судороги и диарею в течение 4 часов. В большинстве случаев, если вы пьете много воды, вы прекрасно восстановитесь в домашних условиях. Но поскольку некоторые грибы могут быть настолько токсичными, лучше всего вызвать врача, если у вас появились признаки отравления грибами.
Похудеть с помощью грибов
9/15
Они не обладают магической силой похудения, но грибы могут помочь вам сбросить несколько килограммов. Это потому, что они являются вкусной и почти не содержащей калорий заменой мясу во многих блюдах. Возьмем, к примеру, гамбургеры: Полкило 80%-ного постного говяжьего фарша содержит около 550 калорий и 30 граммов жира. Если вы используете половину говядины - и дополните бургер рублеными грибами - вы получите котлету с вдвое меньшим количеством жира и калорий.
Тратьте меньше, ешьте здоровее
10/15
Говяжий фарш - один из самых недорогих способов полакомиться красным мясом. Но если вы добавите к нему грибы, вы, вероятно, потратите еще меньше на блюда из говяжьего фарша (а также повысите уровень здоровья). Исследования показывают, что вы можете сэкономить 20% на приготовлении тако дома, если будете использовать смесь говядины и грибов 50 на 50, а не только говядину. Увеличьте соотношение грибов и говядины, и вы сможете сэкономить еще больше?
Лучшие способы приготовления грибов
11/15
Приготовление при высокой температуре (например, тушение или жарка) - лучший способ придать грибам мясистость и пикантность. Но это не лучший способ сохранить содержание антиоксидантов. Исследование 2016 года показало, что микроволновая печь и гриль являются лучшими способами приготовления грибов без снижения их антиоксидантной способности.
Замените бутерброд
12/15
Запеките портабеллу при температуре 350 в течение 15-20 минут и замените ею говядину в следующий раз, когда наступит вечер бургеров. Вы также можете использовать их вместо мяса для сэндвичей.
Добавьте немного соленого вкуса
13/15
Добавьте измельченный криминис в соленые блюда, такие как паста и супы. Или обжарьте их в оливковом масле в течение 10 минут, а затем добавьте в утренний яичный омлет или яичный белок.
Грибная пицца
14/15
Пусть коржом для пиццы послужит портабелла. Вымойте грибы и удалите жабры. Обжарьте шляпки в перевернутом виде на сковороде для кексов в течение 5-10 минут. Нанесите соус внутрь и покройте тертой моцареллой и другими начинками, например, оливками, помидорами черри или ананасом, если вам так больше нравится. Запекайте еще 5 минут, или пока сыр не начнет плавиться.
Простое соте
15/15
Обжарьте нарезанные грибы в сливочном и оливковом масле и курином бульоне до мягкости, около 15 минут. Подойдут любые грибы, но лучше всего использовать смесь портобеллы и белых. Попробуйте добавить чеснок и лук-шалот.
