Заражение сальмонеллой может быть результатом употребления пищи, зараженной бактериями, но есть и другие способы заражения. Узнайте больше о причинах, симптомах, осложнениях, лечении и профилактике сальмонеллы.
Сальмонелла - это вид бактерий, который является наиболее частой причиной заболеваний, связанных с употреблением продуктов питания, в Соединенных Штатах. Ее нельзя увидеть, понюхать или попробовать на вкус.
Болезнь, вызванная этими бактериями, официально называется сальмонеллезом. Она может вызвать расстройство желудка, диарею, лихорадку, боль и спазмы в животе. Большинство людей выздоравливают самостоятельно в домашних условиях в течение 4-7 дней.
Насколько распространена сальмонелла?
Инфекции, вызванные сальмонеллой, очень распространены. Когда люди упоминают пищевое отравление, они обычно говорят о сальмонелле. Ежегодно в мире регистрируются десятки миллионов случаев заболевания.
В тяжелых случаях требуется госпитализация. В редких случаях это может быть опасно для жизни.
Инфекции чаще встречаются летом, чем зимой. Это связано с тем, что сальмонелла быстро растет при высоких температурах, когда продукты не охлаждаются.
Причины сальмонеллы
Люди и животные могут переносить сальмонеллу в кишечнике и кале. Бактерии часто распространяются через зараженные продукты питания. К распространенным пищевым источникам заражения сальмонеллой относятся:
-
Сырое и недожаренное мясо, включая курицу, индейку, утку, говядину, телятину и свинину
-
Сырые фрукты или овощи
-
Непастеризованное молоко и другие молочные продукты, включая мягкий сыр, мороженое и йогурт
-
Сырые или недоваренные яйца
-
Переработанные продукты, такие как куриные котлетки и ореховые масла
Вы также можете заразиться сальмонеллой непосредственно через:
-
Плохое мытье рук. Вы можете передать бактерии, не вымыв хорошо руки после посещения туалета или смены подгузника.
-
Домашние животные. Животные, такие как собаки, кошки, птицы и рептилии, могут переносить бактерии.
Факторы риска заражения сальмонеллой
Дети, особенно в возрасте до 5 лет, чаще, чем взрослые, заболевают сальмонеллой. Пожилые люди и люди со слабой иммунной системой также более склонны к заражению. К другим факторам риска относятся:
-
Международные поездки. Сальмонелла чаще встречается в местах с плохими санитарными условиями.
-
Прием некоторых лекарств. Онкологические препараты или стероиды могут ослабить вашу иммунную систему. Антациды снижают количество кислоты в желудке, что облегчает выживание сальмонеллы в нем. Антибиотики могут убить хорошие бактерии в вашем организме и сделать борьбу с инфекцией более трудной.
-
Воспалительные заболевания кишечника. Это заболевание может повредить слизистую оболочку кишечника, что облегчает проникновение сальмонеллы в организм.
Симптомы отравления сальмонеллой
Большинство признаков и симптомов инфекции сальмонеллы связаны с желудком. К ним относятся:
-
спазмы в желудке
-
Кровавые какашки
-
Диарея
-
Простуда и озноб
-
Лихорадка
-
Головная боль
-
Расстройство желудка
-
Тошнит
Симптомы обычно начинаются через 8-72 часа после заражения. Большинство симптомов обычно не проходят дольше недели, но может потребоваться несколько месяцев, чтобы ваши испражнения пришли в норму.
Когда мне следует обратиться к врачу?
Обратитесь к врачу, если у вас сохраняются общие симптомы более чем через неделю после первого заражения.
Маленький ребенок, пожилой взрослый или человек с ослабленной иммунной системой должны обратиться к врачу, если у них есть какие-либо из этих симптомов в течение более чем нескольких дней:
-
кровавые какашки
-
Продолжительная высокая температура
-
Обезвоживание, когда животное теряет слишком много жидкости. Признаки обезвоживания включают мочеиспускание в небольших количествах, сухость во рту и запавшие глаза.
Осложнения, вызванные сальмонеллой
Вы можете стать обезвоженным, если не получаете достаточно жидкости, чтобы восполнить потери из-за диареи.
У некоторых людей, заразившихся сальмонеллой, также возникает боль в суставах. Вы можете услышать, как врач называет это реактивным артритом или синдромом Рейтерса. Она может длиться несколько месяцев или дольше. Это состояние также может вызывать боль при мочеиспускании и зуд, жжение или боль в глазах.
Если инфекция сальмонеллы попадает в кровь, она может заразить другие части вашего тела, в том числе:
-
ткани вокруг головного и спинного мозга
-
Выстилка сердца или сердечные клапаны
-
Ваши кости или костный мозг
-
Выстилка ваших кровеносных сосудов
Диагностика сальмонеллы
Ваш врач может заставить вас сдать анализ крови или попросить взять образец кала.
Иногда они могут захотеть провести анализ, чтобы определить точный вид бактерий. Это может помочь работникам здравоохранения отследить источник заболевания, если в вашем районе произойдет вспышка.
Лечение сальмонеллы
Для здоровых взрослых: Если у вас диарея, пейте много воды и других жидкостей. Врач может предложить вам выпить жидкость для регидратации, например, Pedialyte, или принять лекарство, например, лоперамид (Imodium), если у вас сильная диарея.
Если врач подтвердит, что у вас инфекция сальмонеллы, он может назначить антибиотики. Принимайте их точно по инструкции и не забудьте допить рецепт до конца.
Для детей: Если у вашего ребенка здоровая иммунная система, врач может просто позволить инфекции протекать своим чередом. Если у ребенка высокая температура, можно дать ему ацетаминофен. Как и взрослые, они должны пить много воды.
В особых случаях: Младенцам, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой могут понадобиться антибиотики.
Профилактика сальмонеллы
Сальмонелла может прятаться в самых разных продуктах, но вы можете сделать многое, чтобы бактерии не попали в организм:
-
Не ешьте сырые или едва приготовленные яйца или мясо.
-
Не ешьте и не пейте ничего, содержащего непастеризованное молоко или сок.
-
Не мойте сырую птицу, мясо или яйца перед приготовлением.
-
Хорошо мойте сырые фрукты и овощи и по возможности очищайте их от кожуры.
-
Не готовьте еду для других людей, если у вас рвота или диарея.
-
Правильно охлаждайте продукты, как до их приготовления, так и после подачи на стол.
-
Хорошо мойте руки теплой водой с мылом до и после обработки пищи.
-
Содержите кухонные поверхности в чистоте перед приготовлением на них пищи.
-
Не смешивайте приготовленную пищу с сырой и не используйте одну и ту же посуду для их приготовления. Например, не используйте один и тот же нож для разделки сырой курицы, а затем для нарезки грибов, а также используйте разные тарелки или разделочные доски для нарезки.
-
Готовьте мясо до нужной минимальной температуры. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться в этом.
-
Мойте руки с мылом после прикосновения к животным, их игрушкам и подстилке.
