Как питаться органическими продуктами в рамках бюджета

Рост цен не означает, что экономные потребители должны отказываться от преимуществ органических продуктов.

Как питаться органическими продуктами в рамках бюджета

Употребление органических продуктов не обязательно должно обходиться в копеечку. Попробуйте воспользоваться этими советами, чтобы сократить расходы на органические продукты.

Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача

Из-за беспокойства о безопасности продуктов питания, экологических проблем или просто желания есть более свежие, менее обработанные продукты, все больше и больше покупателей покупают органические продукты. Однако органические продукты и напитки могут стоить на 50%-100% дороже обычных продуктов - и цены растут как на органические, так и на обычные продукты.

Тем не менее, рост цен не означает, что экономные потребители должны отказываться от преимуществ органических продуктов. Вот несколько советов о том, как покупатели могут потратить свои деньги на органические продукты, а также информация о других вариантах питания, которые могут быть не менее полезны для планеты.

Что такое органические продукты питания?

Не путайте такие термины, как "свободный выгул", "без гормонов" или "натуральный" с органическим. Хотя они могут быть правдивыми, эти термины не регулируются законом. Ищите на этикетках продуктов питания следующие регулируемые термины:

• "100% органический" относится к продуктам, которые не содержат допустимых синтетических ингредиентов и могут использовать знак Министерства сельского хозяйства США "Органический".

• "Органические" продукты питания содержат минимум 95% органических ингредиентов и по закону имеют право использовать знак "Органик" Министерства сельского хозяйства США.

• "Сделано из органических ингредиентов" должно содержать не менее 70% органических ингредиентов. Эти продукты не имеют права на знак USDA.

Знак USDA organic указывает на то, что продукты были выращены, собраны и переработаны в соответствии с национальными органическими стандартами, которые ограничивают количество и остатки пестицидов, гормонов и антибиотиков.

По данным Агентства по охране окружающей среды, продукты, называемые "органическими", не могут обрабатываться синтетическими пестицидами, осадком сточных вод, биоинженерией или ионизирующим излучением. Однако они могут использовать биологические пестициды (полученные из природного источника).

Имейте в виду, что если несколько лет назад большинство "органических" продуктов, которые вы могли найти в ближайшем магазине здорового питания, поступали с небольших местных ферм, то сейчас это скорее исключение, чем правило. Сегодня органические продукты - это большой бизнес, они продаются в сетевых продуктовых магазинах и часто производятся транснациональными компаниями, а затем развозятся по всей стране.

Органические овощи и фрукты

Органические продукты обычно стоят дороже, потому что из-за отсутствия пестицидов их выращивание требует больших затрат труда, а урожайность не всегда так высока. Но, по мнению экспертов, лучше всего тратить свои органические доллары на свежие продукты. Фрукты и овощи традиционно обрабатываются пестицидами и удобрениями для улучшения роста и предотвращения заражения, и, скорее всего, содержат остатки пестицидов.

"Это действительно личный выбор, но как кто-то может думать, что такие вещества, как пестициды, способные убивать насекомых, могут быть полезны для вас?" - спрашивает Марион Нестле, доктор философии, профессор общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета. "Если вы можете себе их позволить, покупайте их. Если есть выбор, выбирайте органические продукты, а если вы не можете себе их позволить, старайтесь покупать хотя бы те, которые входят в список "грязной дюжины"".

Под "грязной дюжиной" подразумеваются 12 фруктов и овощей, которые, по мнению некоммерческой организации Environmental Working Group, являются одними из самых восприимчивых к остаткам пестицидов, и поэтому их выгоднее всего покупать органическими. К ним относятся:

• Персики

• Яблоки

• Сладкий болгарский перец

• Сельдерей

• Нектарины

• Клубника

• Вишня

• Груши

• Виноград (импортный)

• Шпинат

• Латук

• Картофель

Рабочая группа по охране окружающей среды также составила список из 12 фруктов и овощей с наименьшим содержанием пестицидов, которые, возможно, не стоят дополнительных затрат на покупку органических продуктов. К ним относятся:

• Папайя

• Брокколи

• Капуста

• Бананы

• Киви

• Сладкий горошек (замороженный)

• Спаржа

• Манго

• Ананас

• Сладкая кукуруза (замороженная)

• Авокадо

• Лук

Больше способов сэкономить на органических продуктах питания

Помимо ограничения покупки органических продуктов только теми, в которых больше всего пестицидов, как еще можно сэкономить деньги при покупке органических продуктов?

Вот восемь советов, которые помогут вам сэкономить на покупке органических продуктов:

Альтернативы органическим продуктам

Чтобы быть безопасными и экологически чистыми, продукты не обязательно должны быть органическими. Покупка продуктов по сезону и продуктов, выращенных в местных условиях, - это еще один способ питаться здоровой пищей, заботясь о Земле.

Продукты с местных фермерских рынков могут быть не органическими, но зачастую они более свежие, чем те же продукты из супермаркета, и могут оказывать меньшее воздействие на окружающую среду. Дополнительный бонус: продукты с местных рынков не требуют упаковки, кроме контейнера, который поможет вам донести их до дома.

Другие варианты более свежих продуктов, которые также бережно относятся к планете:

• Ешьте продукты, когда наступает сезон, что способствует естественному ритму земли.

• По возможности выбирайте менее обработанные версии обычных продуктов питания.

• Ешьте больше вегетарианской пищи. Органическое мясо может быть дорогим, а выращивание животных на мясо обычно требует больше природных ресурсов, чем выращивание продуктов.

Если органические овощи и фрукты не по карману или недоступны, вы можете снизить риск остатков пестицидов на обычных фруктах и овощах с помощью следующих советов:

• Мойте и чистите продукты под проточной водой (замачивание не подходит); 30 секунд значительно уменьшают количество остатков на поверхности.

• По возможности очищайте кожу.

• Выбрасывайте внешние листья листовых овощей.

• Удаляйте жир с мяса и снимайте кожу с птицы (остатки пестицидов могут накапливаться в жире).

• Ешьте разнообразную пищу из разных источников.

• В консервированных фруктах и овощах обычно меньше пестицидов; процесс консервирования удаляет большинство токсинов.

Помните, что независимо от того, выбираете ли вы продукты, выращенные в местных условиях, органические продукты или обычные продукты, эксперты сходятся во мнении, что польза для здоровья от рациона, богатого фруктами и овощами, значительно превышает потенциальные риски, связанные с воздействием пестицидов.

Кэтлин Зельман, MPH, RD, является директором по питанию клиники "Доктор и доктор" по снижению веса. Ее мнения и выводы являются ее собственными.