Морепродукты кажутся здоровым выбором. Но это слайд-шоу объясняет, что способ их приготовления имеет значение. Узнайте о лучших и худших блюдах из морепродуктов для вашего здоровья.
1/15
Вы должны обратить внимание на то, что входит в состав блюда, как оно было приготовлено, свежесть и вид рыбы. Есть много хороших вариантов, но некоторые из них лучше других. Вам следует ограничить употребление сливок, масла, соли, плохих жиров и ртути. Знаете ли вы, что содержится в вашем блюде из морепродуктов?
Лучшее: лосось
2/15
Это диетический продукт, который можно увидеть во многих меню США. В нем много полезных жирных кислот омега-3. А в консервированной рыбе, как правило, меньше ртути, чем в тунце. Дикий лосось, выловленный на Аляске, является хорошим источником, будь то свежий или консервированный. Поскольку в жирной рыбе, такой как лосось, может содержаться больше запрещенных химических веществ, называемых ПХБ, полезно отрезать или слить лишний жир, кожу и темное мясо.
Худшее: Рыба и чипсы
3/15
Тот факт, что все в этом блюде обжарено во фритюре, не является хорошим началом. Соус тартар и кетчуп, которые часто подают к этому блюду, добавляют еще больше жира, сахара и калорий. Если вы запечете рыбу (попробуйте с кукурузными хлопьями для хруста) и картофель, вы сможете контролировать количество масла. Простая лимонная долька - это низкокалорийный способ добавить вкуса.
Ешьте экономно: Запеченная рыба-меч
4/15
Независимо от способа ловли или приготовления, в меч-рыбе, скорее всего, содержится большое количество ртути. Это не страшно, если есть ее время от времени, но слишком большое количество может повредить мозг и почки. Если вы беременны, это может повредить ребенку или вызвать выкидыш. Младенцы, пожилые люди и те, у кого слабая иммунная система, могут быть более чувствительны к нему. Акула, королевская макрель и рыба-плитка из Мексиканского залива также содержат высокий уровень ртути.
Лучшее: Коктейль из креветок
5/15
Все дело в соусе. Креветки обычно готовят на пару или отваривают, что довольно полезно. В них много белка, мало жира и ртути. Но в соусе, особенно в классическом томатном, который продается в бутылках, может содержаться много сахара, иногда в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Поэтому откажитесь от соуса или сделайте свою собственную версию без сахара. В Интернете вы найдете множество рецептов.
Худшее блюдо: Похлебка из моллюсков Новой Англии
6/15
Конечно, в нем есть моллюски, которые дают вам белок. Но в этом супе также есть сливки, масло и соленая свинина. Так что вы можете получить много калорий, насыщенных жиров и натрия, которые многим людям необходимо ограничивать. Оставьте этот суп для особого удовольствия и постарайтесь не переедать?
Лучшее: Манхэттенская похлебка из моллюсков
7/15
Вместо масла и сливок в этом блюде используются помидоры. Это действительно хорошее начало. Картофель, морковь и лук дополняют блюдо. Это составляет около 135 калорий в чашке с небольшим количеством насыщенных жиров, по сравнению с примерно 181 калорией в чашке такого же количества моллюсков из Новой Англии. Ртуть обычно не вызывает опасений в двустворчатых моллюсках, таких как мидии, устрицы и моллюски.
Лучшее: Салат с анчоусами
8/15
Поскольку эти рыбы маленькие и живут не так долго, в их мясе меньше ртути, ПХД и других химических веществ. Кроме того, в них много жирных кислот омега-3, которые необходимы вашему организму для оптимальной жизнедеятельности. Некоторые упакованные анчоусы содержат много соли, поэтому проверяйте этикетку, особенно если вам нужно следить за содержанием натрия. Ищите белые анчоусы в уксусе - boquerones в испанской кухне - для менее соленой версии.
Лучшее: консервированный тунец
9/15
Эта нежирная рыба дает вам белок и содержит омега-3. Но тунец вырастает крупнее таких рыб, как сардины и анчоусы, поэтому в его мясе часто содержится больше ртути и других химических веществ? Чтобы содержание ртути было меньше, ищите консервы светлых сортов. Если вам нравится альбакор, ищите продукты из США или Канады. Если вы следите за калориями и жирами, покупайте тунца, упакованного в воду, а не в масло.
Лучшее: устрицы
10/15
Вы получите белок и цинк, но лучше всего готовить устрицы, а не есть их сырыми. Это поможет избежать пищевого отравления бактериями типа вибрионов. Эта бактерия чаще встречается в теплые месяцы, но может произойти в любое время. Гепатит А также может быть опасен при употреблении моллюсков. Ваши устрицы могут быть в порядке, но вы не сможете определить, заражены ли они, по их внешнему виду и запаху. Лимонный сок, острый соус или алкоголь не убивают вибрион. Только тщательное приготовление может сделать это.
Лучшее: Запеченный сом
11/15
Возможно, это не самая красивая на вид рыба, но сомы, выращенные на американских фермах, имеют много достоинств. В них мало ртути, они экологически чистые, питательные и их легко найти в продуктовых магазинах. Вы можете проверить источник, поскольку в некоторых странах нет строгих правил выращивания рыбы. Жареный сом - любимое блюдо многих, но жарка добавляет много калорий и жира. Запеките его, чтобы получить более постное блюдо.?
Лучшее: Сардины на гриле
12/15
Обычно они консервированные, но иногда на рынке можно купить свежие сардины, которые отлично подходят для приготовления на гриле целиком. В них много омега-3 и мало ртути, потому что они маленькие и недолговечные. Кроме того, этой рыбы действительно много в море, и она обычно не дорогая. Как и в случае с тунцом, их можно купить упакованными в воду, а не в масло.
Лучшее: севиче
13/15
Приготовленное из сырой рыбы, сока лайма, а также картофеля и лука, это традиционное блюдо Латинской Америки. Кислота в соке лайма может показаться, что рыба готовится, так как ее мякоть меняет цвет. Неделя в морозильной камере при температуре -4 F обычно избавляет рыбу от паразитов, которые могут вызвать у вас болезнь. Но размер и вид рыбы также имеют значение, поэтому поручите приготовление севиче шеф-повару.
Ешьте экономно: Суши
14/15
Суши могут быть полезны для вас: в них содержится нежирный белок, омега-3 и не так много жира, сахара и калорий. Но есть и некоторые недостатки. Сырая рыба требует квалифицированного обращения. Бактерии и паразиты не успевают вывариться, но хороший повар знает, как обезопасить вас? А ртуть в таких распространенных видах суши, как ахи и голубой тунец, может начать накапливаться, если вы съедите ее слишком много.
Если вы готовите
15/15
Когда вы находитесь на рынке, морепродукты не должны пахнуть рыбой. А если вы видите глаза рыбы, они должны быть ясными. Если кости являются проблемой, вы можете купить филе. Эксперты рекомендуют готовить рыбу до тех пор, пока она не будет легко протыкаться вилкой. Ее можно готовить по-разному: жарить, запекать, готовить на гриле или на пару. Существует множество рецептов, которые можно попробовать, так что используйте широкую сеть!
