Кэролин Крист

8 апреля 2022 года

По данным нового исследования, опубликованного в журнале Science, некоторые виды мясного скота, участвовавшего в программе "без антибиотиков", дали положительный результат на антибиотики, что может поставить под сомнение этикетку "выращено без антибиотиков" на продуктах.

Большинство крупного рогатого скота в исследовании, около 85%, показали отрицательный результат на антибиотики. Однако 10% поступили из партий, где хотя бы одна корова дала положительный результат, а еще 5% - из партий с несколькими положительными тестами.

Эти результаты дают эмпирическое доказательство того, что материальная часть говяжьих продуктов, которые в настоящее время продаются с маркировкой [выращено без антибиотиков], получена от крупного рогатого скота, который лечили антибиотиками, пишут авторы исследования.

Исследователи из Центра по борьбе с устойчивостью к антибиотикам Университета Джорджа Вашингтона и компании Food In-Depth, занимающейся тестированием продуктов питания, проверили мочу почти 700 коров на одной скотобойне, которая обрабатывает выращенный без антибиотиков скот. Весь скот участвовал в программе "Без антибиотиков никогда", а часть - в программе Global Animal Partnership, программе оценки благополучия животных, которую впервые разработала и использует компания Whole Foods.

Используя экспресс-тест, который позволяет выявить 17 антибиотиков, обычно используемых в кормах и воде, исследовательская группа взяла пробы животных из каждой партии скота, доставленной на переработку на убойное предприятие в течение семи месяцев. Они проверили животных из 312 партий и 33 различных откормочных площадок, что составляет около 38 000 голов крупного рогатого скота или 12% производства говядины в США, выращенной без применения антибиотиков в течение исследуемого периода.

Исследователи обнаружили, что на трех откормочных заводах было несколько партий, в которых все образцы были положительными на антибиотики, а на четырех откормочных заводах все образцы были положительными в одной партии. Кроме того, на семи откормочных заводах положительные пробы были обнаружены более чем в одной партии, а на 14 - хотя бы у одного животного.

В целом, партии с хотя бы одним положительным тестом составили около 15% скота, выращенного без применения антибиотиков, переработанного на убойном предприятии в течение семи месяцев. Около 26% крупного рогатого скота, предназначенного для программы "Глобальное партнерство с животными", было получено из партии с хотя бы одним положительным тестом.

Эти данные свидетельствуют о том, что современные этикетки RWA не отличаются добросовестностью, пишут авторы исследования. Хотя наше исследование было ограничено мясным скотом, другие отрасли мясной промышленности и птицеводства уязвимы для подобных стимулов.

Министерство сельского хозяйства США отвечает за мониторинг использования антибиотиков и проверку заявлений на этикетках, таких как "выращено без антибиотиков", по данным The Washington Post. Представитель Министерства сельского хозяйства США сообщил газете, что ведомство намерено более тщательно изучить результаты исследования, чтобы определить дальнейшие шаги, но отметил, что в исследовании нет никаких указаний на то, что проверенное мясо небезопасно для употребления.

Программа "Глобальное партнерство по животным" также изучает результаты исследования, сообщает газета.

Трудно определить, насколько велика проблема, является ли она действительно системной, или у нас есть несколько плохих яблок, сказала Энн Маллоу, исполнительный директор программы, в интервью The Washington Post.

Whole Foods также заявила, что остается верной своему обещанию не использовать антибиотики в говядине, сообщил газете Спенсер Тейлор, главный советник компании по вопросам устойчивого развития.

Мы тщательно изучили предоставленную нам информацию, и у нас нет оснований полагать, что скот, протестированный в этом исследовании, попал в продукцию наших магазинов, сказал Тейлор. Мы очень серьезно относимся к соблюдению требований и никогда не колеблемся, если поставщик не соответствует нашим строгим стандартам качества".

Авторы исследования рекомендовали несколько политических реформ, включая строгую систему проверки USDA для обеспечения точности заявлений о том, что выращенный без антибиотиков скот выращен без антибиотиков.

Согласно действующей системе, маркировка USDA "выращено без антибиотиков" может быть присвоена только тем производителям, которые подписывают заявление под присягой и представляют документы, подтверждающие их заявления, сообщает газета. Служба безопасности и инспекции продуктов питания Министерства сельского хозяйства США проверяет документацию, предоставленную вместе с заявкой на этикетку, и может отобрать этикетку, если есть доказательства того, что заявления не соответствуют действительности.

В то же время, USDA проверяет максимальные пределы остатков, которые ориентированы на уровень антибиотиков, представляющих опасность для здоровья человека, а не на нулевое содержание антибиотиков, сообщает газета.

Для значимой проверки USDA должно проводить или требовать постоянного эмпирического тестирования на антибиотики на месте на значимом количестве животных из каждой партии, поставляемой на переработку, пишут авторы исследования.