Врач рассказывает о том, что такое казеин, почему он может вызывать аллергию, какие продукты содержат казеин и как предотвратить или лечить аллергию на казеин.
У большинства людей с аллергией на молоко симптомы появляются в младенчестве и проходят с возрастом. Однако некоторые люди не перерастают эти симптомы и продолжают страдать от аллергии во взрослом возрасте. Развитие аллергии на молочные белки в более позднем возрасте является необычным. Однако развитие непереносимости лактозы, как правило, увеличивается с возрастом. Симптомы включают вздутие живота, боль, газообразование, диарею или гастроэзофагеальный рефлюкс. Непереносимость лактозы - это не аллергия, а непереносимость, когда человек не может переварить лактозу - сахар, содержащийся в молоке. Непереносимость лактозы доставляет дискомфорт, но не угрожает жизни. С другой стороны, важно научиться распознавать и избегать потенциальных аллергенов.
Аллергия на молоко или казеин: Причины и симптомы
Аллергия на казеин возникает, когда иммунная система организма ошибочно считает белок вредным и неадекватно вырабатывает аллергические (IgE) антитела для защиты. В течение нескольких минут взаимодействие между этими антителами и специфическим белком вызывает высвобождение химических веществ организма, таких как гистамин, которые вызывают симптомы, которые могут включать в себя:
-
Отек губ, рта, языка, лица или горла
-
Кожные реакции, такие как крапивница, сыпь или красная, зудящая кожа
-
Заложенность носа, чихание, насморк, зуд в глазах, кашель или хрипы
Самая серьезная реакция на аллергию на молоко называется анафилаксией. Это потенциально опасная для жизни реакция, которая может развиться быстро. Считается, что аллергия на продукты питания (включая казеин в молоке) является основной причиной анафилаксии вне больничных условий. Люди, страдающие астмой и пищевой аллергией, подвергаются большему риску осложнений и смерти, если у них развивается анафилактическая реакция.
Такие симптомы, как отек во рту, боль в груди, крапивница или затрудненное дыхание в течение нескольких минут после употребления молочного продукта, могут означать, что вы испытываете анафилактическую реакцию и нуждаетесь в неотложной медицинской помощи.
?
Лечение аллергии на молоко или казеин
Если у вас диагностирована пищевая аллергия, в частности на молоко или казеин, ваш врач может посоветовать вам носить с собой инъекционный эпинефрин на случай, если вы случайно съедите продукт, содержащий казеин, и у вас возникнет реакция. Ваш врач или фармацевт может показать вам, как вводить эпинефрин. Вы также можете иметь под рукой антигистаминный препарат, отпускаемый без рецепта, чтобы облегчить симптомы аллергии. Однако в случае тяжелой или серьезной реакции антигистамин будет неэффективен. В этом случае вам понадобится эпинефрин, который является аналогом адреналина - химического вещества, которое вырабатывается в организме при волнении или стрессе.
Если у вас возникла тяжелая аллергическая реакция с симптомами анафилаксии, введите себе эпинефрин, чтобы купировать реакцию до прибытия помощи. Не стесняйтесь использовать эпинефриновый автоинжектор, даже если вы не уверены, что у вас аллергическая реакция. Лекарство не причинит вреда и может спасти вас. Позвоните 911 для получения неотложной помощи. Поскольку до одной трети анафилактических реакций могут иметь вторую волну симптомов через несколько часов после первого приступа, вам может потребоваться наблюдение в клинике или больнице в течение четырех-восьми часов после первой реакции.
?
Профилактика аллергии на молоко или казеин
Лучшее лечение аллергии на молоко/казеин - это профилактика или избегание. Чтобы предотвратить аллергическую реакцию на казеин, вы должны придерживаться безказеиновой диеты, избегая всех продуктов, содержащих молоко или молочные продукты.
Избегание молочных продуктов подразумевает не только отказ от сыра в вашем бутерброде. Это также может означать отказ от мяса, если оно было нарезано с помощью того же оборудования, которое использовалось для нарезки сыра. Даже мизерного количества казеина может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию. У людей, страдающих аллергией, уровень чувствительности варьируется от человека к человеку. Некоторые люди могут переносить небольшое количество молока, особенно если оно входит в состав выпечки или кулинарных изделий. Однако для большинства людей лучше всего строго избегать молока, поскольку его количество может быть разным в продуктах разных производителей или даже в партиях одного и того же производителя.
Отказ от молока не означает отказ от кальция. Поскольку даже люди, пьющие молоко, часто не получают достаточного количества кальция в своем рационе, многие другие продукты, включая соки, хлопья, миндальное молоко, рисовые и соевые напитки, теперь обогащены кальцием. Овощи, включая капусту, шпинат и брокколи, также являются хорошими источниками кальция.
Выбирая упакованные продукты, всегда проверяйте этикетку на наличие молочных ингредиентов - даже в таких продуктах, как мясные ланчи и конфеты.
В дополнение к казеину, ингредиенты и продукты, на которые следует обратить внимание и которых следует избегать, включают:
-
Казеин кальция, гидролизат казеина, казеин магния, казеин калия, сычужный казеин, казеин натрия
-
Молочные продукты, такие как сыр, йогурт, молоко, пудинг
-
Масло, ароматизатор для масла, жир для масла
-
Лактальбумин, фосфат лактоальбумина, лактаглобулин, лактоза
-
Маргарин
-
Немолочные сливки
-
Сыворотка, гидролизат сыворотки
Для продуктов питания, продаваемых в США, производители теперь обязаны указывать на этикетке, содержит ли продукт какой-либо из наиболее распространенных аллергенов. Если продукт содержит казеин, на этикетке должны быть такие слова, как: "содержит молочные ингредиенты", "изготовлено с использованием молочных ингредиентов" или "обработано на предприятии, где также обрабатываются молочные продукты".
Вот еще несколько советов по питанию без казеина:
-
Вместо мороженого попробуйте замороженные десерты, сорбеты и пудинги на основе сои или риса со вкусом фруктов. В продаже также есть мороженое из кокосового молока.
-
Используйте растительный маргарин для приготовления пищи и для намазывания на тосты.
-
Избегайте продуктов, обжаренных в кляре, который может содержать молоко. В некоторых случаях продукты, жаренные в масле, которое использовалось для жарки чего-то, содержащего молоко, могут быть загрязнены небольшим количеством молока, что может вызвать реакцию.
-
Когда вы едите в ресторане, задавайте официантам подробные вопросы о блюдах меню и говорите им, что у вас аллергия на молоко.
-
Попробуйте новые продукты, например, соевое молоко со вкусом ванили, которое некоторые люди предпочитают коровьему молоку.
Исключить молоко из своего рациона может быть непросто, но, приложив немного усилий, вы сможете обеспечить себе правильное питание с помощью продуктов, которые вам нравятся.
