Ешьте с умом
Из архива врача
Кристина А. Шеллер
День пролетает незаметно. Вы бежите со встречи на встречу и нуждаетесь в подзарядке. Возможно, вы неудачно выбрали еду — и потом жалеете об этом. Но приходилось ли вам когда-нибудь поглощать вкусную еду, не оценив ее по достоинству? Разумное питание — медленное пережевывание пищи и наслаждение ее запахом, вкусом и ощущениями — помогает нам достичь благополучия и «выводит на поверхность богатое изобилие жизни, доступное нам в каждый момент», — пишет Лилиан Чунг, директор по укреплению здоровья и коммуникации в Гарвардской школе общественного здравоохранения и соавтор (вместе с Тич Нхат Ханхом) книги «Смак: Mindful Eating, Mindful Life».
Однако у каждого есть причины не питаться разумно. Такие причины, как:
Но… У меня есть только 15 минут, чтобы поесть.
«Когда мы едим осознанно и с пониманием, мы выбираем продукты, которые не только нравятся нам, но и полезны для нашего здоровья и благополучия», — говорит Чунг. Другими словами, наслаждение едой стоит нескольких дополнительных минут — и вы можете сделать это независимо от того, сколько у вас времени».
Но… Я умираю от голода! Голод может быть неумолимым.
По этой причине Чунг советует перед едой сосредоточиться и сделать несколько глубоких вдохов. «Ешьте медленно, — говорит она, — чтобы вы действительно получили удовольствие и связь с едой». (Медленная еда также поможет вам съесть меньше: Вашему мозгу требуется 20 минут, чтобы понять, что вы наелись).
Но… когда мне чего-то хочется, я не могу себя контролировать.
А, бездумное поедание картофельных чипсов… Мы начинаем узнавать из нейронауки, что употребление «неправильной» пищи — то есть пищи с высоким содержанием сахаров и жиров — может подавлять центры удовольствия в мозге, заставляя нас есть все больше и больше, несмотря на то, что мы сыты, — говорит Чунг. Разумное питание помогает нам обдумать последствия нашего выбора пищи, прежде чем мы его сделаем».
Но… Я не могу отключиться от сети, когда ем, из-за работы.
«Разумное питание побуждает нас есть с другими людьми, вместо того чтобы есть наедине с телевизором и смартфонами, — говорит Чунг. Это позволяет нам полностью присутствовать друг с другом и лучше чувствовать состояние друг друга». Когда речь идет о коллегах, совместная трапеза может завести нас дальше, чем быстрый ответ по электронной почте».
Но… в моем доме время приема пищи проходит хаотично.
«Если полностью погрузиться в настоящий момент, есть медленно и задействовать все органы чувств, мы получим больше удовольствия от вида, формы, текстуры, звука и аромата, а также вкуса еды, которую мы едим», — отмечает Чунг. Будьте оазисом спокойствия за своим столом. Покажите своим детям пример осознанного приема пищи. Если все вокруг поглощают пищу, это не значит, что вы должны это делать.
Но… Я люблю ужинать перед телевизором.
Невозможно полностью погрузиться в процесс ужина, когда смотришь телевизор. Однако, сидя за столом, можно создать условия для полноценной трапезы, поэтому сделайте свое обеденное пространство благоприятным, говорит Чунг. Привлекательные коврики и один цветок на столе могут тонко преобразить обстановку. «Известно, что в каждом человеческом обществе совместная трапеза ценится как социально и эмоционально значимая, — говорит Рейчел Мари Стоун, автор книги «Ешьте с радостью: Искупление Божьего дара еды». «Когда мы едим вместе с другими, мы признаем наши телесные потребности, а также устанавливаем некое сообщество — общение! — с ними».
Чунг добавляет: «Разумное питание не только питает наше тело и разум, но и помогает нам чувствовать благодарность и сострадание».