Из архива врача
Когда вы слышите фразу "Все в меру", фруктовый сок, вероятно, не приходит на ум, но большинство педиатров предупреждают родителей, что разрешение детям пить чрезмерное количество сока - это рецепт плохого здоровья.
Исследования последнего десятилетия показали целый ряд потенциальных проблем, связанных с употреблением фруктовых соков детьми, а Комитет по питанию Американской академии педиатрии (AAP) в 1991 году даже выпустил программное заявление, призывающее врачей предупреждать родителей об опасности.
Опасности, связанные с избытком сока
-
Соки насыщают детей пустыми калориями. "Фруктовые соки могут насытить детей так, что они не захотят есть за обеденным столом и будут слишком сыты, чтобы есть более питательные продукты", - предупреждает Карлос Лифшиц, доктор медицинских наук, доцент педиатрии в Исследовательском центре детского питания при Медицинском колледже Бейлора в Хьюстоне, штат Техас.
-
Некоторые соки ассоциируются с проблемами с животом. Некоторые фруктовые соки - в том числе яблочный, грушевый и черносливовый - содержат сорбит, встречающийся в природе, но проблематичный сахарный спирт. Поскольку сорбит не полностью всасывается в тонком кишечнике, он попадает в толстый кишечник, где ферментируется и вызывает газообразование, говорит Лифшиц. Кроме того, во многих соках, содержащих сорбит, нарушено соотношение сахаров фруктозы и глюкозы, что может снизить всасывание фруктозы. Эти факторы могут привести к судорогам, диарее или потере аппетита у ребенка, говорит Лифшиц.
О мальабсорбции, или неполном переваривании, сообщалось в нескольких исследованиях, включая исследование, опубликованное в октябре 1999 года в журнале Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. В этом исследовании ученые давали младенцам либо грушевый сок, который содержит сорбит и имеет "плохое" соотношение фруктозы и глюкозы, либо сок белого винограда, который не содержит сорбита и имеет "хорошее" соотношение фруктозы и глюкозы. Младенцы выпивали от 90 до 120 миллилитров (от 0,4 до 0,5 стакана). Исследователи обнаружили признаки мальабсорбции у пяти из семи младенцев, получавших грушевый сок, по сравнению с двумя из семи, пивших виноградный сок. Авторы рекомендуют давать детям только несорбированные соки (например, виноградный и цитрусовый).
-
Непастеризованные соки могут содержать микроорганизм Salmonella. В июле 1999 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами опубликовало общенациональное предупреждение для потребителей о вспышке Salmonella muenchen, вызванной зараженным непастеризованным соком; на этикетках сока было указано, что он "свежевыжатый" или "свежий". Организм сальмонеллы может вызывать серьезные и даже смертельные инфекции у маленьких детей. Чтобы обезопасить себя, покупайте для детей пастеризованный сок.
Сколько это слишком много?
При всем этом дети любят сок, и небольшое количество в день - это нормально. Лифшиц рекомендует не более одной унции в день на три фунта веса тела, что составляет примерно 1,2 стакана для среднего двухлетнего ребенка и 1,8 стакана для пятилетнего.
Сок никогда не должен быть основным источником жидкости для ребенка (это должна быть вода), а также основным источником питания, говорит Лифшиц. И ни один ребенок в возрасте до четырех месяцев не должен получать ничего, кроме материнского молока или молочной смеси.
Помимо ограничения количества сока, есть вещи, которые родители должны иметь в виду при выборе полезных соков. Мелисса Эйнфранк, RD, клинический диетолог из Университетского медицинского центра в Тусоне, штат Аризона, рекомендует следующее:
-
Ищите соки, обогащенные витамином С, например, яблочный сок для детей.
-
Соки, обогащенные кальцием, являются хорошим вариантом, но не таким хорошим источником кальция, как молоко или другие молочные продукты, которые содержат витамин D, способствующий усвоению кальция, по словам Айнфранка.
-
Когда это возможно, предлагайте детям свежие фрукты вместо сока, советует Эйнфранк. "Свежие фрукты содержат клетчатку, питательные вещества и витамины, которые теряются в процессе приготовления сока".
-
Если вы должны дать ребенку сок, попробуйте разбавить его водой. "Детям необходима жидкость, поэтому добавление воды в сок не только помогает уменьшить количество сахара, но и дает воду, необходимую их организму", - объясняет она.
